Lamé Delisle Boucard – Cuvée Déchaînée – Bourgueil

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Un Bourgueil gourmand, fruité et plein de fraîcheur

La Cuvée Déchaînée du Domaine Lamé Delisle Boucard est un vin rouge de Loire produit en appellation Bourgueil AOP, au cœur de la Touraine.

Élaborée exclusivement à partir de Cabernet Franc, cette cuvée privilégie volontairement le fruit, la souplesse et le plaisir immédiat plutôt qu’une forte extraction tannique.

Framboise, cerise, cassis et mûre composent une palette aromatique particulièrement gourmande, complétée par de légères notes épicées et poivrées.

La bouche est fraîche, croquante et souple, avec des tanins fins qui permettent de servir ce Bourgueil légèrement frais.

C’est un véritable vin de convivialité, idéal pour l’apéritif, les charcuteries, les grillades, les pizzas et les repas entre amis.

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Pourquoi cette cuvée s’appelle-t-elle Déchaînée ?

Le nom Déchaînée correspond parfaitement à l’esprit de cette cuvée.

Le domaine a cherché à proposer un Bourgueil libéré d’un style trop puissant ou trop austère, avec une vinification tournée vers :

• Le fruit frais

• La gourmandise

• La souplesse

• Des tanins fins

• Une grande facilité de dégustation

C’est donc une interprétation moderne et accessible du Cabernet Franc de Bourgueil.

Un vin qui peut être ouvert simplement pour le plaisir, sans attendre une grande occasion ni plusieurs années de vieillissement.

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100 % Cabernet Franc

La Cuvée Déchaînée est élaborée exclusivement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de Bourgueil.

Dans la Vallée de la Loire, il peut donner des vins aux profils très différents selon le terroir et la vinification.

Sur cette cuvée, il exprime principalement :

• Framboise

• Cerise

• Cassis

• Mûre

• Fruits rouges frais

• Notes florales

• Épices

• Poivre

• Légère touche de graphite

L’objectif n’est pas de rechercher une grande puissance, mais une expression pure et croquante du Cabernet Franc.

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Des terroirs de graviers et d’argilo-siliceux

La Cuvée Déchaînée provient de terroirs associant notamment graviers et sols argilo-siliceux.

Les secteurs graveleux sont particulièrement intéressants pour produire des Cabernet Franc souples et fruités.

Ils favorisent généralement :

Une maturation relativement rapide

Une belle expression du fruit

Des vins frais

Des tanins plus accessibles

Ces caractéristiques correspondent parfaitement au style recherché pour la Cuvée Déchaînée.

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Une vinification pensée pour préserver le fruit

La vinification constitue l’un des points essentiels de cette cuvée.

Les raisins sont vinifiés en cuves inox à basse température afin de préserver toute leur fraîcheur aromatique.

L’extraction reste volontairement modérée et la période de vinification se situe autour de 10 jours.

Cette vinification relativement courte permet de limiter l’extraction de tanins trop puissants et de mettre davantage en avant :

• La framboise

• La cerise

• Le cassis

• Le fruit frais

• La souplesse

La fermentation malolactique est ensuite réalisée dans des foudres en bois.

Le résultat est un Bourgueil au caractère particulièrement gourmand et immédiat.

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Un Bourgueil bio tourné vers la convivialité

Sur les millésimes récents, la Cuvée Déchaînée est certifiée en agriculture biologique.

Le domaine met aujourd’hui clairement en avant cette cuvée comme un vin rouge bio, frais et très fruité.

Cette démarche accompagne parfaitement le style recherché : un Cabernet Franc expressif, accessible et capable de transmettre simplement le caractère du raisin et de son terroir.

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Profil de dégustation

À l’œil

Le vin présente une belle robe rouge rubis à vermillon, brillante, avec de légers reflets violacés dans sa jeunesse.

Au nez

Le bouquet est immédiatement expressif et gourmand avec des notes de :

• Framboise

• Cassis

• Mûre

• Cerise

• Fruits rouges frais

• Violette

• Épices

• Poivre

• Légère touche de graphite

L’ensemble conserve une grande fraîcheur aromatique.

En bouche

La bouche est fraîche, croquante et souple.

Le fruit domine immédiatement la dégustation avec une belle maturité, mais sans sensation de lourdeur.

Les tanins sont fins, soyeux et bien intégrés.

Cette texture donne au vin une excellente buvabilité et permet de reprendre facilement un verre.

En finale

La finale reste fruitée et légèrement épicée, avec une agréable sensation de fraîcheur.

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Quel goût a un Bourgueil jeune et fruité ?

Tous les Bourgueil ne sont pas nécessairement puissants ou destinés à une longue garde.

Une cuvée comme Déchaînée recherche davantage :

• Le fruit

• Le croquant

• La fraîcheur

• La souplesse

• Des tanins discrets

C’est un style particulièrement intéressant pour les personnes qui souhaitent découvrir le Cabernet Franc sans commencer par un vin très structuré.

Il peut également séduire les amateurs de rouges légers qui apprécient le Pinot Noir ou le Gamay.

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Un vin rouge à boire légèrement frais

L’un des grands intérêts de la Cuvée Déchaînée est de pouvoir être servie plus fraîche qu’un Bordeaux rouge classique.

Une température autour de 14 à 16°C permet de mettre en valeur le fruit et le caractère croquant du Cabernet Franc.

Lorsqu’il fait chaud, le domaine va même jusqu’à conseiller cette cuvée très fraîche pour l’apéritif.

Vous pouvez donc placer la bouteille quelque temps au réfrigérateur avant le service.

Évitez simplement de la servir excessivement glacée afin de conserver toute son expression aromatique.

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Quel vin rouge choisir pour l’apéritif ?

La Cuvée Déchaînée constitue un excellent choix pour les amateurs recherchant un vin rouge à servir à l’apéritif.

Son profil souple et fruité permet de l’associer facilement à :

• Saucisson

• Jambon sec

• Rillettes

• Terrines

• Tapas

• Fromages

• Planches apéritives

• Tartines

• Charcuteries

Servie légèrement fraîche, elle représente également une alternative originale au rosé pendant les beaux jours.

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Avec quoi boire la Cuvée Déchaînée ?

Ce Bourgueil est avant tout un vin de convivialité.

Il accompagnera très bien :

• Charcuteries

• Pizzas

• Quiches

• Viandes blanches

• Poulet rôti

• Porc

• Grillades

• Barbecue

• Poissons en sauce

• Burgers

• Fromages

• Planches apéritives

Sa souplesse permet de l’associer à des plats simples sans que le vin domine le repas.

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Cuvée Déchaînée et barbecue : un accord idéal

Le barbecue constitue l’un des meilleurs moments pour ouvrir cette cuvée.

Son fruit frais et ses tanins souples accompagnent parfaitement :

• Saucisses grillées

• Brochettes

• Travers de porc

• Poulet grillé

• Côte de porc

• Légumes grillés

Servez le vin autour de 14 ou 15°C pour profiter pleinement de son caractère rafraîchissant pendant un repas d’été.

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Un Cabernet Franc idéal avec les charcuteries

Les charcuteries fonctionnent particulièrement bien avec un Cabernet Franc fruité.

La fraîcheur du vin vient équilibrer le gras d’un saucisson ou d’une terrine, tandis que ses notes de framboise, de cassis et d’épices prolongent les saveurs de la charcuterie.

C’est donc une bouteille particulièrement adaptée à une planche apéritive entre amis.

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Quand boire la Cuvée Déchaînée ?

La Cuvée Déchaînée est principalement élaborée pour être dégustée dans sa jeunesse.

L’objectif est de profiter pleinement de :

• Son fruit frais

• Ses tanins souples

• Sa vivacité

• Son caractère croquant

Une conservation de quelques années est naturellement possible, mais cette cuvée n’a pas vocation à attendre plusieurs décennies en cave.

Pour profiter de son style le plus expressif, privilégiez une dégustation relativement jeune.

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Le Domaine Lamé Delisle Boucard, une histoire familiale depuis 1869

Le domaine trouve ses origines en 1869, lorsque Pierre Guyot crée une petite exploitation agricole et viticole.

Son gendre Jules Lamé contribue ensuite au développement du vignoble après la crise du phylloxéra.

En 1947, Lucien Lamé et Yvonne Delisle prennent une décision importante : embouteiller l’intégralité de leur récolte et commercialiser directement leurs vins plutôt que de vendre en vrac.

Le nom Lamé Delisle Boucard apparaît ensuite au fil de l’histoire familiale.

Aujourd’hui, plusieurs générations perpétuent cette tradition viticole au cœur du vignoble de Bourgueil.

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Fiche technique

Produit : Cuvée Déchaînée

Producteur : Domaine Lamé Delisle Boucard

Appellation : Bourgueil AOP

Région : Vallée de la Loire – Touraine

Couleur : Rouge

Cépage : 100 % Cabernet Franc

Terroir : Graviers et sols argilo-siliceux

Viticulture : Agriculture biologique sur les millésimes récents

Vinification : Cuve inox à basse température

Extraction : Modérée

Durée de vinification : Environ 10 jours

Fermentation malolactique : En foudre de bois

Style : Fruité, frais, souple et gourmand

Arômes dominants : Framboise, cassis, mûre, cerise et épices

Tanins : Fins et soyeux

Température de service : 14 à 16°C

Contenance : 75 cl

Accords recommandés : Charcuteries, pizzas, grillades, viandes blanches et barbecue

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Pourquoi choisir le Bourgueil Cuvée Déchaînée Lamé Delisle Boucard ?

La Cuvée Déchaînée est particulièrement intéressante pour découvrir une facette moderne et accessible du Bourgueil.

Son 100 % Cabernet Franc, sa vinification à basse température et son extraction modérée permettent de privilégier la fraîcheur et le fruit plutôt qu’une importante structure tannique.

Les arômes de framboise, cassis, mûre et cerise, associés à des tanins fins, donnent naissance à un rouge facile à apprécier et particulièrement convivial.

Servi légèrement frais, il devient un excellent compagnon pour l’apéritif, les charcuteries, les pizzas, les grillades et les barbecues.

C’est le type même du vin de copains, capable de réunir amateurs de Cabernet Franc et consommateurs recherchant simplement un rouge fruité et agréable.