Château d'Eyran Pessac-Léognan

Appellation : Pessac-Léognan (AOP) – Bordeaux

Cépages :

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

Terroir :

• Situé dans l’appellation Pessac-Léognan, réputée pour ses vins rouges élégants. Le vignoble du Château d'Eyran est planté sur des sols de graves (graves garonnaises) qui assurent un excellent drainage, idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Le climat océanique modéré de la région offre des conditions optimales pour une maturité lente et homogène des raisins.

Vinification :

• Méthode : Vendanges manuelles suivies d’un tri rigoureux des raisins. Macération et fermentation en cuves inox thermorégulées, permettant une extraction douce des tanins et une maîtrise des températures pour préserver les arômes fruités.

• Élevage : Le vin est élevé en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois, dont environ 30% de fûts neufs, afin d’apporter structure, finesse et des arômes subtils de bois et d'épices.

Notes de dégustation :

• Robe : Rouge rubis intense avec des reflets grenat.

• Nez : Nez complexe et élégant, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées (poivre, réglisse) et des touches boisées (vanille, cèdre). On perçoit également des nuances de tabac et de cuir, typiques des grands vins de Pessac-Léognan.

• Bouche : Belle attaque en bouche avec une texture soyeuse et des tanins fins. Saveurs de fruits noirs (cerise, prune), avec des notes d’épices douces, de cacao et une touche boisée bien intégrée. Finale longue et persistante, marquée par une fraîcheur équilibrée et une belle minéralité.

Accords Mets et Vins :

• Se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce (entrecôte, filet mignon), des plats mijotés (agneau braisé, bœuf bourguignon), ou encore du gibier (canard, chevreuil). Convient également aux fromages à pâte dure (comté, parmesan).

Température de service : 16-18°C

• Carafer 1 à 2 heures avant dégustation, surtout pour les millésimes jeunes, afin d'ouvrir les arômes.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans, voire plus selon les millésimes. Ce vin a une bonne aptitude au vieillissement et développera une complexité supplémentaire au fil du temps.

Domaine : Château d'Eyran

• Situé à Saint-Médard-d'Eyrans dans l’appellation Pessac-Léognan, le Château d’Eyran est un domaine historique, appartenant à la même famille depuis le XVIIIe siècle. Le domaine pratique une viticulture raisonnée, cherchant à valoriser le terroir de graves typique de la région tout en respectant l’environnement. Le Château d'Eyran est réputé pour ses vins élégants, fins et bien équilibrés, reflétant parfaitement le caractère des vins de Pessac-Léognan.

Le Château d'Eyran Pessac-Léognan est un vin complexe et raffiné, à la fois structuré et élégant, représentant parfaitement l'appellation avec sa capacité à bien vieillir tout en offrant du plaisir dès ses premières années.