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Petite propriété familiale de 20ha, le Domaine de Montcy travaille en lutte raisonnée afin de préserver son terroir.
Afin de garder le meilleur du fruit les vins sont vinifiés naturellement sans aucun ajout de produits œnologiques, ils gardent ainsi une forte identité de leur terroir.

Cépages- 85% Sauvignon, 15% Chardonnay
Oeil- jaune doré
Nez- Franche attaque de sauvignon avec des arômes de fruits blancs. Le deuxième nez est intense avec des notes de lilas.
Bouche-  l'attaque est directe, franche et généreuse. La bouche est ronde, gourmande et très longue.La finale est très équilibrée, légèrement beurrée.

Ce vin blanc, élevé sur lies fines est à l'image du terroir de Cheverny, complexe et élégant.

Accords Cheverny- A découvrir à l'apéritif, sur des fromages de chèvre, ou encore avec des poissons grillés.

Service- pour apprécier pleinement la qualité de la texture de ce Cheverny il faut le servir à 8°

Domaine en Biodynamie

Dans la gamme Esprit du Vent 2018, les vignerons de Castelmaure ont embouteillé la Cuvée Giboulée, un Corbières sur la finesse, rond, fruité, croquant et légèrement épicé.

Un crémant Blanc de Blancs de la maison Bouvet Ladubay, élaboré à partir de Chenin et Chardonnay.

Son profil fin et élégant, ni trop sec, ni trop fruité, allié à une bulle fine convient parfaitement en apéritif.

Cépages- 60% Vermentino, 30% Grenache blanc,10% Roussane

Oeil- jaune paille avec des reflets argentés.

Nez- Le nez est intense et complexe. Il dévoile des nuances de fruits à chair jaune bien mûrs et un boisé plus lacté, caramel au lait. Quelques épices et des notes d’infusion participent à la complexité aromatique. 

Bouche- l’attaque se fait sur la suavité et la rondeur. Elle développe des notes de miel, de citron et de noisettes grillées, avec une belle persistance.

Accords Lubéron blanc- apéritif, noix de veau aux champignon à la crème, une omelette aux truffes noires ou des langoustes à l’armoricaine.