Famille Laplace – Aydie L’Origine – Madiran

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Un Madiran gourmand et accessible, dominé par le Tannat

Aydie L’Origine de la Famille Laplace est un vin rouge produit en AOP Madiran, au cœur du vignoble du Sud-Ouest.

Cette cuvée propose une interprétation particulièrement séduisante du Madiran : elle conserve toute la personnalité du Tannat, cépage emblématique de l’appellation, mais dans un style volontairement plus rond, fruité et immédiatement accessible.

L’assemblage repose sur :

70 % Tannat

30 % Cabernets

Le vin développe de beaux arômes de mûre, cerise et fruits noirs, accompagnés de violette, de poivre et de délicates nuances épicées.

En bouche, la matière est ample et généreuse, mais les tanins restent ronds et harmonieux.

L’absence d’élevage en barrique permet de conserver le fruit au premier plan.

Un excellent Madiran pour accompagner charcuteries, viandes grillées, canard, cuisine du Sud-Ouest et fromages, mais également pour découvrir le Tannat sans commencer par un vin trop puissant.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Pourquoi le nom « L’Origine » ?

Le nom L’Origine rappelle directement le lien historique entre la Famille Laplace, le Château d’Aydie et le vignoble de Madiran.

La famille cultive la vigne à Aydie depuis 1927.

Quatre générations de vignerons se sont progressivement succédé autour d’un même objectif : mieux comprendre le Tannat et les terroirs de Madiran afin d’en proposer différentes expressions.

L’Origine représente une approche particulièrement directe du cépage.

Pas de boisé dominant ni de recherche de puissance excessive : le vin cherche avant tout à montrer :

• Le fruit

• La fraîcheur

• La rondeur

• La gourmandise

• La personnalité du Tannat

Une excellente porte d’entrée dans l’univers de la Famille Laplace.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

70 % Tannat et 30 % Cabernets

L’assemblage actuel communiqué par la Famille Laplace se compose de :

70 % Tannat

30 % Cabernets

Le Tannat

Cépage historique de Madiran, il apporte principalement :

• Mûre

• Cassis

• Cerise noire

• Fruits noirs

• Violette

• Structure

• Profondeur

• Tanins

Le Tannat est naturellement riche en matière et en tanins.

Tout l’enjeu du travail réalisé sur L’Origine consiste justement à conserver cette identité tout en obtenant une bouche plus ronde et immédiatement agréable.

Les Cabernets

Ils viennent compléter le Tannat en apportant notamment :

• Fraîcheur

• Fruit

• Finesse

• Épices

• Allonge

L’assemblage permet ainsi d’obtenir un vin plus souple que certains Madiran traditionnels très concentrés.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Madiran, le terroir historique du Tannat

L’appellation Madiran se situe dans le Sud-Ouest de la France, principalement entre le Gers, les Hautes-Pyrénées et les Pyrénées-Atlantiques.

Son cépage emblématique est le Tannat.

Pendant longtemps, les Madiran ont été réputés pour leur puissance importante et leur nécessité de vieillir plusieurs années avant dégustation.

Les méthodes de viticulture et de vinification ont cependant beaucoup évolué.

Aujourd’hui, des producteurs historiques comme la Famille Laplace travaillent également le Tannat dans des styles :

• Plus fruités

• Plus précis

• Plus souples

• Plus accessibles jeunes

Aydie L’Origine illustre parfaitement cette évolution.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Des coteaux argilo-calcaires avec petites gravettes

Les raisins destinés à L’Origine proviennent de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires accompagnés de petites gravettes.

Ce type de terroir permet d’obtenir un équilibre particulièrement intéressant.

L’argile

Elle aide le sol à conserver une certaine réserve hydrique pendant les périodes chaudes.

Le calcaire

Il favorise généralement davantage de fraîcheur et de finesse.

Les gravettes

Elles améliorent le drainage et participent au réchauffement du sol.

Ces différentes composantes permettent au Tannat d’atteindre une belle maturité tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour éviter une expression excessivement massive.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Une vinification parcellaire

Les différents cépages et parcelles sont vinifiés séparément.

Cette méthode permet à la Famille Laplace d’adapter précisément le travail en fonction :

• Du cépage

• De la maturité

• Du terroir

• Du profil recherché

Les températures de vinification sont maîtrisées autour de 22 à 24°C.

Ces températures relativement modérées permettent de favoriser l’expression du fruit et d’éviter une extraction trop brutale.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Une macération de 10 à 20 jours

La durée de macération varie entre environ 10 et 20 jours selon les cépages et les lots.

Cette adaptation permet de rechercher suffisamment :

• De couleur

• De matière

• De fruit

• De structure

tout en conservant des tanins agréables.

Pour un cépage naturellement puissant comme le Tannat, ce travail précis est essentiel.

L’objectif de L’Origine n’est pas de produire le Madiran le plus concentré possible, mais d’obtenir un vin généreux et équilibré.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

12 à 15 mois d’élevage en cuve

Après la vinification, L’Origine bénéficie d’un élevage de 12 à 15 mois en cuve.

Il n’y a donc pas de recherche d’arômes boisés apportés par des barriques.

Le vin conserve au premier plan :

La mûre

La cerise

La violette

Le poivre

Les fruits noirs

L’élevage permet néanmoins aux tanins de gagner progressivement en rondeur et aux différents cépages de mieux s’harmoniser.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Pourquoi choisir un Madiran sans élevage boisé ?

Un élevage en barrique peut apporter au vin des arômes de :

• Vanille

• Café

• Toasté

• Cacao

• Bois

Ce style peut être particulièrement intéressant sur certaines grandes cuvées de garde.

Mais ce n’est pas l’objectif d’Aydie L’Origine.

Ici, la Famille Laplace souhaite conserver une expression plus directe du Tannat.

Cela permet d’obtenir un Madiran davantage axé sur :

• Le fruit

• La fraîcheur

• La rondeur

• La buvabilité

C’est donc une excellente cuvée pour les amateurs qui aiment les vins du Sud-Ouest mais recherchent peu de caractère boisé.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Profil de dégustation

À l’œil

Aydie L’Origine présente une robe rouge foncé, brillante et profonde.

La couleur intense rappelle immédiatement la présence majoritaire du Tannat.

Au nez

Le bouquet est expressif et complexe avec notamment des notes de :

• Mûre

• Cerise

• Fruits rouges

• Fruits noirs

• Violette

• Poivre

• Épices

Le fruit reste particulièrement lisible grâce à l’absence d’élevage sous bois.

En bouche

La bouche est ample, généreuse et agréable.

Le Tannat apporte de la matière, mais les tanins possèdent une texture beaucoup plus ronde que ce que l’on pourrait attendre d’un Madiran particulièrement traditionnel.

Les fruits noirs accompagnent toute la dégustation.

En finale

La finale revient franchement sur le fruit.

Elle conserve une belle gourmandise, avec des nuances de cerise, mûre et épices.

L’ensemble est équilibré et facile à apprécier.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Quel goût a Aydie L’Origine ?

Aydie L’Origine propose une expression du Madiran particulièrement orientée vers le fruit.

On retrouve principalement :

Mûre

Cerise

Fruits noirs

Violette

Poivre

Épices

La bouche possède une vraie matière, mais les tanins sont ronds et bien intégrés.

Il constitue donc un excellent compromis pour les amateurs recherchant un vin rouge suffisamment structuré pour accompagner une viande tout en restant agréable sans plusieurs heures de carafage.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Le Tannat est-il forcément très tannique ?

Le nom du cépage peut facilement laisser penser que tous les vins de Tannat sont extrêmement puissants.

Le Tannat possède effectivement une richesse tannique naturelle importante.

Mais le résultat final dépend énormément :

• Du terroir

• De la maturité du raisin

• De la durée de macération

• Des températures de fermentation

• De l’élevage

Avec L’Origine, la Famille Laplace cherche précisément à obtenir des tanins tout en rondeur.

Cela permet de découvrir le Tannat dans une expression plus accessible.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Quelle différence entre Aydie L’Origine et un Madiran plus traditionnel ?

Un Madiran de garde traditionnel peut présenter dans sa jeunesse :

• Une structure tannique importante

• Une grande concentration

• Un élevage en barrique

• Un besoin d’aération ou de vieillissement

Aydie L’Origine prend une direction différente.

Son élevage en cuve et son travail orienté vers le fruit donnent un vin :

Plus immédiatement accessible

Moins boisé

Plus fruité

Plus souple

Plus facile à associer à différents repas

Il reste bien un Madiran, mais dans une expression particulièrement conviviale.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Avec quoi boire Aydie L’Origine ?

La Famille Laplace présente cette cuvée comme un vin pouvant facilement accompagner différents moments du repas.

Elle sera notamment très agréable avec :

• Charcuteries

• Jambon de pays

• Saucisson

• Terrines

• Salades campagnardes

• Viandes grillées

• Magret de canard

• Confit de canard

• Agneau

• Porc

• Burger

• Fromages

• Cuisine du Sud-Ouest

Sa gourmandise permet également des accords plus simples qu’avec un Madiran très puissant.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Aydie L’Origine et charcuterie : un accord particulièrement convivial

Le domaine recommande directement cette cuvée autour de tapas, charcuteries et fromages.

C’est effectivement l’un de ses meilleurs usages.

La fraîcheur du vin vient équilibrer le gras de la charcuterie tandis que ses fruits noirs et ses épices prolongent les saveurs.

Vous pouvez notamment proposer :

• Jambon de Bayonne

• Saucisson

• Pâté de campagne

• Terrine

• Rillettes

• Chorizo modérément épicé

Une belle bouteille pour un apéritif dînatoire.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Un Madiran idéal avec le magret de canard

Le magret de canard constitue évidemment l’un des grands accords avec les vins du Sud-Ouest.

La chair et le gras du canard demandent suffisamment de structure.

Le Tannat répond parfaitement à cette exigence.

Avec Aydie L’Origine, les tanins restent suffisamment ronds pour accompagner la viande sans rendre l’accord trop austère.

Vous pouvez notamment préparer le magret :

• Grillé

• Au poivre

• Aux épices

• Avec une sauce légèrement fruitée

Les notes de mûre et de cerise du vin fonctionneront particulièrement bien.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Aydie L’Origine avec les fromages

Le vin peut également accompagner plusieurs fromages.

Privilégiez notamment :

• Tomme des Pyrénées

• Ossau-Iraty

• Cantal

• Comté

• Fromages à pâte pressée

Le caractère généreux du vin possède suffisamment de matière pour accompagner la texture du fromage.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Un accord surprenant avec une tarte aux fruits rouges

La Famille Laplace recommande également L’Origine avec une tarte aux fruits rouges.

C’est un accord plus original.

La cerise et la mûre présentes dans le vin viennent répondre directement :

• Aux framboises

• Aux mûres

• Aux cerises

• Aux fruits rouges

Il faudra cependant privilégier une tarte peu sucrée afin de conserver l’équilibre avec un vin rouge sec.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

À quelle température servir Aydie L’Origine ?

Nous recommandons une température autour de 15 à 17°C.

Cette température permet de préserver :

• Le fruit

• La fraîcheur

• La rondeur des tanins

• Les épices

Évitez de servir le Madiran à 20 ou 22°C.

Un vin rouge du Sud-Ouest trop chaud peut rapidement sembler plus lourd et alcooleux.

Un léger rafraîchissement avant le repas peut donc être très bénéfique.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Faut-il carafer Aydie L’Origine ?

Aydie L’Origine est précisément conçu pour être plus accessible qu’un Madiran très concentré.

Un long carafage n’est donc généralement pas indispensable.

Sur un millésime jeune, une ouverture 30 minutes avant le repas peut néanmoins être intéressante.

Elle permettra notamment :

• D’ouvrir le fruit

• De révéler davantage la violette

• D’assouplir encore les tanins

• De développer les épices

Une simple aération dans un grand verre peut également suffire.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Peut-on garder Aydie L’Origine ?

Oui.

La présence majoritaire de Tannat lui permet de conserver une bonne structure.

Cependant, L’Origine est avant tout pensée pour être accessible relativement jeune.

Dans sa jeunesse, elle privilégie :

• Mûre

• Cerise

• Violette

• Poivre

• Fruit frais

Après quelques années de bouteille, le vin pourra gagner davantage en rondeur et développer des nuances plus évoluées.

Il n’est cependant pas nécessaire d’attendre longtemps pour profiter de cette cuvée.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Famille Laplace : quatre générations au Château d’Aydie

L’histoire de la Famille Laplace débute au Château d’Aydie en 1927 avec Frédéric Laplace.

Son fils Pierre lui succède ensuite et poursuit le développement du vignoble.

Un événement important intervient en 1963 lorsque le chef gascon André Daguin découvre les vins du domaine et passe une première commande importante.

Cette rencontre participe au développement de la commercialisation des vins de la famille.

Au fil des générations, la Famille Laplace approfondit son travail autour :

• Du Tannat

• Des terroirs de Madiran

• Du Pacherenc du Vic-Bilh

• Des différentes méthodes de vinification

Aujourd’hui, la quatrième génération poursuit cette histoire familiale.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Une famille intimement liée au Tannat

La Famille Laplace a joué un rôle important dans la compréhension moderne du Tannat à Madiran.

Dès les années 1970, elle mène notamment des recherches autour de l’influence des différents terroirs sur ce cépage.

En 1975, elle travaille notamment le Tannat sur des terroirs argilo-calcaires afin d’étudier la manière dont le sol influence :

• La puissance

• Le fruit

• La fraîcheur

• L’équilibre

Cette connaissance accumulée au fil des générations explique aujourd’hui la diversité des expressions proposées par la famille.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Fiche technique

Produit : Aydie L’Origine

Producteur : Famille Laplace – Château d’Aydie

Appellation : Madiran AOP

Région : Sud-Ouest – France

Secteur : Aydie – Pyrénées-Atlantiques

Couleur : Rouge

Assemblage : 70 % Tannat – 30 % Cabernets

Terroir : Coteaux argilo-calcaires avec petites gravettes

Vinification : Parcelles et cépages vinifiés séparément

Température de vinification : Environ 22 à 24°C

Macération : 10 à 20 jours selon les cépages

Élevage : 12 à 15 mois en cuves

Élevage boisé : Aucun

Style : Fruité, ample, généreux et rond

Arômes dominants : Mûre, cerise, violette, poivre et épices

Tanins : Ronds et souples

Température de service conseillée : 15 à 17°C

Aération : Environ 30 minutes sur un millésime jeune

Accords recommandés : Charcuteries, tapas, canard, viandes grillées, fromages et cuisine du Sud-Ouest

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Pourquoi choisir Aydie L’Origine – Famille Laplace ?

Aydie L’Origine est probablement l’une des meilleures façons de découvrir Madiran sans commencer par un vin excessivement puissant ou boisé.

Avec 70 % de Tannat, elle conserve toute la personnalité de l’appellation : couleur profonde, fruits noirs, épices et belle structure.

Mais son élevage de 12 à 15 mois exclusivement en cuve permet de préserver le fruit et d’obtenir des tanins beaucoup plus ronds.

Le résultat est un Madiran :

Authentique sans être austère

Structuré sans être lourd

Fruité sans être simple

Généreux tout en restant facile à boire

C’est une bouteille particulièrement polyvalente, capable d’accompagner aussi bien une planche de charcuteries qu’un magret de canard ou un repas autour de viandes grillées.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Une bouteille à mettre sur la table dès aujourd’hui

Vous aimez les vins rouges avec du caractère, mais vous ne voulez pas attendre dix ans avant d’en profiter ?

Aydie L’Origine est exactement dans cet esprit.

Le Tannat apporte la profondeur typique de Madiran, tandis que le travail de la Famille Laplace lui donne suffisamment de rondeur pour être apprécié dès aujourd’hui.

C’est le type de bouteille à garder sous la main lorsque vous cherchez un rouge capable de faire l’unanimité autour :

• D’un barbecue

• D’une planche de charcuteries

• D’un magret de canard

• D’un dîner entre amis

• D’un repas typique du Sud-Ouest

Ajoutez Aydie L’Origine à votre cave et découvrez un Madiran généreux, fruité et accessible, signé par une famille qui travaille le Tannat depuis quatre générations.

Une bouteille qui offre toute l’identité du Sud-Ouest sans demander d’attendre une grande occasion pour l’ouvrir.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Découvrez également les vins de Madiran

Retrouvez également notre sélection de Madiran, de Tannat, de vins rouges du Sud-Ouest, de Pacherenc-du-Vic-Bilh ainsi que les autres cuvées de la Famille Laplace et du Château d’Aydie.