Cépage- Chenin

Orienté vers une agriculture raisonnée afin d’éviter l’utilisation de pesticides et d’herbicides, les vignes sont remises en culture, nourries de fumure organique et désherbées mécaniquement. Le labour obligeant la vigne à plonger ses racines plus profondément afin d’aller chercher une meilleure expression du terroir.

Les raisins sont cueillis au meilleur niveau de maturité possible et doivent être parfait puisqu’aucune correction œnologique n’est opérée. La vinification se fait naturellement sans ajout de levures et sans chaptalisation.