Drappier Carte d'Or

Champagne

Brut
Champagne, France
bouteille de 75 cl
36€00
Disponible

Drappier Carte d'Or

Description:

Le Drappier Carte d'Or est un champagne emblématique de la maison Drappier, reconnue pour son engagement envers des méthodes de production naturelles et authentiques. Ce champagne se distingue par sa richesse aromatique et sa fraîcheur, parfait pour de nombreuses occasions.

Maison:

  • Nom de la Maison: Champagne Drappier

  • Fondation: 1808

  • Localisation: Urville, Côte des Bar, Champagne, France

Cépages:

  • Pinot Noir: 80%

  • Chardonnay: 15%

  • Pinot Meunier: 5%

Vignoble:

  • Terroir: Sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la Côte des Bar.

  • Conduite du Vignoble: Viticulture raisonnée avec une réduction des intrants chimiques et respect de l'environnement.

Vinification:

  1. Vendange:

    • Vendanges manuelles pour préserver l'intégrité des raisins.

  2. Pressurage:

    • Pressurage délicat pour extraire les meilleurs jus.

  3. Débourbage:

    • Débourbage naturel sans filtration pour conserver les arômes primaires.

  4. Fermentation:

    • Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées et en fûts pour une partie des vins.

    • Fermentation malolactique complète pour adoucir l'acidité et apporter de la rondeur.

  5. Assemblage:

    • Assemblage de plusieurs millésimes avec environ 5% de vins élevés en fûts de chêne pour une complexité supplémentaire.

  6. Élevage:

    • Vieillissement sur lies fines pendant 3 ans minimum, bien au-delà des exigences légales pour un champagne non millésimé.

  7. Dosage:

    • Dosage modéré (6-7 g/L) pour équilibrer fraîcheur et rondeur.

Profil Sensoriel:

  • Apparence: Robe jaune dorée brillante avec des reflets dorés.

  • Effervescence: Bulles fines et persistantes.

  • Nez: Arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fruits secs (amande, noisette), avec des nuances de brioche et d'épices douces.

  • Palais: Attaque fraîche et vive, bouche ample et bien structurée avec des saveurs de fruits mûrs, de miel et de pâtisserie. Une belle minéralité et une touche épicée complètent le profil.

  • Finale: Longue et élégante, avec une persistance fruitée et minérale.

Spécifications:

  • Teneur en Alcool (ABV): 12%

  • Température de Service: 8-10°C

  • Format de Bouteille: 750ml, également disponible en demi-bouteilles et magnums

Accords Mets et Vins:

  • Apéritif: Idéal pour l'apéritif grâce à sa fraîcheur et sa finesse.

  • Entrées: Parfait avec des fruits de mer, des coquillages, et des sashimis.

  • Plats: Viandes blanches, volailles, poissons grillés, plats à base de champignons et de truffes.

  • Fromages: Fromages à pâte molle comme le Brie, le Camembert, et le Chaource.

Récompenses et Reconnaissance:

  • Régulièrement primé et salué par les critiques et lors des concours internationaux pour sa qualité exceptionnelle et son expression typique du terroir champenois.

Points Clés:

  • Tradition: Représente le style classique et l'élégance de la maison Drappier.

  • Équilibre: Un bel équilibre entre richesse aromatique, fraîcheur et complexité.

  • Polyvalence: Convient à une large gamme d'occasions, de l'apéritif aux repas gastronomiques.

Le Drappier Carte d'Or est un champagne raffiné et harmonieux, symbole du savoir-faire et de l'excellence de la maison Drappier, offrant une expérience gustative inoubliable et polyvalente.

Cépages

Chardonnay
Pinot Noir