Domaine des Roches Neuves "Clos Romans" Thierry Germain 2021

Saumur

2021
Blanc sec
Vallée de la Loire, France
bouteille de 75 cl
59 €90
Disponible

Travail de la vigne

Travail du sol à 100% au cheval et enherbement naturel.
Sélection massale.

Vinification

Vendanges manuelles.
Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres et 600 litres.
Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,9°, durée de fermentation de 2 mois.
Élevage sur lies fines pendant 9 mois.

Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.

Accord
Rôti de lotte lardé, Saint-Jacques marinées au yuzu puis grillées, une daurade royale de Méditerranée…

L'avis de notre sommelier

''En bouche il dévoile une palette aromatique de fruits blancs et exotiques. On notera même un côté agrume sur le citron ou le pamplemousse. On décèle enfin de jolies notes florales sur l’acacia ou l’aubépine, voire la rose.''

Cépages

Chenin