Genièvre – L’Eau-de-Vie Traditionnelle du Nord de l’Europe

Le Genièvre est un spiritueux ancestral originaire des Pays-Bas et de Belgique, souvent considéré comme l’ancêtre du gin. Sur LeChais.com, nous proposons une sélection complète de Genièvres : traditionnels, artisanaux et aromatiques, parfaits pour la dégustation pure ou en cocktails typiques.

Le Genièvre se distingue par sa puissance aromatique et ses notes de baies de genièvre, qui le différencient des spiritueux plus neutres.

Histoire du Genièvre

XVe siècle : premières traces de distillation aux Pays-Bas pour usage médicinal et récréatif

XVIe siècle : diffusion en Belgique et en Europe du Nord

XVIIe siècle : le genièvre devient boisson populaire dans les tavernes flamandes et hollandaises

XXe-XXIe siècle : renaissance artisanale et reconnaissance des variantes régionales

Le Genièvre est le précurseur historique du gin, et conserve une forte identité culturelle dans les régions du nord de l’Europe.

Ingrédients Principaux

Baies de genièvre : arôme dominant et caractéristique

Céréales : seigle, blé ou orge pour la base alcoolique

Autres botaniques : coriandre, anis, réglisse, cardamome selon recette

Eau : pour réduire le degré alcoolique après distillation

Le genièvre peut être pur ou aromatisé, parfois vieilli en fûts pour obtenir plus de rondeur et complexité.

Types de Genièvre

Genièvre Traditionnel

Distillé à partir de seigle ou blé, macération de baies de genièvre

Notes puissantes et intenses, légèrement terreuses

Idéal en dégustation pure, digestif ou apéritif

Genièvre Aromatique / Artisanal

Infusion de baies de genièvre et autres botaniques (anis, coriandre, agrumes)

Saveur douce et complexe, parfois légèrement sucrée

Parfait pour cocktails régionaux ou consommation pure

Genièvre Vieilli

Vieilli en fûts de bois pour rondeur et notes boisées

Plus rare, apprécié des connaisseurs

Régions et Distilleries Clés

Pays-Bas

Bols, Rutte – genièvre hollandais classique, sec ou aromatique

Belgique

Filliers, Distillerie Smeets – genièvre flamand et wallon

Souvent artisanal, parfois vieilli

France

Nord-Pas-de-Calais : Genièvre de Lille ou de Dunkerque – tradition locale, souvent artisanal

Recettes régionales anciennes, inspirées du genièvre belge

Méthode de Fabrication

Fermentation des céréales pour obtenir un alcool neutre

Macération des baies de genièvre et botanicals dans l’alcool neutre

Distillation en alambic traditionnel ou colonne selon style

Vieillissement éventuel pour les versions boisées

Mise en bouteille : pure ou légèrement aromatisée

Le résultat est un spiritueux au goût puissant, aromatique et parfois légèrement sucré, avec des notes de genièvre, d’épices et d’agrumes selon les recettes.

Dégustation et Accords Mets-Genièvre

Genièvre pur : digestif ou apéritif

Aromatisé : cocktails traditionnels (Dutch Mule, Genièvre Tonic)

Accords gastronomiques : charcuterie, fromages, fruits secs, tartines grillées, plats de gibier

Température de service : 8–12°C pour apprécier la richesse aromatique.

Pourquoi Acheter du Genièvre en Ligne

Sur LeChais.com :

Sélection des meilleurs Genièvres hollandais, belges et français

Versions artisanales, traditionnelles et aromatiques

Conseils de caviste pour dégustation et cocktails

Livraison rapide et sécurisée à domicile