Château Soussans – Margaux

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Un Margaux élégant issu du Château Deyrem Valentin

Le Château Soussans est un vin rouge de Bordeaux produit en appellation Margaux AOC, l'une des appellations les plus prestigieuses du Médoc.

Il constitue le second vin du Château Deyrem Valentin, propriété familiale située sur la commune de Soussans, au milieu de plusieurs grands crus classés de Margaux.

Élaboré à parts égales de Merlot et de Cabernet Sauvignon, le Château Soussans associe la finesse caractéristique de Margaux à une belle expression du fruit, une bouche souple et une structure élégante.

Son élevage prolongé en fûts de chêne français apporte davantage de complexité tout en respectant l'équilibre et le caractère fruité du vin.

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Un vignoble de seulement 2 hectares à Margaux

Le Château Soussans est issu d'un petit vignoble d'environ 2 hectares situé sur la commune de Soussans.

Cette commune fait partie des villages bénéficiant de l'appellation Margaux et se trouve au cœur du vignoble médocain.

Les vignes du Château Soussans bénéficient ainsi d'un environnement viticole particulièrement qualitatif, à proximité de plusieurs propriétés historiques de l'appellation.

La taille réduite du vignoble permet également un suivi attentif du raisin, depuis la vigne jusqu'à son arrivée au chai.

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Un terroir de graves sur sables profonds

Le vignoble repose sur un terroir de graves sur sables profonds.

Les sols graveleux constituent l'une des caractéristiques majeures du Médoc et de Margaux.

Les graves permettent notamment :

• Un excellent drainage des sols

• Une accumulation de chaleur pendant la journée

• Une maturation régulière des raisins

• Une expression particulièrement intéressante du Cabernet Sauvignon

• Une belle finesse dans les vins

Les couches sableuses plus profondes participent également à l'équilibre du vignoble.

Ce terroir contribue au caractère élégant et raffiné recherché dans le Château Soussans.

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Un assemblage parfaitement équilibré entre Merlot et Cabernet Sauvignon

Le Château Soussans repose sur un assemblage à parts égales :

50 % Merlot

50 % Cabernet Sauvignon

Cette répartition permet aux deux grands cépages bordelais de jouer pleinement leur rôle.

Le Cabernet Sauvignon

Il apporte principalement :

• Cassis

• Fruits noirs

• Structure

• Fraîcheur

• Tanins

• Élégance

• Potentiel d'évolution

Le Merlot

Il complète l'ensemble avec :

• Rondeur

• Souplesse

• Prune

• Fruits rouges

• Chair

• Gourmandise

L'équilibre entre les deux cépages permet d'obtenir un Margaux à la fois structuré, soyeux et accessible.

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Des vendanges manuelles et un double tri des raisins

Le travail réalisé au moment des vendanges participe directement à la qualité du Château Soussans.

Les raisins sont récoltés manuellement.

Un premier tri est effectué directement dans le vignoble avant qu'un second tri soit réalisé au chai.

Cette sélection permet d'écarter les baies ne correspondant pas au niveau de maturité et de qualité recherché pour la cuvée.

La densité de plantation élevée, autour de 10 000 pieds par hectare, favorise également la concurrence entre les vignes et contribue à la concentration des raisins.

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Une vinification traditionnelle avec macération à froid

Avant la fermentation, les raisins bénéficient d'une macération pré-fermentaire à froid.

Cette étape permet notamment d'extraire progressivement les arômes et la couleur avant le début de la fermentation alcoolique.

La vinification se déroule ensuite de manière traditionnelle dans des cuves thermorégulées, permettant de contrôler précisément les températures.

La cuvaison se poursuit pendant environ 4 semaines.

Cette durée permet de construire la matière et la structure du vin tout en conservant l'élégance caractéristique recherchée dans un Margaux.

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Un élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne français

Après la vinification, le Château Soussans bénéficie d'un élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne français.

Cette période permet au vin de gagner progressivement en complexité et d'assouplir sa structure tannique.

Aux arômes de fruits peuvent ainsi s'ajouter des nuances de :

• Vanille

• Épices

• Cèdre

• Bois toasté

• Cacao

• Légère torréfaction

Le passage sous bois accompagne le vin sans faire disparaître son expression fruitée et sa finesse.

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Profil de dégustation

À l'œil

Le Château Soussans présente une belle robe rouge rubis profonde, pouvant évoluer vers des nuances grenat avec quelques années de garde.

Au nez

Le bouquet possède un caractère élégant et parfumé, avec des arômes de :

• Fraise mûre

• Fruits rouges

• Cerise

• Prune

• Cassis

• Fruits noirs

• Épices

• Notes délicatement boisées

L'aération permet au bouquet de gagner progressivement en complexité.

En bouche

La bouche est souple, soyeuse et équilibrée.

Le Merlot apporte une belle rondeur tandis que le Cabernet Sauvignon donne davantage de structure et de fraîcheur.

Les tanins sont présents mais fins, permettant au vin de conserver toute l'élégance attendue d'un Margaux.

En finale

La finale est fraîche et persistante, dominée par le fruit rouge et noir accompagné de délicates notes épicées et boisées.

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Qu'est-ce qui caractérise un vin de Margaux ?

Margaux est l'une des grandes appellations communales du Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux.

Elle est particulièrement réputée pour produire des vins où la structure du Cabernet Sauvignon s'accompagne souvent d'une grande finesse aromatique.

Les vins de Margaux sont régulièrement recherchés pour leur profil :

• Élégant

• Fin

• Parfumé

• Structuré

• Harmonieux

• Persistant

Le Château Soussans s'inscrit dans cette philosophie avec un assemblage équilibré entre Cabernet Sauvignon et Merlot.

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Pourquoi le Château Soussans est-il intéressant pour découvrir Margaux ?

Le Château Soussans possède une particularité importante : il constitue le second vin du Château Deyrem Valentin.

Il bénéficie ainsi du savoir-faire d'une propriété historique implantée à Margaux tout en proposant un style généralement plus accessible dans sa jeunesse.

C'est une bouteille intéressante pour découvrir :

• L'appellation Margaux

• Les assemblages Cabernet Sauvignon et Merlot

• Le caractère des graves médocaines

• Le style des vins de la rive gauche

• L'influence d'un élevage en fûts de chêne français

Il représente ainsi une belle porte d'entrée dans l'univers des vins rouges de Margaux.

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Avec quoi boire le Château Soussans Margaux ?

La propriété recommande notamment le Château Soussans avec des viandes et des fromages de caractère.

Il accompagnera parfaitement :

• Filet de bœuf en croûte

• Côte de bœuf

• Entrecôte

• Ris de veau aux morilles

• Chapon truffé

• Magret de canard

• Agneau

• Gibier

• Plats aux champignons

• Comté

• Fromage de brebis

• Vieux Gouda

Sa finesse lui permet d'accompagner des plats gastronomiques sans prendre le dessus sur leurs saveurs.

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Château Soussans et filet de bœuf : un accord idéal

Le filet de bœuf en croûte constitue un très bel accord avec ce Margaux.

La texture tendre de la viande répond à la finesse des tanins tandis que le Cabernet Sauvignon apporte suffisamment de structure pour accompagner la richesse du plat.

Les notes de fruits rouges et noirs ainsi que les nuances épicées et boisées prolongent parfaitement les saveurs d'une viande rôtie.

Avec quelques champignons ou une sauce aux morilles, l'accord gagne encore davantage en profondeur.

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Comment servir le Château Soussans ?

La propriété recommande une température de service autour de 17 à 18°C.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, il est conseillé de décanter le vin environ 1 à 2 heures avant le service.

Cette oxygénation permet notamment :

• De développer les arômes

• D'assouplir les tanins

• De révéler davantage le fruit

• D'harmoniser les notes boisées

Évitez toutefois de servir le vin trop chaud afin de conserver sa finesse et sa fraîcheur.

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Peut-on garder le Château Soussans ?

Le mariage entre Cabernet Sauvignon et Merlot, associé à l'élevage de 12 à 15 mois en fûts, donne au Château Soussans une structure lui permettant d'évoluer favorablement en bouteille.

Dans sa jeunesse, le vin privilégiera notamment :

• Fruits rouges

• Prune

• Cassis

• Fruits noirs

• Épices

• Notes boisées

Avec quelques années supplémentaires, son bouquet pourra évoluer progressivement vers :

• Cèdre

• Tabac

• Sous-bois

• Cacao

• Cuir

• Épices douces

Le potentiel précis dépend naturellement du millésime et des conditions de conservation.

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Fiche technique

Produit : Château Soussans

Propriété : Château Deyrem Valentin

Statut : Second vin du Château Deyrem Valentin

Appellation : Margaux AOC

Région : Bordeaux – France

Secteur : Médoc – rive gauche

Commune : Soussans

Couleur : Rouge

Surface : Environ 2 hectares

Terroir : Graves sur sables profonds

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Assemblage : 50 % Merlot – 50 % Cabernet Sauvignon

Vendanges : Manuelles

Tri : Double tri à la vigne puis au chai

Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées

Macération : Macération pré-fermentaire à froid

Cuvaison : Environ 4 semaines

Élevage : 12 à 15 mois en fûts de chêne français

Mise en bouteille : Au château

Style : Élégant, fruité, soyeux et structuré

Température de service : 17 à 18°C

Conseil de service : Décanter 1 à 2 heures avant dégustation

Accords recommandés : Bœuf, veau, chapon, gibier et fromages affinés

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Pourquoi choisir le Château Soussans Margaux ?

Le Château Soussans constitue une bouteille particulièrement intéressante pour les amateurs souhaitant découvrir un Margaux élégant et accessible.

Son origine comme second vin du Château Deyrem Valentin, son petit vignoble de seulement 2 hectares et son assemblage parfaitement équilibré de 50 % Merlot et 50 % Cabernet Sauvignon lui donnent une véritable identité.

Les vendanges manuelles, le double tri des raisins et l'élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne français témoignent également du soin apporté à son élaboration.

Son profil associant fruits rouges, fruits noirs, tanins fins et notes délicatement boisées en fait un excellent choix avec une belle viande, un plat gastronomique ou un plateau de fromages affinés.