Sieur d'Arques Toques et Clochers Limoux Autan Blanc

Appellation : Limoux (AOP)

Cépages : 100% Chardonnay

Terroir :

• Climat Autan : Le vignoble est situé sous l'influence de l'Autan, un vent chaud et sec du sud-est. Ce climat confère des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant la maturation complète des raisins, avec des saveurs concentrées tout en conservant de la fraîcheur. L'altitude est d'environ 200-300 mètres, permettant un équilibre entre la chaleur et la fraîcheur.

Vinification :

• Méthode : Fermentation traditionnelle avec contrôle des températures pour préserver les arômes du Chardonnay.

• Élevage : Élevage partiel en fûts de chêne, apportant des nuances boisées discrètes tout en laissant s'exprimer la minéralité et les fruits du terroir. Bâtonnage sur lies fines pour une texture onctueuse.

Notes de dégustation :

• Robe : Jaune or brillant avec des reflets dorés.

• Nez : Nez intense et complexe, dominé par des arômes de fruits mûrs (pêche, abricot), avec des notes florales, de vanille et de miel, typiques de l'influence de l'Autan.

• Bouche : Ample et généreuse, offrant des saveurs riches de fruits à noyau (abricot, pêche), une touche d’agrumes et des notes subtiles de pain grillé et d’amandes. Finale longue et élégante, avec une belle minéralité et une pointe de fraîcheur qui équilibre la richesse du vin.

Accords Mets et Vins :

• Idéal avec des plats de volaille en sauce, du poisson en sauce crémée, des viandes blanches grillées, ou encore des fromages affinés (Comté, Beaufort).

Température de service : 10-12°C

Producteur : Sieur d’Arques

• La maison Sieur d'Arques, située dans la région de Limoux, est un producteur de référence, spécialisé dans les Chardonnay issus de différents climats, avec un savoir-faire alliant tradition et modernité. Les cuvées Toques et Clochers sont le fruit d'une sélection minutieuse des meilleurs terroirs de la région.

Ce vin reflète parfaitement le caractère du climat Autan, combinant richesse aromatique et belle fraîcheur, typique des vins de Limoux.