Domaine des Rémizières – Cuvée Émilie – Hermitage Rouge

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Un grand Hermitage 100 % Syrah, puissant, profond et taillé pour la garde

La Cuvée Émilie du Domaine des Rémizières est un grand vin rouge produit en AOP Hermitage, l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale.

Élaborée exclusivement à partir de Syrah, cette cuvée représente l’une des expressions les plus ambitieuses du domaine familial.

Les raisins proviennent de vignes d’environ 40 ans implantées sur les coteaux granitiques exposés plein sud de l’Hermitage. Une longue cuvaison de 28 à 30 jours, suivie d’un élevage de 15 à 18 mois en barriques neuves, donne naissance à un vin profond, concentré et particulièrement complexe.

Dans sa jeunesse, la Cuvée Émilie développe de superbes arômes de fruits noirs et rouges mûrs, cassis, mûre, violette et épices, accompagnés par les notes toastées et fumées de son élevage.

Avec le temps apparaissent progressivement davantage de réglisse, poivre, cacao, sous-bois et épices.

Un grand Hermitage destiné aux amateurs de Syrah qui recherchent à la fois puissance, finesse et véritable potentiel de vieillissement.

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Cuvée Émilie : l’une des grandes signatures du Domaine des Rémizières

La Cuvée Émilie porte le prénom d’Émilie Desmeure, fille de Philippe Desmeure.

La cuvée a été créée en 1995 en son honneur.

Après des études d’œnologie, Émilie rejoint elle-même la propriété familiale en 2005 et participe depuis directement à son développement.

La bouteille possède donc une véritable dimension familiale.

Elle représente également le sommet de la gamme rouge du Domaine des Rémizières en appellation Hermitage.

Sa philosophie repose sur :

• Une grande maturité du raisin

• De vieilles vignes de Syrah

• Une longue cuvaison

• Une extraction précise

• Un élevage important en chêne neuf

• Un potentiel de garde conséquent

Ce n’est pas simplement une Syrah fruitée à boire rapidement : c’est un vin construit pour évoluer pendant de nombreuses années.

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Hermitage : un terroir mythique de la Vallée du Rhône

L’Hermitage est situé autour de Tain-l’Hermitage, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône.

Le vignoble s’étend sur un coteau particulièrement escarpé dominant le Rhône.

Il fait partie des appellations françaises les plus réputées pour la Syrah.

La surface relativement limitée du vignoble et la renommée historique de ses vins contribuent également à la rareté des bouteilles.

En rouge, la Syrah y développe des vins capables d’associer :

• Fruits noirs

• Violette

• Poivre

• Réglisse

• Épices

• Structure

• Minéralité

• Longueur

• Très grand potentiel de garde

La Cuvée Émilie s’inscrit clairement dans cette tradition des grands Hermitage rouges de garde.

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100 % Syrah

La Cuvée Émilie rouge est élaborée exclusivement à partir de Syrah.

Sur les terroirs granitiques du Rhône septentrional, ce cépage atteint une expression particulièrement complexe.

Il peut développer :

• Cassis

• Mûre

• Myrtille

• Cerise noire

• Violette

• Poivre

• Réglisse

• Épices

• Notes fumées

Lorsqu’elle bénéficie de plusieurs années de vieillissement, la Syrah peut également évoluer vers des nuances plus complexes de :

• Cuir

• Sous-bois

• Tabac

• Olive noire

• Cacao

• Truffe

• Épices douces

C’est précisément cette capacité d’évolution qui fait de l’Hermitage l’un des grands vins rouges de garde français.

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Des vignes d’environ 40 ans sur un terroir granitique

Les Syrah destinées à la Cuvée Émilie proviennent de vignes âgées en moyenne d’environ 40 ans.

Elles sont plantées sur un sol granitique.

Le granite constitue l’un des grands marqueurs géologiques du Rhône septentrional.

Ces sols pauvres et drainants obligent la vigne à développer profondément son système racinaire.

Cette contrainte naturelle peut favoriser :

Une faible vigueur

Des raisins concentrés

Une belle maturité

Une expression minérale

Une grande profondeur aromatique

Le terroir participe ainsi directement à la structure et à la longévité de la cuvée.

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Des coteaux exposés plein sud

Les vignes bénéficient également d’une exposition en coteaux plein sud.

Cette orientation permet à la Syrah de bénéficier d’un ensoleillement important.

Sur ces pentes, chaque élément compte :

• Orientation

• Inclinaison

• Drainage

• Nature du sol

• Ventilation

• Ensoleillement

La combinaison du granite et d’une exposition favorable permet d’obtenir des raisins suffisamment mûrs pour produire un vin puissant tout en conservant l’identité fraîche et épicée des grandes Syrah septentrionales.

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Une taille en gobelet sur échalas

Les vignes sont conduites en gobelet sur échalas.

Cette méthode traditionnelle est particulièrement adaptée aux pentes importantes de l’Hermitage.

Chaque pied est soutenu individuellement par un échalas.

La densité de plantation est également particulièrement élevée.

Ce mode de conduite historique contribue à adapter la vigne aux contraintes du coteau et rappelle à quel point le travail viticole peut être exigeant sur cette appellation.

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Une longue cuvaison de 28 à 30 jours

La Cuvée Émilie bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves béton et inox.

La température est précisément maîtrisée.

Pendant la fermentation, le domaine effectue notamment :

• Des pigeages

• Des remontages

La cuvaison dure généralement 28 à 30 jours, voire davantage lorsque la dégustation le justifie.

Cette longue période de contact entre le jus et les peaux permet d’extraire progressivement :

• La couleur

• Les tanins

• Les arômes

• La matière

• La structure

C’est l’une des raisons pour lesquelles la Cuvée Émilie possède une telle profondeur.

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Qu’apporte une longue cuvaison à la Syrah ?

Une longue macération n’a d’intérêt que si les raisins possèdent une excellente maturité.

Lorsqu’elle est bien maîtrisée, elle permet de construire un vin beaucoup plus profond.

Sur la Cuvée Émilie, elle contribue notamment à obtenir :

Une couleur très soutenue

Une importante concentration

Une forte structure tannique

Une grande longueur

Un véritable potentiel de vieillissement

Les tanins peuvent sembler imposants dans la jeunesse du vin, mais ils constituent justement l’une des bases de sa capacité à évoluer pendant plusieurs années.

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15 à 18 mois en barriques neuves

Après la vinification, la Cuvée Émilie bénéficie d’un élevage particulièrement ambitieux.

Le vin reste pendant environ 15 à 18 mois en barriques neuves.

Le bois joue donc un rôle important dans son style.

Il peut apporter des nuances de :

• Toasté

• Moka

• Cacao

• Vanille

• Fumée

• Épices

• Fève tonka

Dans un millésime très jeune, ces notes peuvent naturellement être plus perceptibles.

Avec plusieurs années de bouteille, elles se fondent progressivement avec les fruits noirs, la réglisse et les épices de la Syrah.

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Pourquoi utiliser des barriques neuves sur un Hermitage ?

Une utilisation aussi importante de bois neuf nécessite un vin possédant suffisamment de concentration pour absorber son influence.

C’est le cas de cette Cuvée Émilie.

La puissance de la Syrah, les vieilles vignes, la longue macération et la richesse du terroir permettent au vin de supporter cet élevage.

La barrique apporte :

• Du volume

• De la complexité

• Une texture plus profonde

• Des tanins supplémentaires

• Une capacité d’évolution importante

L’objectif n’est pas de produire simplement un vin au goût de bois.

Avec le vieillissement, le fruit, le terroir et l’élevage doivent progressivement fusionner pour former un ensemble beaucoup plus complexe.

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Profil de dégustation

À l’œil

La Cuvée Émilie présente une robe particulièrement profonde et soutenue.

Dans sa jeunesse, les nuances sont presque pourpres ou violacées.

Avec l’évolution, la robe peut progressivement prendre des tonalités grenat plus profondes.

Au nez

Dans sa jeunesse, le bouquet est puissant et concentré.

On retrouve notamment :

• Mûre

• Cassis

• Myrtille

• Cerise noire

• Petits fruits rouges et noirs

• Violette

• Poivre

L’élevage apporte des nuances de :

• Moka

• Cacao

• Toasté

• Fumée

• Épices

Avec quelques années, la palette gagne considérablement en complexité.

En bouche

La bouche est ample, puissante et structurée.

Les tanins sont importants mais possèdent une véritable finesse.

Le fruit noir accompagne une matière dense, soutenue par une belle structure.

Malgré sa puissance, le vin conserve suffisamment d’élégance pour éviter une sensation uniquement massive.

En finale

La finale est particulièrement longue.

Elle laisse persister :

• Fruits noirs

• Réglisse

• Poivre

• Épices

• Cacao

• Notes boisées fondues

Cette longueur constitue l’une des signatures des grands vins de l’appellation.

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Quel goût a un Hermitage rouge ?

Un grand Hermitage rouge est généralement beaucoup plus complexe qu’une simple Syrah fruitée.

Dans sa jeunesse, on retrouve souvent :

• Cassis

• Mûre

• Myrtille

• Violette

• Poivre

• Épices

Avec le vieillissement peuvent apparaître :

• Réglisse

• Cuir

• Tabac

• Sous-bois

• Olive noire

• Truffe

• Cacao

La transformation au fil des années constitue précisément l’un des grands intérêts de l’appellation.

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Hermitage ou Crozes-Hermitage : quelle différence ?

Les deux appellations se trouvent dans la Vallée du Rhône septentrionale et utilisent principalement la Syrah pour leurs vins rouges.

Mais il ne s’agit pas de la même appellation.

L’Hermitage correspond à un terroir beaucoup plus restreint situé autour du célèbre coteau de Tain-l’Hermitage.

Les vins y sont généralement :

Plus concentrés

Plus structurés

Plus profonds

Plus adaptés à une longue garde

Un Crozes-Hermitage peut être excellent, mais il est souvent pensé pour être accessible plus rapidement.

La Cuvée Émilie représente clairement une expression destinée à la grande garde.

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Faut-il boire la Cuvée Émilie jeune ?

Il est possible de déguster la Cuvée Émilie relativement jeune, mais il faut alors accepter son caractère puissant.

Sur un millésime récent, vous retrouverez davantage :

• Fruits noirs

• Cassis

• Mûre

• Bois neuf

• Cacao

• Tanins présents

Une importante aération sera alors recommandée.

Mais cette cuvée révèle une autre dimension avec le temps.

Le domaine considère qu’elle commence réellement à atteindre son optimum autour de 10 à 12 ans.

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Faut-il carafer la Cuvée Émilie ?

Oui, surtout sur un millésime jeune.

Le domaine conseille la carafe lorsque le vin atteint environ 5 à 7 ans.

Sur une bouteille récente, un carafage de 1 à 2 heures peut permettre de :

• Ouvrir le fruit

• Assouplir la perception des tanins

• Révéler davantage les épices

• Mieux intégrer le boisé

• Donner plus d’expression au bouquet

Sur une bouteille ancienne, soyez beaucoup plus prudent.

Une ouverture lente de la bouteille peut alors être préférable à un carafage brutal.

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À quelle température servir l’Hermitage Cuvée Émilie ?

Servez cette cuvée autour de 16 à 18°C.

Une température d’environ 17°C constitue un excellent compromis.

Évitez de la servir à température ambiante si la pièce se situe autour de 21 ou 22°C.

Une température excessive accentuerait :

• L’alcool

• La puissance

• Le boisé

au détriment de la fraîcheur et de la finesse de la Syrah.

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Peut-on garder la Cuvée Émilie ?

Oui, et c’est même l’une des grandes qualités de cette bouteille.

Le Domaine des Rémizières la considère comme un vin qui atteint véritablement son optimum autour de 10 à 12 ans.

Les meilleurs millésimes peuvent naturellement poursuivre leur évolution au-delà dans d’excellentes conditions de conservation.

Dans sa jeunesse :

Cassis – mûre – fruits noirs – boisé – épices

Avec le temps :

Réglisse – sous-bois – cacao – cuir – poivre – notes fumées

Cette capacité d’évolution en fait également une très belle bouteille à acheter pour constituer une cave.

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Avec quoi boire la Cuvée Émilie ?

Le domaine recommande naturellement cette cuvée avec les viandes rouges et le gibier.

Elle sera particulièrement intéressante avec :

• Côte de bœuf

• Entrecôte

• Filet de bœuf

• Tournedos

• Chevreuil

• Biche

• Sanglier

• Lièvre

• Agneau

• Pigeon

• Canard

• Plats aux cèpes

• Fromages affinés

Il faut privilégier des plats possédant suffisamment de caractère pour répondre à la puissance du vin.

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Cuvée Émilie et côte de bœuf : un accord incontournable

Une belle côte de bœuf grillée constitue probablement l’un des accords les plus évidents.

La structure tannique du vin accompagne parfaitement :

• La texture de la viande

• Son gras

• Ses saveurs grillées

Les notes de cassis, de mûre, de poivre et de fumée prolongent naturellement les arômes de la cuisson.

Ajoutez quelques cèpes ou pommes de terre rôties et l’accord devient particulièrement remarquable.

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Un grand vin pour le gibier

La Cuvée Émilie possède également toute la puissance nécessaire pour accompagner le gibier.

Elle sera particulièrement intéressante avec :

• Chevreuil sauce grand veneur

• Noisettes de biche

• Sanglier

• Lièvre

• Pigeon rôti

Les saveurs intenses du gibier répondent parfaitement au caractère profond de l’Hermitage.

Sur une bouteille déjà âgée de plusieurs années, les notes de sous-bois, cuir et épices peuvent créer un accord encore plus complexe.

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Hermitage et cèpes : un très bel accord automnal

La Syrah évoluée possède souvent une dimension particulièrement intéressante avec les champignons.

Vous pouvez donc servir la Cuvée Émilie avec :

• Cèpes poêlés

• Bœuf aux cèpes

• Pigeon aux cèpes

• Risotto aux champignons

• Gibier accompagné de champignons sauvages

Les notes terreuses et boisées du plat répondent naturellement aux arômes tertiaires que développe la Syrah avec le vieillissement.

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Une cuvée régulièrement récompensée

La Cuvée Émilie fait partie des vins régulièrement distingués du Domaine des Rémizières.

Parmi les millésimes récents :

2023 : médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2025

2022 : médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2024

2021 : médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2023

Le millésime 2023 a également été sélectionné par le Guide Hachette des Vins 2026.

Cette régularité confirme le positionnement de la Cuvée Émilie parmi les références importantes du domaine.

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Le Domaine des Rémizières, une propriété familiale

Le Domaine des Rémizières est une propriété familiale installée à Mercurol, dans la Drôme.

À l’origine, le domaine comptait seulement environ 4 hectares de vignes et une partie de la récolte était apportée à la cave coopérative.

À partir de 1973, la vinification est entièrement réalisée à la propriété.

Philippe Desmeure rejoint le domaine en 1977 et développe progressivement la commercialisation en bouteilles.

La propriété s’étend aujourd’hui sur environ 38 hectares.

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Émilie et Christophe : la nouvelle génération

L’histoire familiale se poursuit avec les enfants de Philippe Desmeure.

Émilie, diplômée en œnologie, rejoint le domaine en 2005.

Son frère Christophe, titulaire d’un BTS viticulture-œnologie, rejoint à son tour l’exploitation en 2009.

La famille produit aujourd’hui notamment des vins en :

• Crozes-Hermitage

• Hermitage

• Saint-Joseph

ainsi que différentes cuvées permettant de mettre en valeur les nombreux terroirs exploités par la propriété.

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Fiche technique

Produit : Cuvée Émilie

Producteur : Domaine des Rémizières

Famille : Desmeure

Appellation : Hermitage AOP

Région : Vallée du Rhône septentrionale – France

Couleur : Rouge

Cépage : 100 % Syrah

Âge moyen des vignes : Environ 40 ans

Terroir : Sol granitique

Exposition : Coteaux plein sud

Conduite de la vigne : Gobelet sur échalas

Densité : Très élevée

Vinification : Traditionnelle en cuves béton et inox

Travail pendant la vinification : Pigeages et remontages

Contrôle des températures : Oui

Cuvaison : Environ 28 à 30 jours, voire davantage selon dégustation

Élevage : 15 à 18 mois en barriques

Barriques : Neuves

Style : Puissant, concentré, profond et élégant

Arômes dans la jeunesse : Fruits rouges et noirs, cassis, mûre, violette, épices et notes boisées

Évolution : Réglisse, cacao, sous-bois, cuir, poivre et nuances fumées

Tanins : Puissants mais fins et ronds avec l’évolution

Température de service : 16 à 18°C

Conseil de service : Carafage conseillé sur les millésimes jeunes

Apogée indicative du domaine : Environ 10 à 12 ans

Potentiel de garde : Important, variable selon le millésime

Accords recommandés : Viandes rouges, gibier, agneau, cèpes et fromages affinés

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Pourquoi choisir la Cuvée Émilie du Domaine des Rémizières ?

La Cuvée Émilie n’est pas simplement une bouteille de Syrah supplémentaire.

Elle réunit plusieurs éléments qui caractérisent un véritable grand vin de garde :

Une appellation prestigieuse : Hermitage

Un cépage unique : 100 % Syrah

Des vignes d’environ 40 ans

Un terroir granitique exposé plein sud

Une longue cuvaison de 28 à 30 jours

Un élevage de 15 à 18 mois en barriques neuves

Le résultat possède la concentration et la profondeur attendues d’un grand Hermitage, mais également cette finesse tannique qui lui permet d’évoluer harmonieusement en bouteille.

C’est une bouteille destinée à celui qui recherche un vin capable de marquer un repas, mais aussi à l’amateur souhaitant mettre quelques grands Rhône en cave et observer leur évolution pendant plusieurs années.

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Une bouteille d’exception à boire ou à mettre en cave

Vous recherchez une bouteille pour accompagner une côte de bœuf, un gibier ou un grand repas, ou vous souhaitez simplement enrichir votre cave avec une référence sérieuse de la Vallée du Rhône ?

La Cuvée Émilie est une bouteille à considérer sans hésiter.

Jeune, elle impressionne par sa concentration, ses fruits noirs, ses épices et sa profondeur.

Après plusieurs années, elle révèle progressivement toute la complexité qui fait la réputation des grands Hermitage.

C’est aussi une bouteille idéale à acheter en plusieurs exemplaires :

une à découvrir après une belle aération, une autre à conserver pour mesurer son évolution dans quelques années.

Pour l’amateur de Syrah, Côte-Rôtie, Cornas, Saint-Joseph ou grands vins du Rhône, la Cuvée Émilie constitue une référence particulièrement séduisante.

Ajoutez la Cuvée Émilie à votre cave et découvrez une Syrah d’Hermitage construite pour traverser les années, signée par l’une des familles historiques du Rhône septentrional.

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