Bruts

Champagne AYALA est l’une des plus anciennes Maisons de Champagne, établie à Aÿ, au cœur des grands crus, depuis sa fondation il y a plus de 150 ans.

Ayala Brut Majeur est composé à 40% de Chardonnay, 40% de Pinot Noir et 20% de Pinot Meunier.

Cette cuvée vieillie 3 ans en cave présente une belle fraicheur et une pointe de vinosité. Son profil est fruité, sur des notes d'agrumes, de fleurs et de fruits à chair blanche, sur une finale longue à la bulle fine et élégante.

S'accorde parfaitement avec des crustacés, poissons blancs, et en apéritif.

Le champagne Cattier est une histoire de 11 générations, qui commence en 1625 avec le vignoble familial de Chigny les Roses, petit village au coeur de la Montagne de Reims. La première production de champagne commencera en 1916.

La cuvée Cattier Brut Icône est élaborée avec 50% de Pinot Meunier, 30% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay.

Elle s'exprime par un nez aux arômes de fruits jaunes, orange sanguine et fleurs séchées, une bouche ample et structurée, sur les fruits mûrs et agrumes. La finale est sur les épices douces.

A boire en apéritif ou sur des fruits de mer

Fredéric Thomas est un champagne de la maison Saint Sauveur, créée en 1886 lorsque Thomas Charles achète l'Abbaye de Saint Sauveur. La maison est restée familiale depuis 4 générations, héritière de 1,5 hectares de vignes sur les communes de Vertus et Congy.

Cette cuvée est entièrement naturelle, non filtrée et élaborée avec 33% de Chardonnay et 67% de Pinot Noir et Meunier.

La robe est jaune or, brillante et limpide avec de fines bulles. Le nez se révèle aromatique fin et fruité. La bouche est agréable, la texture fine et légère, expressive et fruitée.

A boire en apéritif, dessert ou à table.

Gosset est la plus ancienne maison de vins de la Champagne, fondée à Aÿ en 1584. Pierre Gosset produisait des vins tranquilles, souvent rouges avec sa propre récolte, avant que les vins d'Aÿ et de la région ne deviennent Champagne au XVIIIème siècle.

Gosset Grande Réserve est vinifié avec 45% de Chardonnay, 45% de Pinot Noir et 10% de Pinot Meunier.

Il est vieilli 4 ans en cave et ne subi pas de fermentation malolactique afin de préserver les arômes de fruits et une belle vivacité.

Le nez est ouvert et expressif, sur les fruits rouges et secs. La bouche est dominée par une tension minérale rafraichissante sur fond de fruits mûrs et secs. 

Ce déguste parfaitement sur des mets doux et épicés.

Jacquart est une jeune maison de champagne fondée en 1964, qui travaille aujourd'hui de façon raisonnée : aucun insecticide, acaricide, plantations de haies, de jachères fleuries contribuant à la biodiversité.

Le Chardonnay (35 à 40%) confère à la cuvée fraîcheur et finesse d’arômes. Le Pinot noir (30 à 35%) apporte la structure de ce vin aérien et le Pinot Meunier (25 à 30%) procure du fruité. Sélection de terroirs fins dont une partie de grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. La présence de 20% de vins de réserve apporte la régularité et un temps de vieillissement de plus de 5 ans allié à un dosage léger (10g/l) donne un vin complexe et harmonieux.

Les bulles sont fines et la robe pâle aux reflets d’or blanc. Un nez aux arômes de fruits frais (amande, figue, poire) et de fleur d’oranger. L’aération laisse transparaître des notes plus matures de pain frais et de miel. En bouche l'attaque est fraîche, souple. La finale fruitée et persistante.

S'accorde en apéritif, avec un poisson ou un fromage.

Récolte du millésime 2013.

Extra Brut dosé à 2,5 gr par litre.

La cuvée réference de la maison familiale Joseph Perrier à Chalons en Champagne.

Elaboré à partir de 35% de Chardonnay, 35% de Pinot noir, 30% de Pinot meunier

La robe est or pâle avec de petites bulles qui montent en mousse fine et persistante, révelant un nez aux notes d'agrumes, de reinette et de pêche. La bouche est expressive avec un corps rond et une longue finale rafraîchissante.

André Michel Pierlot est à l'origine de la fondation de la maison en 1812, qui prendra par la suite le nom de Veuve Laurent-Perrier. En 1948, Bernard de Nonancourt devient PDG du domaine Laurent Perrier. A l'époque il se résume à une vingtaine d'employés et 80000 bouteilles produites.

Laurent Perrier La Cuvée est élaboré avec plus de 50% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir, et de 10 à 20% de Pinot Meunier.

La robe est or pâle avec des bulles fines et persistantes, sur un nez délicat avec des notes fleuries, d'agrumes et de fruits blancs. La bouche est tout en souplesse, finesse et fraîcheur, d'un remarquable équilibre, dans une ronde de saveurs.

A accorder en apéritif, sur des poissons et fruits de mer (velouté de coquillage), ainsi que les mets à base de viandes blanches et de volailles (terrine de lapereau, poule au pot)

«Une valeur sûre avec beaucoup de finesse, mais également la puissance d'un vin de réserve très mûr. La bouche naît délicate et florale puis s'étire dans une belle vinosité de fruits confits. Finale saisissante, sur les agrumes.» (15/20) Gault Millau 2011

La maison Leclerc Briant a été créée en 1872 par Lucien Leclerc à Cumières, avant que le domaine ne s'installe à Epernay en 1955. 

Le rachat en 2012 de Leclerc Briant par Mark Nunnely et Denise Dupré lui donne un nouvel élan, et aujourd'hui le domaine compte 10 hectares de vignes et un partenariat avec une poignée de vignerons pour compléter son approvisionnement en raisin, représentant ainsi 10 hectares de plus en quantité de raisin.

Les vignes de Leclerc Briant sont principalements situées en Grand Cru et Premier Cru, vinifiées en biologique, tout comme les raisins achetés, pour certains de producteurs installés sur les terroirs de la Côte des Blancs.

La cuvée Brut Réserve est élaborée avec 40% de Pinot Noir, 40% de Pinot Meunier et 20% de Chardonnay.

Elle a la particularité d'être Extra Brut, dosée à 4gr/L, ainsi que d'être élevée plus de neuf mois, avant un long vieillissement en cave.

Ce champagne allie pureté, finesse, profondeur, porté par une belle vivacité et une bulle fine et expressive. La finale est saline et savoureuse.

S'accordera parfaitement en accompagnement, sur des plats terre/mer.

La coopérative des Riceys est née de l'association de 14 vignerons en 1922, et crée le nom Marquis de Pomereuil en 1980. Elle compte aujourd'hui 55 vignerons, régis par la mëme envie de produire des champagnes de qualité !

Cette cuvée ne représente que 80000 bouteilles produites par an et est vieillie 3 ans en cave.

Elaboré avec 1/3 de Chardonnay, 1/3 de Pinot Noir, 1/3 de Pinot Meunier

Un champagne aromatique et fin, fruité et élégant, à la bouche harmonieuse, fraîche et fruitée avec une belle persistance.

A déguster à l'apéritif et avec les desserts aux fruits (pêche, poire...)

Noté une étoile au Guide hachette 2010

Champagne de propriétaire récoltant, Paul Leredde est l'exemple même du travail artisanal. Une maison familiale, exploitant 6,7 hectares de vignes à Crouttes sur Marne, à 75 km de Paris, encépagés à 65% de Pinot Meunier, 21% de Chardonnay et 14% de Pinot Noir.

La cuvée Carte Blanche est gardé en cave au domaine entre 2 ans et demi et 3 ans avant d'être mise sur le marché, cela permet d'offrir qualité et régularité dans le style.

La robe est dorée avec un nez expressif et fruité (pêche, poire). La bouche est tendre et fraîche avec des bulles très fines qui apportent beaucoup d'élégance.

Apéritif et dessert aux fruits

Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2011

Médaille d'Or au Concours Agricole de Paris 2010

Médaille d'Or au Concours Agricole de Paris 2009

Médaille de Bronze au Concours Agricole de Paris 2008

Pol Roger est une maison prestigieuse depuis plus de 160 ans, issue de 5 générations de vignerons, possédant plus de 90 hectares de vignes sur les terroirs de la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne.

La cuvée Brut Réserve est vieillie plus de 4 ans en cave.

Un nez puissant qui évolue sur des notes fruitées puis florales révelant en bouche une belle harmonie entre puissance et finesse avec des notes fruitées et épicées et une belle persistance aromatique.

 Parfait à l'apéritif et à table avec des poissons

Taittinger est une maison familiale, ou se succèdent les générations depuis que Pierre Taittinger achète le château de la Marquetterie en 1932.

La cuvée Brut Réserve est issue de 35 crus différents, et vieillie minimum 3 ans en cave.

Elaboré avec 40% de Chardonnay, 35% de Pinot Noir et 25% de Pinot Meunier

Le nez est très expressif, à la fois fruité et brioché avec des notes de pêche et de fleurs blanches (aubépine, acacia). La bouche est vive, fraîche et harmonieuse avec des saveurs de fruits frais et de miel.

A déguster en apéritif,  et sur des viandes blanches

Taittinger est une maison familiale, ou se succèdent les générations depuis que Pierre Taittinger achète le château de la Marquetterie en 1932.

La cuvée Folies de la Marquetterie est vinifiée uniquement avec les raisins récoltés sur le vignoble des Folies, surplombant le château de la Marquetterie. Une maturation de 5 ans en bouteille complète l'harmonisation du vin.

Elaboré avec 45% de Chardonnay, 55% de Pinot Noir

Le nez est intense et très fruité, il révèle des notes de pêche, de confiture d'abricots et des senteurs de brioche grillée et de vanille. La bouche est ample, souple et fruitée, dévoilant une dominante de saveurs de pêches jaunes et légèrement boisées sur la finale.

A déguster en apéritif, sur des viandes rôties et des poissons en sauce