Château Haut de la Bécade

Appellation : Pauillac (AOP) – Bordeaux

Cépages :

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

• Cabernet Franc
  

Terroir :

• Situé au cœur de l'appellation Pauillac, en bordure de la Gironde. Le vignoble bénéficie de sols graves (graves garonnaises) et d'un excellent drainage naturel, favorisant une maturation optimale des cépages bordelais, en particulier le Cabernet Sauvignon, qui y exprime tout son potentiel.

Vinification :

• Méthode : Macération pré-fermentaire à froid pour une meilleure extraction des arômes. Fermentation en cuves inox thermorégulées pour assurer un contrôle optimal des températures. La macération dure 3 à 4 semaines, avec remontages réguliers.

• Élevage : En barriques de chêne (dont une partie en bois neuf) pendant 12 à 18 mois, apportant structure, complexité et une capacité de vieillissement.

Notes de dégustation :

• Robe : Rouge profond, grenat avec des reflets violacés.

• Nez : Expressif et élégant, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) et des notes de cèdre, tabac, réglisse, et de légères nuances vanillées et épicées provenant de l'élevage en fût.

• Bouche : Structurée et équilibrée, avec des tanins puissants mais soyeux. On y retrouve des saveurs de fruits noirs (cassis, cerise noire), accompagnées de notes boisées (vanille, torréfaction) et une belle fraîcheur en finale, typique des grands vins de Pauillac. La finale est longue, persistante, avec une élégante touche de minéralité.

Accords Mets et Vins :

• Parfait avec des viandes rouges grillées ou en sauce (côte de bœuf, gigot d’agneau), du gibier (chevreuil, sanglier), ou encore des fromages à pâte dure affinés (Comté, Parmesan).

Température de service : 16-18°C

• Carafer une heure avant dégustation pour les vins jeunes afin d’ouvrir les arômes.

Potentiel de garde : 10 à 20 ans, voire plus selon le millésime.

Ce vin est un excellent représentant de l'appellation Pauillac, réputée pour ses vins complexes, tanniques, et d'une grande élégance, avec un potentiel de garde remarquable.