Champagnes

La maison Alfred Gratien porte le nom de son fondateur, qui s'installa en 1864 rue Maurice Cerveaux à Epernay. Elle demeure familiale et perpétue son savoir faire.

Propriétaire de 1,56 hectares de vignes pour la plupart en Grands Crus et Premiers Crus au coeur de la Côte des Blancs, la maison Alfred Gratien est également associée avec une soixantaine de vignerons pour compléter son approvisionnement en raisins.

La vinification sous bois définie le style de la maison, avec plus de 1000 fûts de chêne de 228 L entreposés dans les chais, la cuvée classique y reste en vieillissement 4 années, sans avoir subie de fermentation malolactique afin de garder une belle acidité.

L'assemblage est de 46% de Chardonnay, 30% de Pinot Meunier et 24% de Pinot Noir.

En résulte un champagne au nez complexe de biscuits, viennoiseries et de fruits blancs. La bouche est franche, crayeuse et minérale, sur fond fruité et élégant.

Ce petit producteur de champagne est situé sur la commune d'Avize, dans la Côte des Blancs, avec 10 hectares de vignes sur cette commune qui est classée Grand Cru de Champagne. Afin d'assurer une régularité dans le style et la qualité de son champagne, il assemble 3 années de réserve.

Cépages- 87% Chardonnay, 13% Pinot Noir

Oeil- robe rose soutenu

Nez- fin et aromatique aux notes de fruits rouges

Bouche- d'une texture ronde, souple et fruitée.

Accords Champagne Rosé- apéritif, desserts

Ce petit producteur de champagne est situé sur la commune d'Avize, dans la Côte des Blancs, avec 10 hectares de vignes sur cette commune qui est classée Grand Cru de Champagne. Afin d'assurer une régularité dans le style et la qualité de son champagne, il assemble 3 années de réserve.

Cépage- 100% Chardonnay
Oeil- robe or dorée
Nez- expressif avec des notes briochées
Bouche- fraîche, ample avec une belle présence et persistante.

Apéritif, crustacés.

sélectionné dans le Guide Hachette 2010

Champagne de Récoltant RM

Champagne AYALA est l’une des plus anciennes Maisons de Champagne, établie à Aÿ, au cœur des grands crus, depuis sa fondation il y a plus de 150 ans.

Ayala Brut Majeur est composé à 40% de Chardonnay, 40% de Pinot Noir et 20% de Pinot Meunier.

Cette cuvée vieillie 3 ans en cave présente une belle fraicheur et une pointe de vinosité. Son profil est fruité, sur des notes d'agrumes, de fleurs et de fruits à chair blanche, sur une finale longue à la bulle fine et élégante.

S'accorde parfaitement avec des crustacés, poissons blancs, et en apéritif.

La maison Bollinger exploite 174 hectares de vigne en champagne, principalement sur des terroirs Premiers Crus et Grands Crus à Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay en Pinot Noir, Cuis en Chardonnay et Champvoisy en Pinot Meunier.

La particularité des champagnes Bollinger et la part importante accordée au Pinot Noir, qui représente 60% de l'encépagement du vignoble.

Bollinger Special Cuvée est élaboré à 60% de Pinot noir, 25% de Chardonnay et 15% de Pinot meunier

Sa robe dorée est distinctive des cépages noirs et présente une bulle très fine, sur un profil de fruits mûrs et d'épices. On retrouve au palais une texture veloutée et une jolie vivacité qui ouvre des notes de poire, brioche, épices et noix fraiche.

Un champagne de d'apéritif et de repas.

Cépages- 60% Pinot noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot meunier

Oeil- robe or clair

Nez- complexe et évolué mêlant des notes de noix, de brioche beurées, toastées et de fruits secs.

Bouche- harmonieuse, vineuse et fondue avec une finale très longue.

A boire à l'apéritif et à table avec des viandes blanches et des poissons

Une Méthode Traditionnelle de la maison Veuve Ambal.

Cette cuvée est travaillée en légèreté, avec une bulle fine sur des accents fruités et floraux.

A servir en apéritif, nature ou en kir.

Une Méthode Traditionnelle Rosé de la maison Veuve Ambal.

Des notes de fruits rouges ressortent, sur une bulle fine et légère et beaucoup de fraicheur.

Agréable en apéritif et sur un dessert au chocolat ou fruits rouges.

Le champagne Cattier est une histoire de 11 générations, qui commence en 1625 avec le vignoble familial de Chigny les Roses, petit village au coeur de la Montagne de Reims. La première production de champagne commencera en 1916.

La cuvée Cattier Brut Icône est élaborée avec 50% de Pinot Meunier, 30% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay.

Elle s'exprime par un nez aux arômes de fruits jaunes, orange sanguine et fleurs séchées, une bouche ample et structurée, sur les fruits mûrs et agrumes. La finale est sur les épices douces.

A boire en apéritif ou sur des fruits de mer

Un crémant d'Alsace expressif, au profil intense et fruité. Des notes de pomme verte et fleurs blanches s'expriment sur la fraicheur, une bulle vive et fine, et une finale citronnée.

Dominique Gruhier exploite un joli domaine de 25 hectares à Epineuil, ancienne abbaye Cistercienne de 1212.

Cette cuvée Extra Brut millesimée est élevée 9 mois en cuves puis reposée 24 mois sur lattes dans ses caves à 7m de profondeurs. Elle représente une petite production d'environ 25000 bouteilles, récolte d'une année.

Le domaine est en conversion vers l'agriculture biologique, et en adopte les méthodes.

Une jolie cuvée, à la bulle fine et intense qui enveloppe le palais. Un belle équilibre en ressort, sur la fraicheur et la rondeur, en exprimant des notes de fruits blancs et agrumes.

Parfait en apéritif, ou sur des desserts au fruit.

Un Crémant de Bourgogne de la maison Veuve Ambal, millésimé, fruit de la récolte manuelle d'une seule année et assemblage de 4 cépages Bourguignons.

Dosé à 10gr/l et reposé 12 à 18 mois, il se révèle d'une belle intensité aromatique et ample en bouche, sur des notes d'agrumes et fruits jaunes avec une pointe mielleuse. La finale est longue et intense, expressive au palais.

Excellent en apéritif, il s'accordera parfaitement sur une volaille en le servant moins frais à 10°C/11°C.

Un crémant de la maison Bouvet Ladubay, élaboré à partir de Chenin et Chardonnay.

Son profil fruité et floral, allié à une bulle fine et discrète convient parfaitement en apéritif.

Cépages- 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot noir, 1/3 Pinot meunier

Oeil- robe or soutenu avec de très fines bulles

Nez- intense sur des arômes de pamplemousse, de fleurs blanches et de pain toastés.

Bouche- ample, vive et souple qui s'arrondit sur une finale fruitée et fraîche très persistante.

A boire à l'apéritif et à table avec des crustacés et des poissons

Fredéric Thomas est un champagne de la maison Saint Sauveur, créée en 1886 lorsque Thomas Charles achète l'Abbaye de Saint Sauveur. La maison est restée familiale depuis 4 générations, héritière de 1,5 hectares de vignes sur les communes de Vertus et Congy.

Cette cuvée est entièrement naturelle, non filtrée et élaborée avec 33% de Chardonnay et 67% de Pinot Noir et Meunier.

La robe est jaune or, brillante et limpide avec de fines bulles. Le nez se révèle aromatique fin et fruité. La bouche est agréable, la texture fine et légère, expressive et fruitée.

A boire en apéritif, dessert ou à table.

La Maison Georges Clément est une jeune exploitation viticole familiale située à Mutigny et Mareuil-sur-Aÿ depuis 1996.

Le vignoble bénéficie d'une situation idéale parmis les crus prestigieux de la Champagne ( Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay val d'Or, Bisseuil, Hautvillers etc )

La Cuvée Tradition est élaborée avec 55% de Pinot Noir, 40% de Pinot Meunier et 5% de Chardonnay.

La robe est d'un or discret et limpide, la bulle est fine et expressive. On apprécie des notes de fleurs blanches et d'agrumes avec une belle longueur.

A boire en apéritif, abordable pour un vin d'honneur.

Gosset est la plus ancienne maison de vins de la Champagne, fondée à Aÿ en 1584. Pierre Gosset produisait des vins tranquilles, souvent rouges avec sa propre récolte, avant que les vins d'Aÿ et de la région ne deviennent Champagne au XVIIIème siècle.

Gosset Grande Réserve est vinifié avec 45% de Chardonnay, 45% de Pinot Noir et 10% de Pinot Meunier.

Il est vieilli 4 ans en cave et ne subi pas de fermentation malolactique afin de préserver les arômes de fruits et une belle vivacité.

Le nez est ouvert et expressif, sur les fruits rouges et secs. La bouche est dominée par une tension minérale rafraichissante sur fond de fruits mûrs et secs. 

Ce déguste parfaitement sur des mets doux et épicés.

Jacquart est une jeune maison de champagne fondée en 1964, qui travaille aujourd'hui de façon raisonnée : aucun insecticide, acaricide, plantations de haies, de jachères fleuries contribuant à la biodiversité.

Le Chardonnay (35 à 40%) confère à la cuvée fraîcheur et finesse d’arômes. Le Pinot noir (30 à 35%) apporte la structure de ce vin aérien et le Pinot Meunier (25 à 30%) procure du fruité. Sélection de terroirs fins dont une partie de grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. La présence de 20% de vins de réserve apporte la régularité et un temps de vieillissement de plus de 5 ans allié à un dosage léger (10g/l) donne un vin complexe et harmonieux.

Les bulles sont fines et la robe pâle aux reflets d’or blanc. Un nez aux arômes de fruits frais (amande, figue, poire) et de fleur d’oranger. L’aération laisse transparaître des notes plus matures de pain frais et de miel. En bouche l'attaque est fraîche, souple. La finale fruitée et persistante.

S'accorde en apéritif, avec un poisson ou un fromage.

Cépages- 35% Chardonnay, 35% Pinot noir, 30% Pinot meunier

Oeil- robe or pâle avec de petites bulles qui montent en mousse fine et persistante

Nez- aux notes d'agrumes, de reinette et de pêche

Bouche- expressive avec un corps rond et une longue finale rafraîchissante.

Accords Champagne- A boire à l'apéritif et à table

Noté 16/20 dans le grand guide des vins de France Bettane et Desseauve 2010.

Noté 15/20 dans le guide des vins 2010 Gault et Millau.

Noté 15/20 dans le guide des meilleurs vins de France 2010 de la RVF :

"La Cuvée Royale brut est revenue à son meilleur niveau parmi l’élite des bruts sans année, avec cette palette aromatique très citronnée si personnelle, ainsi qu’une fine vivacité enrobée dans la finale."
Référencé dans le Guide Hachette des Vins 2010

Cépages- 35% Chardonnay, 35% Pinot noir, 30% Pinot meunier

Oeil- robe or pâle avec des bulles menues qui montent en mousse fine et persistante

Nez- aux notes d'agrumes, de reinette et de pêche de vigne

Bouche- l'attaque est gourmande et puissante avec un corps rond et une longue finale rafraîchissante.

A boire à l'apéritif et à table avec des crustacés et des poissons

Noté 16/20 dans le grand guide des vins de France Bettane et Desseauve 2010.

Noté 15/20 dans le guide des vins 2010 Gault et Millau.

Noté 15/20 dans le guide des meilleurs vins de France 2010 de la RVF :

"La Cuvée Royale brut est revenue à son meilleur niveau parmi l’élite des bruts sans année, avec cette palette aromatique très citronnée si personnelle, ainsi qu’une fine vivacité enrobée dans la finale."
Sélectionné dans le Guide Hachette des Vins 2010

Cépage- Chardonnay

Nez- élégant et complexe avec des notes de fleurs blanches, d'abricot et de mirabelle.

Bouche- Attaque vive, ample et fraîche, belles saveurs acidulées d'agrumes pressés. Des flaveurs épicées douces de cannelle et vanille avec des notes gourmandes de biscuiterie, finale délicatement citronnée.

Accords- Apéritif, huitres.

RVF décembre 2014- noté 16/20

Guide Bettane & Desseauve — 2014
Cette petite maison travaille en finesse une gamme de champagnes impeccablement harmonieux et élégants. Si le sommet de la maison, la cuvée Joséphine, toujours proposée après de longues années d'élevage sur pointe, demeure depuis longtemps l'une des plus racées cuvées de prestige champenoises, le reste de la gamme, à commencer par le brut non millésimé Cuvée Royale, a également atteint aujourd'hui un niveau splendide.

La cuvée réference de la maison familiale Joseph Perrier à Chalons en Champagne.

Elaboré à partir de 35% de Chardonnay, 35% de Pinot noir, 30% de Pinot meunier

La robe est or pâle avec de petites bulles qui montent en mousse fine et persistante, révelant un nez aux notes d'agrumes, de reinette et de pêche. La bouche est expressive avec un corps rond et une longue finale rafraîchissante.

A boire à l'apéritif et à table.

Noté 16/20 dans le grand guide des vins de France Bettane et Desseauve 2010.

Noté 15/20 dans le guide des vins 2010 Gault et Millau.

Noté 15/20 dans le guide des meilleurs vins de France 2010 de la RVF :

"La Cuvée Royale brut est revenue à son meilleur niveau parmi l’élite des bruts sans année, avec cette palette aromatique très citronnée si personnelle, ainsi qu’une fine vivacité enrobée dans la finale."

Une cuvée rosée de la maison familiale Joseph Perrier à Chalons en Champagne.

Elaboré avec 25% de Chardonnay et 75% de Pinot Noir dont environ 12% de Coteaux Champenois Cumières Rouge. Le vin est conservé 4 ans en cave avant sa mise sur le marché.

Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges suivi de notes de violette sauvage et de réglisse. Attaque friande et racée, ressortant beaucoup de finesse et de vigueur en bouche. Viennent en finale de petites notes mentholées.

Noté 16/20 dans le guide des grands vins de France 2010 Bettane et Desseauve.
Noté 16/20 dans le guide des meilleurs vins 2010 de la RVF.

La maison Lanson a été fondée en 1760 par François Delamotte, possédant avec son épouse un vignoble à Cumières et à Ay. La responsabilité de la cave est aujourd'hui entre les mains d'Hervé Dantan.

Elaboré avec 35% de Chardonnay, 50% de Pinot noir, 15% de Pinot meunier

La cuvée Lanson Black Label doit son nom à Victor Lanson, qui voulu rendre hommage au marché phare de la Maison, la Grande Bretagne. Elle est vieillie au moins 3 ans en cave, dont 6 mois après dégorgement pour arriver à parfaite maturation.

La robe est brillante aux reflets ambrés, le nez est fin sur des notes printanières, florales et de fruits. La bouche est expressive et équilibrée, fruitée et florale avec une touche miellée.

A déguster en apéritif.

Cépages- 35% Chardonnay , 50% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier
Oeil- robe jaune paille brillante
Nez- notes florales, grillées et de miel
Bouche- bulles fines avec des notes de fruits mûrs et d'agrumes.

Accords Champagne- Apéritif

André Michel Pierlot est à l'origine de la fondation de la maison en 1812, qui prendra par la suite le nom de Veuve Laurent-Perrier. En 1948, Bernard de Nonancourt devient PDG du domaine Laurent Perrier. A l'époque il se résume à une vingtaine d'employés et 80000 bouteilles produites.

Laurent Perrier La Cuvée est élaboré avec plus de 50% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir, et de 10 à 20% de Pinot Meunier.

La robe est or pâle avec des bulles fines et persistantes, sur un nez délicat avec des notes fleuries, d'agrumes et de fruits blancs. La bouche est tout en souplesse, finesse et fraîcheur, d'un remarquable équilibre, dans une ronde de saveurs.

A accorder en apéritif, sur des poissons et fruits de mer (velouté de coquillage), ainsi que les mets à base de viandes blanches et de volailles (terrine de lapereau, poule au pot)

«Une valeur sûre avec beaucoup de finesse, mais également la puissance d'un vin de réserve très mûr. La bouche naît délicate et florale puis s'étire dans une belle vinosité de fruits confits. Finale saisissante, sur les agrumes.» (15/20) Gault Millau 2011

La maison Leclerc Briant a été créée en 1872 par Lucien Leclerc à Cumières, avant que le domaine ne s'installe à Epernay en 1955. 

Le rachat en 2012 de Leclerc Briant par Mark Nunnely et Denise Dupré lui donne un nouvel élan, et aujourd'hui le domaine compte 10 hectares de vignes et un partenariat avec une poignée de vignerons pour compléter son approvisionnement en raisin, représentant ainsi 10 hectares de plus en quantité de raisin.

Les vignes de Leclerc Briant sont principalements situées en Grand Cru et Premier Cru, vinifiées en biologique, tout comme les raisins achetés, pour certains de producteurs installés sur les terroirs de la Côte des Blancs.

La cuvée Brut Réserve est élaborée avec 40% de Pinot Noir, 40% de Pinot Meunier et 20% de Chardonnay.

Elle a la particularité d'être Extra Brut, dosée à 4gr/L, ainsi que d'être élevée plus de neuf mois, avant un long vieillissement en cave.

Ce champagne allie pureté, finesse, profondeur, porté par une belle vivacité et une bulle fine et expressive. La finale est saline et savoureuse.

S'accordera parfaitement en accompagnement, sur des plats terre/mer.

Cépages- 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier
Oeil- robe or brillante
Nez- expressif aux notes florales et de fruits mûrs
Bouche- fraîcheur et finesse caractérise la bouche de ce champagne avec une belle ampleur et une vinosité qui lui permettent d'être présent à table tout le long du repas.

Apéritif, Crustacé, Langouste, Foie Gras, poissons

Cépages- 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier
Oeil- robe or brillante
Nez- expressif aux notes florales et de fruits mûrs
Bouche- fraîcheur et finesse caractérise la bouche de ce champagne avec une belle ampleur et une vinosité qui lui permettent d'être présent à table tout le long du repas.

Apéritif, Crustacé, Langouste, Foie Gras, poissons

La coopérative des Riceys est née de l'association de 14 vignerons en 1922, et crée le nom Marquis de Pomereuil en 1980. Elle compte aujourd'hui 55 vignerons, régis par la mëme envie de produire des champagnes de qualité !

Cette cuvée ne représente que 80000 bouteilles produites par an et est vieillie 3 ans en cave.

Elaboré avec 1/3 de Chardonnay, 1/3 de Pinot Noir, 1/3 de Pinot Meunier

Un champagne aromatique et fin, fruité et élégant, à la bouche harmonieuse, fraîche et fruitée avec une belle persistance.

A déguster à l'apéritif et avec les desserts aux fruits (pêche, poire...)

Noté une étoile au Guide hachette 2010

Jacky Blot est propriétaire du domaine de la Taille aux Loups en Montlouis sur Loire depuis 1992, après avoir commencé à prendre en charge la vinification du millésime 1990.

Son vignoble s'étend sur 25 Hectares entre la Loire et le Cher, sur des côteaux calcaires inclinés au Sud, qui offrent à ses vignes de Chenin de plus de 50 ans un terroir idéal.

Cette cuvée tradition développe un bouquet fruité et finement brioché, pour s'exprimer en bouche sur des notes de coings, poire fraiche et fruits à chair blanche, sur une matière ronde et riche à la bulle fine et séduisante.

A boire en apéritif.

Champagne de propriétaire récoltant, Paul Leredde est l'exemple même du travail artisanal. Une maison familiale, exploitant 6,7 hectares de vignes à Crouttes sur Marne, à 75 km de Paris, encépagés à 65% de Pinot Meunier, 21% de Chardonnay et 14% de Pinot Noir.

La cuvée Carte Blanche est gardé en cave au domaine entre 2 ans et demi et 3 ans avant d'être mise sur le marché, cela permet d'offrir qualité et régularité dans le style.

La robe est dorée avec un nez expressif et fruité (pêche, poire). La bouche est tendre et fraîche avec des bulles très fines qui apportent beaucoup d'élégance.

Apéritif et dessert aux fruits

Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2011

Médaille d'Or au Concours Agricole de Paris 2010

Médaille d'Or au Concours Agricole de Paris 2009

Médaille de Bronze au Concours Agricole de Paris 2008

Pol Roger est une maison prestigieuse depuis plus de 160 ans, issue de 5 générations de vignerons, possédant plus de 90 hectares de vignes sur les terroirs de la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne.

La cuvée Brut Réserve est vieillie plus de 4 ans en cave.

Un nez puissant qui évolue sur des notes fruitées puis florales révelant en bouche une belle harmonie entre puissance et finesse avec des notes fruitées et épicées et une belle persistance aromatique.

 Parfait à l'apéritif et à table avec des poissons

La Caneva Dei Biasio est un domaine familial, producteurs de vins Italiens depuis 1955, lorsque Angelo, fils de Giovanni Biasio créateur d'une "Osteria" dans les années 1920, exauce le souhait de son père de créer un domaine viticole.

Situé à 30 km au Nord Ouest de Venise, près des collines d'Asolo, le domaine s'est développé depuis tout en restant aux mains de la famille Biasio.

Cette cuvée est un Prosecco "Extra Dry", équivalent d'une méthode traditionnelle brut en France.

La bulle est fine, sur un profil fruité et gourmand de pêche, abricot et une note de fruits secs en fin de bouche.

Léger et fin, il se déguste en apéritif ou sur un dessert.

Un Saumur Brut de chez Bouvet Ladubay, assemblage principalement de Chenin, mais aussi de Chardonnay.

Un vin fruité aux notes de fleurs blanches et aux bulles fines et expressives.

Parfait en apéritif.

Un Saumur Brut de la maison Bouvet Ladubay, assemblage judicieux de Chenin et Chardonnay.

L'élégance est le mot qui caractérise le mieux la cuvée millésimée Saphir.

Une bulle très fine et subtile effleure le palais, sur une belle complexité d'arômes de fruits blancs, de pêche, d'acacia et de notes florales de jasmin. En ressort une jolie longueur en bouche, sur la finesse et douceur.

Magnifique à l'apéritif, cette cuvée ravira également les amateurs de champagne, dont les styles sont proches. 

Taittinger est une maison familiale, ou se succèdent les générations depuis que Pierre Taittinger achète le château de la Marquetterie en 1932.

La cuvée Folies de la Marquetterie est vinifiée uniquement avec les raisins récoltés sur le vignoble des Folies, surplombant le château de la Marquetterie. Une maturation de 5 ans en bouteille complète l'harmonisation du vin.

Elaboré avec 45% de Chardonnay, 55% de Pinot Noir

Le nez est intense et très fruité, il révèle des notes de pêche, de confiture d'abricots et des senteurs de brioche grillée et de vanille. La bouche est ample, souple et fruitée, dévoilant une dominante de saveurs de pêches jaunes et légèrement boisées sur la finale.

A déguster en apéritif, sur des viandes rôties et des poissons en sauce

Cépages- 30% Chardonnay, 70% Pinot Noir 

Oeil- robe rose vif
Nez- d'une belle intensité, frais avec des notes de petits fruits rouges (framboise, cerise, cassis)
Bouche- équilibrée, légèrement corsée et veloutée, sur des notes de fruits frais.

Apéritif, dessert à base de fruits

Le Domaine Sérol est une propriété familiale depuis le XVIIème siècle, qui se transmet depuis 5 générations de père en fils.

Le vignoble est passé de 2 à 27 hectares en l'espace de 50 ans, et est aujourd'hui en conversion vers l'agriculture biologique, en AOC Côte Roannaise.

Le Turbullent est un rosé pétillant naturel, élaboré à partir de Gamay, cépage représentatif de la région, qui délivre tout son côté fruité et gourmand dans cette bouteille.

La douceur de l'embouteillage à 8,5% est tout de suite perceptible au palais, la bulle est fine, ronde et fruitée à l'attaque, puis vive et expressive sur des notes de fruits rouges en fin de bouche.

Convient aussi bien en apéritif, que sur un dessert au chocolat ou aux fruits.