Domaine de l'Arjolle "Equinoxe" Chardonnay

IGP Côtes de Thongue - Vin Blanc Sec

DESCRIPTION GÉNÉRALE :

"Equinoxe" Chardonnay est une cuvée emblématique du Domaine de l'Arjolle, situé dans le Languedoc, au cœur de l'IGP Côtes de Thongue. Ce vin blanc est une expression pure du Chardonnay, cépage internationalement reconnu, cultivé avec soin dans ce terroir ensoleillé et protégé des influences maritimes. Son nom, "Equinoxe", fait référence à l’équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur qu’il offre en bouche, incarnant ainsi l’harmonie entre le soleil et la terre.

CARACTÉRISTIQUES DU VIGNOBLE :

• Région : Languedoc, IGP Côtes de Thongue.

• Terroir : Sols argilo-calcaires sur des collines ensoleillées, avec des influences méditerranéennes favorisant une maturation optimale des raisins.

• Encépagement : 100% Chardonnay.

• Mode de culture : Culture raisonnée, respectueuse de l'environnement, avec une viticulture durable afin de préserver la biodiversité et la qualité des raisins.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE :

• Vendanges : Manuelles pour sélectionner les meilleures grappes.

• Vinification :

  • Pressurage direct des raisins pour préserver la fraîcheur du fruit.

  • Fermentation en cuves inox à température contrôlée, permettant de conserver les arômes primaires et la pureté du cépage.

• Élevage :

  • Le vin est élevé en cuves inox sur lies fines pendant plusieurs mois, afin d'ajouter de la texture et de la complexité tout en préservant la fraîcheur.

  • Aucun passage en fût de chêne, ce qui permet au vin de garder sa pureté et sa légèreté.

NOTES DE DÉGUSTATION :

• Robe : Jaune pâle, brillante avec des reflets verts.

• Nez : Frais et complexe, avec des arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), des touches florales (fleurs blanches, tilleul) et des nuances citronnées.

• Bouche :

  • Attaque : Vive et précise, marquée par une belle acidité.

  • Milieu de bouche : Rondeur agréable avec des notes de fruits frais et une légère touche minérale.

  • Finale : Longue, nette, avec une belle fraîcheur et des arômes d'agrumes persistants.

ACCORDS METS & VINS :

"Equinoxe" Chardonnay est un vin blanc polyvalent qui s'accorde merveilleusement bien avec :

• Entrées : Salades composées, carpaccio de poisson, tartares.

• Plats : Poissons grillés, crustacés, volailles blanches en sauce légère.

• Fromages : Fromages frais, chèvre frais, brie de Meaux.

SERVICE :

• Température idéale : 10-12°C

• Conseil : Servir frais pour maximiser sa fraîcheur et ses arômes fruités.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :

• Degré d’alcool : 13%

• Potentiel de garde : 3 à 5 ans, pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes fruités.

NOTRE AVIS :

Le Domaine de l'Arjolle "Equinoxe" Chardonnay est un vin d'une grande pureté, qui reflète toute la finesse et la typicité du cépage dans un terroir méditerranéen. Sa fraîcheur, son équilibre et sa rondeur en font un vin d'une grande accessibilité, parfait pour les repas conviviaux comme pour les moments plus raffinés.