Castelmaure La Grande Cuvée

Description:

La Grande Cuvée du Château de Castelmaure est un vin rouge prestigieux produit dans la région des Corbières, en Languedoc-Roussillon, France. Ce vin reflète l'excellence du terroir et le savoir-faire de la coopérative Castelmaure, reconnue pour ses vins de haute qualité.

Producteur:

• Nom du Domaine: Château de Castelmaure

• Localisation: Corbières, Languedoc-Roussillon, France

Vignoble:

• Appellation: AOC Corbières

• Type de Sol: Schistes et calcaires

• Encépagement:

  • Carignan

  • Grenache

  • Syrah

Viticulture:

• Pratiques Agricoles: Viticulture raisonnée, respect de l’environnement et des cycles naturels

• Vendanges: Vendanges manuelles avec une sélection minutieuse des raisins

Vinification:

1. Vendanges:

   • Récolte manuelle en petites caisses pour préserver l’intégrité des raisins.

2. Éraflage:

   • Éraflage total pour favoriser une extraction optimale des arômes et des tanins.

3. Fermentation:

   • Fermentation en cuves inox à température contrôlée pour assurer une extraction douce des composés aromatiques et phénoliques.

4. Élevage:

   • Élevage en barriques de chêne français pendant environ 12 à 18 mois, apportant complexité et structure au vin.

Profil Sensoriel:

• Couleur: Rouge profond avec des reflets pourpres.

• Nez: Arômes complexes de fruits noirs (cassis, mûre), avec des notes épicées (poivre, réglisse) et des touches de garrigue et de sous-bois.

• Palais: Attaque ample et généreuse, tanins fins et bien intégrés. Saveurs de fruits mûrs, épices, et une subtile touche boisée. Finale longue et élégante avec une belle persistance aromatique.

Spécifications:

• Teneur en Alcool (ABV): Environ 14%

• Volume: 750 ml

• Température de Service: 16-18°C

• Potentiel de Garde: 5 à 10 ans selon les conditions de conservation

Accords Mets et Vin:

• Viandes Rouges: Viandes grillées, rôties ou en sauce, comme l’agneau ou le boeuf.

• Gibier: Parfait avec des plats de gibier tels que le sanglier ou le chevreuil.

• Fromages: Fromages affinés à pâte dure.

• Plats Régionaux: Plats traditionnels du Languedoc comme le cassoulet ou les charcuteries locales.

Points Clés:

• Terroir: Expression fidèle du terroir des Corbières avec une minéralité marquée et des arômes typiques des cépages autochtones.

• Équilibre: Bon équilibre entre puissance, complexité et élégance.

• Tradition: Respect des méthodes traditionnelles de vinification avec un engagement envers la qualité et la durabilité.