Domaine Boudau « Le Clos » – Côtes du Roussillon Rouge

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Un Côtes du Roussillon rouge gourmand dominé par le Grenache

Le Clos Rouge du Domaine Boudau est un vin rouge produit en AOP Côtes du Roussillon, au cœur du vignoble catalan.

Cette cuvée met particulièrement en valeur le Grenache Noir, cépage emblématique du Roussillon, associé à la Syrah pour apporter davantage de profondeur et d'épices.

Le style recherché est avant tout celui du plaisir : un rouge fruité, souple et structuré, aux tanins veloutés, qui conserve suffisamment de fraîcheur pour rester facile à boire.

La dégustation s'oriente autour de la cerise noire, des fruits rouges, de la mûre, du poivre, de la réglisse et de la garrigue.

Un Côtes du Roussillon particulièrement polyvalent, aussi intéressant avec une planche de charcuteries qu'avec un gigot d'agneau, un magret de canard ou des viandes grillées.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Le Grenache au cœur de la cuvée Le Clos

Sur la cuvée actuellement proposée par le domaine, l'assemblage repose sur :

70 % Grenache Noir

30 % Syrah

Les proportions ont pu évoluer légèrement au fil des millésimes, mais le Grenache reste au cœur de l'identité du vin.

Le Grenache Noir

Il apporte principalement :

• Cerise

• Fraise

• Mûre

• Fruits rouges mûrs

• Rondeur

• Souplesse

• Gourmandise

Il donne à la cuvée son caractère chaleureux et immédiatement accessible.

La Syrah

Elle complète l'ensemble avec :

• Fruits noirs

• Poivre

• Épices

• Réglisse

• Structure

• Fraîcheur

Cette association permet de produire un rouge suffisamment structuré pour accompagner un repas sans devenir excessivement tannique.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Un terroir marqué par les Corbières et la vallée de l'Agly

Le Domaine Boudau est installé à Rivesaltes, dans les Pyrénées-Orientales.

Une partie importante de ses terroirs rouges se situe à l'entrée de la vallée de l'Agly, sur les premiers contreforts des Corbières.

Le domaine travaille notamment des sols rouges méditerranéens reposant sur un socle argilo-calcaire et rocheux.

Ces terroirs bénéficient d'un climat particulièrement ensoleillé, mais également de vents qui permettent de conserver de la fraîcheur dans les vignes.

La proximité :

• De la Méditerranée

• Du massif des Corbières

• Du Canigou

• De la vallée de l'Agly

crée un environnement particulièrement favorable aux cépages méditerranéens comme le Grenache et la Syrah.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Des terres rouges méditerranéennes

Le Domaine Boudau exploite également des terres rouges plus riches en éléments ferrugineux.

Ces sols argilo-calcaires accueillent notamment des plantations de :

• Grenache

• Syrah

• Mourvèdre

Leur capacité à conserver une certaine réserve hydrique constitue un avantage important sous le climat chaud et sec du Roussillon.

Ces terroirs participent à donner au Clos Rouge son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Des vendanges manuelles avec tri à la parcelle

Le Clos Rouge est issu de raisins vendangés manuellement.

Un tri est directement réalisé dans les parcelles afin de ne conserver que les raisins correspondant au niveau de maturité et de qualité recherché.

Les grappes sont ensuite égrappées avant la vinification.

Cette méthode permet notamment :

• De préserver l'intégrité du raisin

• De contrôler précisément la qualité de la vendange

• De limiter les éléments végétaux indésirables

• De privilégier l'expression du fruit

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Une macération courte pour préserver la gourmandise

Le Clos Rouge bénéficie d'une macération traditionnelle d'environ 10 jours sur la cuvée actuellement proposée par le domaine.

Cette durée relativement modérée correspond parfaitement au style recherché.

L'objectif n'est pas de produire un vin très puissant ou fortement tannique.

Le domaine cherche davantage à préserver :

La cerise

La mûre

La rondeur du Grenache

La fraîcheur

La souplesse des tanins

Des remontages doux sont effectués quotidiennement afin d'extraire progressivement la couleur, les arômes et la matière.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Un Côtes du Roussillon sans caractère boisé marqué

Le style du Clos Rouge privilégie clairement le fruit.

Contrairement à certaines cuvées plus ambitieuses du domaine bénéficiant d'un élevage en barriques, Le Clos est travaillé sans rechercher une expression boisée.

Il ne développe donc pas principalement des arômes de vanille ou de toasté.

La dégustation reste centrée sur :

• Fruits rouges

• Fruits noirs

• Garrigue

• Poivre

• Réglisse

Cela lui apporte une grande facilité de dégustation.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Profil de dégustation

À l'œil

Le Clos Rouge présente une belle robe rouge rubis, brillante et lumineuse.

La couleur conserve une belle intensité sans aller vers l'opacité d'un rouge particulièrement extrait.

Au nez

Le nez est à la fois gourmand et complexe.

On retrouve notamment :

• Cerise noire

• Fraise

• Mûre

• Fruits rouges

• Fruits noirs

• Garrigue

• Poivre

• Réglisse

L'aération permet aux notes méditerranéennes et épicées de prendre progressivement davantage de place.

En bouche

La bouche est ronde, souple et fruitée.

Le Grenache apporte beaucoup de gourmandise tandis que la Syrah donne davantage de structure et de relief.

Les tanins restent fins et veloutés.

Le fruit conserve une place importante avec des notes de cerise et de mûre.

En finale

La finale est persistante, fruitée et légèrement épicée.

Les notes de garrigue, de poivre et de réglisse complètent agréablement les fruits rouges.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Quel goût a un Côtes du Roussillon rouge ?

Les Côtes du Roussillon rouges reposent souvent sur plusieurs cépages méditerranéens comme :

• Grenache

• Syrah

• Carignan

• Mourvèdre

Ils peuvent développer un profil particulièrement généreux autour des :

Fruits rouges

Fruits noirs

Épices

Herbes méditerranéennes

Notes de garrigue

Le Clos Rouge se situe dans une interprétation relativement accessible de l'appellation.

Il possède suffisamment de structure pour accompagner les viandes, mais conserve surtout une grande souplesse et beaucoup de fruit.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Pourquoi le Grenache fonctionne-t-il si bien dans le Roussillon ?

Le Grenache Noir est parfaitement adapté aux conditions méditerranéennes.

Il apprécie :

• L'ensoleillement

• Les sols relativement pauvres

• Les climats secs

• Les terroirs pierreux

Dans le Roussillon, il peut atteindre une belle maturité tout en développant une palette aromatique particulièrement généreuse.

On retrouve fréquemment :

• Cerise mûre

• Fraise

• Framboise

• Mûre

• Épices

• Garrigue

Le principal enjeu consiste à conserver suffisamment de fraîcheur.

Les terroirs du Domaine Boudau et le travail réalisé lors de la vinification permettent justement de préserver cet équilibre.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Un vin rouge pour les amateurs de vins fruités et peu boisés

Le Clos Rouge conviendra particulièrement aux amateurs recherchant un rouge :

• Fruité

• Souple

• Peu boisé

• Modérément tannique

• Facile à associer à table

Il constitue ainsi une excellente alternative à des vins plus puissants de la Vallée du Rhône ou du Languedoc.

Son profil peut également convenir aux consommateurs qui trouvent certains rouges méditerranéens trop lourds ou trop riches en alcool.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Avec quoi boire Le Clos Rouge Domaine Boudau ?

Le domaine conseille notamment cette cuvée avec :

• Gigot d'agneau

• Viandes grillées

• Magret de canard

• Carré de veau

• Charcuteries

Elle pourra également accompagner :

• Côte de porc

• Brochettes

• Saucisses grillées

• Poulet rôti

• Burger

• Cuisine catalane

• Fromages affinés

• Barbecue

Sa polyvalence constitue l'un de ses principaux atouts.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Le Clos Rouge et gigot d'agneau : un accord incontournable

Le gigot d'agneau constitue l'un des accords recommandés directement par le Domaine Boudau.

Le Grenache accompagne parfaitement le caractère généreux de l'agneau grâce à sa rondeur et à ses fruits rouges.

La Syrah apporte quant à elle suffisamment d'épices et de structure pour répondre à la viande.

Un gigot accompagné de :

• Thym

• Romarin

• Ail

• Pommes de terre rôties

créera un très bel accord méditerranéen avec cette cuvée.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Un excellent vin rouge pour le barbecue

Le Clos Rouge est également particulièrement adapté aux grillades.

Vous pouvez le proposer avec :

• Saucisses

• Brochettes de bœuf

• Brochettes de porc

• Travers de porc

• Poulet grillé

• Agneau grillé

Ses notes de garrigue, de réglisse et de poivre fonctionnent naturellement avec les saveurs fumées de la cuisson.

Servi légèrement frais, il reste également très agréable pendant un repas d'été.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Le Clos Rouge avec le magret de canard

Un magret de canard grillé au poivre constitue également un excellent accord.

La texture de la viande demande suffisamment de matière.

Le Clos Rouge possède cette structure, mais conserve des tanins suffisamment souples pour ne pas durcir l'accord.

Les notes de mûre, de cerise noire et d'épices complètent parfaitement les saveurs du canard.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Un rouge parfait pour les charcuteries

La gourmandise du Grenache fonctionne également très bien avec une planche de charcuteries.

Vous pouvez proposer :

• Saucisson

• Jambon sec

• Terrine

• Pâté

• Chorizo peu piquant

• Charcuteries catalanes

La fraîcheur du vin vient équilibrer le gras tandis que les fruits rouges et les épices prolongent les saveurs de la charcuterie.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

À quelle température servir Le Clos Rouge ?

Le domaine recommande une température comprise entre 14 et 16°C.

Cette température permet de préserver :

• La fraîcheur

• Le fruit

• La souplesse

• La finesse des tanins

Évitez de servir la bouteille à température ambiante lorsqu'une pièce dépasse 20°C.

En été, vous pouvez placer la bouteille au réfrigérateur environ 20 à 30 minutes avant le repas.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Faut-il carafer Le Clos Rouge ?

Un carafage prolongé n'est généralement pas nécessaire.

Sur un millésime récent, vous pouvez néanmoins ouvrir la bouteille 30 minutes avant le repas.

Cette légère aération permettra notamment de révéler davantage :

• La cerise noire

• La mûre

• La garrigue

• Le poivre

• La réglisse

La souplesse naturelle de la cuvée permet toutefois une dégustation presque immédiate.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Combien de temps garder Le Clos Rouge ?

Le Domaine Boudau annonce un potentiel de garde d'environ 3 à 4 ans pour la cuvée actuelle.

Le Clos est avant tout pensé pour être dégusté dans sa jeunesse.

C'est pendant cette période qu'il exprime pleinement :

• Son fruit

• Sa rondeur

• Sa fraîcheur

• Ses tanins veloutés

Il n'est donc pas nécessaire d'attendre longtemps avant de l'ouvrir.

C'est un vin de plaisir immédiat davantage qu'une cuvée destinée à plusieurs décennies de cave.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Une cuvée régulièrement récompensée

Le Clos Rouge bénéficie d'une belle régularité au fil des millésimes.

Le millésime actuel 2024 a notamment obtenu une médaille d'argent au Challenge Millésime Bio 2025.

Plusieurs anciens millésimes ont également été remarqués par différents guides et critiques.

Le 2022 a notamment obtenu 93/100 de James Suckling, mettant en avant son harmonie, ses fruits noirs, ses herbes séchées, son poivre et sa belle longueur.

Le millésime 2019 avait quant à lui obtenu 2 étoiles au Guide Hachette des Vins.

Ces distinctions illustrent la régularité de cette cuvée autour du fruit et de la gourmandise.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Un vin certifié biologique

Le Domaine Boudau travaille aujourd'hui ses vignes en agriculture biologique.

La propriété a débuté sa conversion officielle en 2017, dans la continuité de pratiques déjà largement orientées vers le respect des sols et de la biodiversité.

Le domaine privilégie notamment :

• Le travail des sols

• L'absence de désherbants chimiques

• La biodiversité

• Une production équilibrée

• Une approche attentive du vignoble

Cette philosophie se retrouve dans l'ensemble des cuvées actuelles du domaine.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Domaine Boudau : quatre générations de vignerons à Rivesaltes

L'histoire du Domaine Boudau débute dans les années 1920, lorsque Hippolyte Boudau acquiert ses premières parcelles de vignes.

Son fils Henri lui succède en 1945 et contribue fortement au développement de la propriété.

Il fait notamment le choix de développer le Grenache Noir et réalise ses propres sélections massales, notamment à partir de matériel végétal provenant de Châteauneuf-du-Pape.

Aujourd'hui, le domaine est toujours familial.

Véronique et Pierre Boudau ont repris la propriété et poursuivi son développement, tandis que Géraldine, fille de Véronique, a rejoint l'exploitation en 2020.

Quatre générations ont ainsi participé à la construction de l'identité du domaine.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Fiche technique

Produit : Le Clos Rouge

Producteur : Domaine Boudau

Appellation : Côtes du Roussillon AOP

Région : Roussillon – France

Secteur : Pyrénées-Orientales – Rivesaltes

Couleur : Rouge

Cépages actuels : 70 % Grenache Noir – 30 % Syrah

Remarque assemblage : Les proportions ont légèrement évolué selon les millésimes

Terroir : Sols méditerranéens argilo-calcaires et secteurs rouges sur socle rocheux des Corbières

Vendanges : Manuelles

Tri : À la parcelle

Égrappage : Oui

Vinification : Macération traditionnelle

Macération actuelle : Environ 10 jours

Extraction : Remontages doux quotidiens

Élevage boisé : Aucun caractère boisé recherché sur la cuvée actuelle

Viticulture : Agriculture biologique

Style : Fruité, rond, souple et structuré

Arômes dominants : Cerise noire, fruits rouges, mûre, garrigue, poivre et réglisse

Tanins : Fins et veloutés

Température de service : 14 à 16°C

Potentiel de garde : Environ 3 à 4 ans

Accords recommandés : Gigot d'agneau, viandes grillées, magret de canard, charcuteries et fromages

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Pourquoi choisir Le Clos Rouge du Domaine Boudau ?

Le Clos Rouge représente parfaitement le style gourmand que peut offrir un Côtes du Roussillon dominé par le Grenache.

Son assemblage actuel de 70 % Grenache Noir et 30 % Syrah permet d'associer la rondeur et les fruits rouges du Grenache aux épices et à la structure de la Syrah.

Sa macération relativement courte et son absence de caractère boisé marqué permettent au fruit de rester au premier plan.

On retrouve ainsi une expression particulièrement séduisante autour de la cerise noire, de la mûre, des fruits rouges, de la garrigue, du poivre et de la réglisse, accompagnée de tanins veloutés.

Servi entre 14 et 16°C, il devient un excellent compagnon pour l'agneau, les viandes grillées, le magret de canard ou une planche de charcuteries.

C'est une cuvée idéale pour les amateurs recherchant un vin rouge du Roussillon bio, fruité, méditerranéen et facile à apprécier.