Cépage Mourvèdre – Le Vin Rouge Puissant et Méditerranéen

Le Mourvèdre, également connu sous le nom de Monastrell en Espagne, est un cépage rouge emblématique du Sud de la France et de la Méditerranée, réputé pour ses vins puissants, charpentés et aromatiques. Sur LeChais.com, nous vous proposons une page complète sur ce cépage, depuis ses origines et son histoire jusqu’aux régions viticoles, ses caractéristiques aromatiques et ses accords mets-vins.

Le Mourvèdre est souvent utilisé dans les assemblages méditerranéens, notamment avec Grenache et Syrah (assemblage GSM), mais peut également produire des vins monocépages exceptionnels.

Histoire du Mourvèdre

Origine espagnole : Le Mourvèdre, ou Monastrell, est originaire d’Espagne, probablement de la région de Valence ou de Murviedro.

Diffusion française : Introduit en Provence et dans le Languedoc au Moyen Âge, il devient un cépage majeur des Côtes du Rhône méridionales et du Bandol.

Rôle dans les assemblages : Très apprécié pour sa structure, ses tanins puissants et sa capacité à vieillir, souvent assemblé avec Grenache et Syrah.

Aujourd’hui : Le Mourvèdre est cultivé en Espagne, France, Australie et États-Unis, reconnu pour ses vins rouges puissants et corsés.

Caractéristiques du Mourvèdre

Type de vin : vin rouge sec, corsé et structuré

Arômes : fruits noirs (mûre, myrtille), épices, poivre, cuir, garrigue, parfois notes animales ou fumées

Corps : corsé, tanins fermes, acidité modérée

Style : vin de garde, puissant, structuré et aromatique

Le Mourvèdre est un cépage qui donne des vins charpentés, complexes et propices au vieillissement, souvent avec un caractère méditerranéen prononcé.

Régions Viticoles Françaises du Mourvèdre

Provence

Bandol : vin rouge puissant et tannique, souvent assemblé avec Grenache et Cinsault

Profil aromatique : fruits noirs, épices, garrigue, tanins puissants

Potentiel de garde : 10–20 ans

Vallée du Rhône Méridionale

Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras : assemblage GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) pour structure et complexité

Apporte profondeur, puissance et tanins aux vins rouges

Languedoc-Roussillon

Vins rouges et rosés puissants et aromatiques

Assemblage traditionnel ou monocépage pour vins méditerranéens ronds et chaleureux

Mourvèdre dans le Monde

Espagne (Monastrell) : Jumilla, Yecla, Alicante – vins rouges puissants et charpentés

Australie (Shiraz/Mourvèdre) : Barossa Valley – assemblages ou monocépages puissants

États-Unis (Californie) : vins rouges méditerranéens et corsés

Argentine et Chili : vin rouge aromatique et structuré, adapté aux climats chauds

Le Mourvèdre excelle dans les climats chauds et ensoleillés, avec sols bien drainés, argilo-calcaires ou caillouteux.

Méthode de Vinification

Macération longue : extraction maximale de tanins et arômes

Fermentation : contrôle de la température pour préserver intensité et fruité

Élevage : fût de chêne ou cuve selon style, vins structurés ou assemblages

Assemblage : souvent combiné avec Grenache et Syrah pour créer des vins complexes et équilibrés

Potentiel de garde : 8 à 20 ans selon millésime et terroir

Les vins de Mourvèdre sont intenses, charpentés et aromatiques, parfaits pour les amateurs de vins puissants et méditerranéens.

Accords Mets-Vins avec le Mourvèdre

Vins rouges corsés : gibiers, plats mijotés, viandes rouges grillées, fromages affinés

Vins jeunes ou assemblages : grillades méditerranéennes, plats épicés et ragoûts provençaux

Température idéale : 18–20°C pour grands crus et vins de garde, 16–18°C pour vins jeunes

Anecdotes et Curiosités

Le Mourvèdre est le cépage emblématique du Bandol, reconnu pour ses vins rouges puissants et tanniques.

En assemblage GSM, il apporte structure et profondeur, complétant Grenache et Syrah pour des vins méditerranéens équilibrés.

C’est un cépage idéal pour la garde, capable de développer des arômes complexes de garrigue, épices et fruits noirs après plusieurs années.