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Louis Bouillot Perle Noire Méthode Traditionnelle Blanc de Noirs Brut

bouteille de 75 cl
7€957€85
Disponible

Louis Bouillot Perle Noire Méthode Traditionnelle Blanc de Noirs Brut

Description:

Louis Bouillot, célèbre maison de crémant de Bourgogne, produit le Perle Noire Blanc de Noirs Brut. Ce crémant est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec un assemblage de cépages noirs, offrant un vin mousseux raffiné, complexe et élégant.

Producteur:

  • Nom du Domaine: Louis Bouillot

  • Localisation: Nuits-Saint-Georges, Bourgogne, France

Vignoble:

  • Appellation: Crémant de Bourgogne AOC

  • Type de Sol: Sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne

  • Encépagement:

    • Pinot Noir: Principalement

Viticulture:

  • Pratiques Agricoles: Viticulture raisonnée, respectueuse de l'environnement.

  • Vendanges: Vendanges manuelles pour une sélection optimale des grappes.

Vinification:

  1. Vendanges:

    • Vendanges manuelles en petites cagettes pour préserver l'intégrité des raisins.

  2. Pressurage:

    • Pressurage doux pour extraire le jus sans trop d'extraction des peaux.

  3. Fermentation:

    • Fermentation en cuves inox à température contrôlée pour préserver les arômes fruités.

  4. Méthode Traditionnelle:

    • Seconde fermentation en bouteille (méthode champenoise) pour développer les bulles.

    • Élevage sur lies fines pendant au moins 12 mois pour apporter complexité et rondeur.

Profil Sensoriel:

  • Couleur: Jaune doré avec des reflets légèrement ambrés.

  • Nez: Arômes complexes de fruits rouges (framboise, cerise), de fruits secs (amande), avec des notes de brioche et de miel.

  • Palais: Attaque fraîche et vive, bulles fines et persistantes. Saveurs de fruits rouges mûrs, une touche de brioche et une finale minérale et élégante.

  • Finale: Longue et équilibrée, marquée par une belle fraîcheur et des notes fruitées et toastées.

Spécifications:

  • Teneur en Alcool (ABV): Environ 12%

  • Dosage: Brut (environ 6-12 g/l de sucre)

  • Température de Service: 8-10°C

  • Potentiel de Garde: À consommer dans les 2-3 ans pour apprécier sa fraîcheur et sa vivacité.

Accords Mets et Vin:

  • Apéritifs: Idéal en apéritif grâce à sa fraîcheur et ses bulles fines.

  • Fruits de Mer: Huîtres, coquillages, crevettes.

  • Poissons: Tartare de saumon, sushi.

  • Plats: Viandes blanches légères, volailles.

  • Fromages: Fromages de chèvre frais, Comté jeune.

Points Clés:

  • Terroir: Sols argilo-calcaires apportant une minéralité et une complexité au vin.

  • Équilibre: Vin bien équilibré entre fraîcheur, fruité, et complexité.

  • Tradition: Élaboration selon la méthode traditionnelle champenoise avec un élevage sur lies fines.

L'avis de notre sommelier

''Louis Bouillot Perle Noire Blanc de Noirs Brut est un crémant de Bourgogne élégant, parfait pour les amateurs de vins mousseux raffinés. Il offre une belle complexité aromatique et une fraîcheur agréable, idéal pour diverses occasions festives.''

Cépages

Pinot Noir