Hervé Baudry - Domaine de Rome Sancerre Blanc 2023

Appellation Sancerre AOC - Vin Blanc Sec

DESCRIPTION GÉNÉRALE :

Le Sancerre Blanc 2023 du Domaine de Rome, élaboré par Hervé Baudry, est une expression fraîche et éclatante de l’appellation Sancerre. Ce vin, 100% Sauvignon Blanc, illustre le savoir-faire du domaine et l’excellence du terroir. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle vivacité, une complexité aromatique et une minéralité typique de la région.

CARACTÉRISTIQUES DU VIGNOBLE :

• Région : Vallée de la Loire.

• Appellation : Sancerre AOC.

• Terroir :

  • Caillottes (calcaires) : apportant finesse et éclat.

  • Terres blanches (argilo-calcaires) : conférant structure et complexité.

• Encépagement : 100% Sauvignon Blanc.

• Mode de culture : Raisonnée, privilégiant des pratiques respectueuses de l'environnement.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE :

• Vendanges : Manuelles, avec une sélection rigoureuse des raisins pour garantir leur qualité optimale.

• Vinification :

  • Pressurage doux pour préserver les arômes primaires.

  • Fermentation en cuves inox thermorégulées à basse température, pour une fraîcheur maximale.

• Élevage : Sur lies fines pendant plusieurs mois, avec bâtonnage occasionnel, apportant rondeur et complexité sans altérer la vivacité du vin.

NOTES DE DÉGUSTATION :

• Robe : Jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillante.

• Nez : Délicat et expressif, marqué par des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche (pomme, poire) et des nuances florales (fleurs blanches, acacia). Une minéralité crayeuse s’y ajoute, typique des terroirs calcaires de Sancerre.

• Bouche :

  • Attaque : Vive et nerveuse, avec une belle acidité.

  • Milieu de bouche : Équilibrée et ample, dévoilant des saveurs de fruits mûrs et une salinité subtile.

  • Finale : Persistante, marquée par une fraîcheur minérale et une élégance remarquable.

ACCORDS METS & VINS :

Le Sancerre Blanc 2023 est idéal pour accompagner :

• Fruits de mer : Huîtres, bulots, langoustines.

• Poissons : Tartare de saumon, filet de bar au citron, truite fumée.

• Plats végétariens : Asperges sauce mousseline, risotto aux légumes verts, taboulé aux herbes.

• Fromages : Crottin de Chavignol, chèvre frais.

SERVICE :

• Température idéale : 10-12°C.

• Conseil : Dégustez dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de son fruité, ou laissez vieillir 2 à 4 ans pour une évolution plus complexe.

NOTRE AVIS :

Le Sancerre Blanc 2023 d’Hervé Baudry - Domaine de Rome est une belle réussite, alliant finesse aromatique, fraîcheur et minéralité. Idéal pour sublimer les fruits de mer, les poissons et les plats végétariens, il séduit par sa pureté et son éclat.