Château du Pouey « Gaïa » – Madiran

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Un Madiran moderne, fruité et élégant, élevé sans bois

Gaïa du Château du Pouey est un vin rouge produit en appellation Madiran AOP, au cœur du vignoble du Sud-Ouest.

Cette cuvée propose une interprétation particulièrement intéressante du Madiran : elle conserve la structure et la profondeur typiques du Tannat, mais cherche davantage la fraîcheur, le fruit et la finesse que la puissance boisée.

Le domaine fait en effet le choix d’un élevage sans barrique, réalisé pendant 15 à 18 mois en cuve béton. Cette méthode permet de préserver l’expression naturelle du raisin et du terroir tout en assouplissant progressivement les tanins.

Gaïa développe ainsi un profil généreux autour de la cerise noire, des fruits noirs et des épices, accompagné d’une bouche structurée mais harmonieuse et de tanins ronds et moelleux.

Un Madiran à la fois authentique et accessible, parfaitement adapté aux charcuteries, à l’agneau, au canard et aux plats mijotés.

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Pourquoi cette cuvée s’appelle-t-elle Gaïa ?

Le nom Gaïa fait référence à la déesse de la Terre dans la mythologie grecque.

Le Château du Pouey a choisi ce nom pour symboliser le lien entre :

La terre

La vigne

La nature

Le travail du vigneron

La cuvée s’inscrit ainsi dans la philosophie actuelle du domaine : produire des vins qui respectent leur origine et privilégient l’expression du cépage et du terroir.

Gaïa représente également cette recherche d’équilibre entre la puissance naturelle du Madiran et une approche plus douce et plus contemporaine de la vinification.

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Le Tannat, cépage emblématique de Madiran

Le Tannat est le cépage historique de l’appellation Madiran.

Son nom évoque directement sa principale caractéristique : il possède naturellement une importante concentration en tanins.

Il peut donner des vins :

• Profonds

• Colorés

• Structurés

• Riches

• Aptes au vieillissement

• Très aromatiques

Lorsqu’il est vinifié avec une extraction maîtrisée, le Tannat peut cependant offrir beaucoup plus que de la puissance.

Il développe également de très beaux arômes de :

• Cerise noire

• Cassis

• Mûre

• Myrtille

• Fruits noirs

• Épices

• Poivre

Dans Gaïa, le travail du Château du Pouey cherche justement à conserver cette richesse tout en obtenant des tanins plus souples et plus élégants.

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Un assemblage dominé par le Tannat

Gaïa associe le Tannat aux deux Cabernets.

L’assemblage peut être ajusté selon le millésime. À titre d’exemple, le millésime 2022 se compose de :

85 % Tannat

10 % Cabernet Franc

5 % Cabernet Sauvignon

Le Tannat

Il apporte :

• Structure

• Fruits noirs

• Profondeur

• Couleur

• Tanins

• Potentiel de garde

Le Cabernet Franc

Il contribue notamment à :

• La fraîcheur

• La finesse

• Les nuances épicées

• L’expression aromatique

Le Cabernet Sauvignon

Il complète l’ensemble avec :

• Structure

• Cassis

• Épices

• Longueur

Cette association permet de conserver l’identité du Madiran tout en rendant la bouche plus équilibrée.

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Des coteaux argilo-limono-graveleux

Les raisins destinés à Gaïa proviennent de terroirs de coteaux argilo-limono-graveleux.

Les parcelles bénéficient notamment d’expositions sud-est et sud, favorables à une bonne maturation des raisins.

Cette orientation permet au Tannat, cépage relativement tardif, d’atteindre une maturité suffisante tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin.

Ces sols associent plusieurs éléments :

L’argile, qui possède une bonne capacité de rétention de l’eau.

Les limons, qui participent à la structure du sol.

Les graves et galets, qui favorisent le drainage et accumulent une partie de la chaleur au cours de la journée.

Cet environnement constitue un terroir particulièrement adapté aux grands cépages rouges du Madiranais.

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Une vinification qui privilégie l’extraction douce

L’un des éléments les plus intéressants de Gaïa est sa méthode de vinification.

Le domaine cherche volontairement à éviter une extraction excessive des tanins.

La vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid.

Cette étape permet notamment d’extraire progressivement :

• La couleur

• Les arômes fruités

• Une partie de la matière

Le travail se poursuit ensuite avec une approche d’extraction douce et d’infusion sous marc.

L’objectif est clair : obtenir toute la richesse du Tannat sans rendre la bouche dure ou trop tannique.

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Pourquoi Gaïa n’est-il pas élevé en barrique ?

De nombreux Madiran ont historiquement bénéficié d’élevages en fûts de chêne afin d’assouplir leurs tanins et de développer davantage de complexité.

Le Château du Pouey choisit une autre direction pour Gaïa.

La cuvée est élevée pendant 15 à 18 mois en cuve béton.

Il n’y a donc pas de recherche de goût boisé.

Cette méthode permet de mettre davantage en avant :

• Le fruit

• Le terroir

• Les épices

• La fraîcheur

• La texture naturelle du Tannat

Le béton permet parallèlement au vin de se stabiliser et aux tanins de gagner progressivement en rondeur.

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15 à 18 mois d’élevage en cuve béton

Après la vinification, Gaïa reste donc 15 à 18 mois en cuve béton.

Cette longue période d’élevage est importante pour un cépage aussi structuré que le Tannat.

Elle permet notamment :

D’assouplir progressivement les tanins

D’harmoniser le vin

De conserver les arômes fruités

D’éviter l’influence aromatique du bois

De gagner en finesse

Le résultat est un Madiran qui conserve du corps mais qui se montre beaucoup plus accessible qu’un style traditionnel très extrait et fortement boisé.

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Profil de dégustation

À l’œil

Gaïa présente une robe grenat intense, brillante et profonde, accompagnée de beaux reflets pourpres dans sa jeunesse.

La couleur traduit immédiatement la richesse naturelle du Tannat.

Au nez

Le bouquet se montre généreux et complexe avec notamment des notes de :

• Cerise noire

• Mûre

• Cassis

• Myrtille

• Fruits noirs mûrs

• Épices

• Légères nuances poivrées

L’absence d’élevage en barrique permet de conserver le fruit particulièrement lisible.

En bouche

La bouche possède une belle combinaison entre structure et douceur.

L’attaque est généreuse avant de laisser apparaître une matière ample et des tanins progressivement plus ronds.

Les fruits noirs dominent la dégustation avec une belle dimension épicée.

Malgré la présence importante du Tannat, le vin conserve de l’équilibre et ne donne pas une sensation excessivement austère.

En finale

La finale est aromatique et persistante.

Les fruits noirs et les épices prolongent la dégustation tandis que les tanins restent souples et enveloppants.

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Quel goût a un Madiran ?

Le Madiran est souvent associé à des vins puissants, fortement tanniques et nécessitant plusieurs années avant d’être appréciés.

Cette image correspond à certains styles traditionnels, mais l’appellation a beaucoup évolué.

Aujourd’hui, des domaines comme le Château du Pouey travaillent le Tannat avec davantage de précision afin d’obtenir :

• Plus de fruit

• Des tanins plus fins

• Davantage de fraîcheur

• Une meilleure accessibilité dans la jeunesse

Gaïa constitue un excellent exemple de cette évolution.

Le vin conserve l’identité profonde du Madiran mais avec un profil plus gourmand, plus rond et plus immédiatement accessible.

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Quelle différence entre Gaïa et un Madiran élevé en barrique ?

La principale différence réside dans l’influence du bois.

Un Madiran élevé en barrique peut développer des arômes supplémentaires de :

• Vanille

• Toasté

• Café

• Cacao

• Épices douces

Avec Gaïa, l’élevage en béton cherche au contraire à conserver l’expression du raisin au premier plan.

On retrouve donc davantage directement :

La cerise noire

Le cassis

La mûre

Les épices

Le caractère naturel du Tannat

Cette approche conviendra particulièrement aux amateurs de vins rouges structurés qui ne recherchent pas nécessairement un caractère boisé.

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Madiran et Tannat : pourquoi les tanins sont-ils importants ?

Le Tannat possède naturellement une quantité importante de tanins.

Dans un vin bien équilibré, ces tanins ne sont pas un défaut.

Ils apportent :

• Structure

• Volume

• Longueur

• Potentiel de garde

Ils permettent également d’excellents accords avec les viandes et les plats riches.

Tout l’enjeu du travail du vigneron consiste à obtenir des tanins mûrs et harmonieux.

Dans Gaïa, l’extraction douce puis l’élevage prolongé en béton permettent justement d’obtenir une texture plus ronde et moelleuse.

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Avec quoi boire Gaïa Château du Pouey ?

Gaïa possède suffisamment de structure pour accompagner une cuisine généreuse.

Il sera particulièrement intéressant avec :

• Charcuterie fine

• Agneau des Pyrénées

• Gigot d’agneau

• Magret de canard

• Confit de canard

• Rôti de porc

• Rôti de veau

• Plats mijotés

• Bœuf braisé

• Cassoulet

• Fromages au lait cru

• Fromages des Pyrénées

Les plats présentant une certaine richesse fonctionnent particulièrement bien avec la structure du Tannat.

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Gaïa et magret de canard : un accord naturel

Le magret de canard constitue l’un des accords les plus évidents avec un Madiran.

La matière du vin accompagne parfaitement la texture de la viande tandis que les tanins viennent équilibrer son caractère généreux.

Les arômes de cerise noire, cassis et épices fonctionnent également très bien avec un magret :

• Grillé

• Rôti

• Aux épices

• Accompagné d’une sauce aux fruits noirs

C’est un accord typiquement ancré dans la gastronomie du Sud-Ouest.

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Un excellent vin avec l’agneau

Le Château du Pouey recommande également Gaïa avec de l’agneau des Pyrénées.

Le Tannat possède suffisamment de puissance pour accompagner :

• Gigot d’agneau

• Épaule confite

• Carré d’agneau

• Agneau rôti aux herbes

• Navarin d’agneau

Les tanins ronds accompagnent la viande tandis que les notes épicées du vin répondent particulièrement bien au thym, au romarin et aux jus de cuisson.

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Gaïa et plats mijotés

Les plats cuits lentement constituent également d’excellents accompagnements.

Vous pouvez servir cette cuvée avec :

• Daube de bœuf

• Bœuf bourguignon

• Pot-au-feu

• Joue de bœuf

• Cassoulet

• Porc mijoté

La profondeur du vin trouve suffisamment de matière face aux sauces et aux cuissons longues.

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À quelle température servir Gaïa ?

Gaïa gagne à être servi autour de 15 à 16°C.

Il est préférable de ne pas servir un Madiran trop chaud.

À une température supérieure à 18 ou 20°C, la sensation d’alcool et de puissance pourrait devenir plus importante au détriment du fruit et de la fraîcheur.

Pour un millésime jeune, nous recommandons également une aération avant le repas.

Une ouverture environ une heure à l’avance ou un passage en carafe permettra aux arômes de fruits noirs et d’épices de se développer davantage.

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Peut-on garder le Madiran Gaïa ?

Oui.

Le Château du Pouey indique que Gaïa peut être dégusté dès aujourd’hui mais possède également un potentiel de conservation d’environ 4 à 8 ans dans de bonnes conditions.

Dans sa jeunesse, le vin privilégiera :

• Cerise noire

• Cassis

• Mûre

• Fruit

• Fraîcheur

• Épices

Avec quelques années supplémentaires, la texture devrait progressivement gagner en souplesse et les arômes évoluer vers des nuances plus complexes.

Le Tannat constitue naturellement un excellent cépage de garde grâce à sa structure tannique.

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Le Château du Pouey, quatre générations de vignerons

Le Château du Pouey est situé à Viella, dans le Gers, au cœur du vignoble de Madiran et de Pacherenc-du-Vic-Bilh.

La famille cultive la vigne depuis quatre générations.

En 2012, Bastien Lannusse reprend la direction du domaine et lui donne une nouvelle impulsion.

Le vignoble représente aujourd’hui environ 24 hectares, répartis entre différentes parcelles et plusieurs types de terroirs.

Le domaine produit notamment des vins en :

• Madiran

• Pacherenc-du-Vic-Bilh

• Côtes de Gascogne

• Vin de France

Le Tannat, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Petit Manseng et le Gros Manseng constituent plusieurs des cépages importants de la propriété.

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Un domaine tourné vers les élevages sans bois

Une particularité forte du Château du Pouey réside aujourd’hui dans sa philosophie d’élevage.

Le domaine privilégie des contenants comme :

• Cuves béton

• Amphores

• Cuves inox

L’objectif est de permettre au cépage et au terroir de rester au premier plan.

Cette démarche est particulièrement intéressante à Madiran où le Tannat a longtemps été associé à des élevages marqués par le chêne.

Le Château du Pouey propose ainsi une lecture plus contemporaine du vignoble : puissance du Tannat, mais recherche constante de fraîcheur et de finesse.

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Un domaine engagé en agriculture biologique

Le Château du Pouey a entamé sa conversion vers l’agriculture biologique en 2020.

Le vignoble est aujourd’hui certifié biologique.

Cette démarche s’inscrit dans la volonté du domaine de travailler davantage autour :

• De la vie des sols

• De la biodiversité

• Du respect du végétal

• De l’expression naturelle des terroirs

Elle accompagne la philosophie générale de la propriété autour de vins peu marqués par l’élevage et centrés sur l’identité des cépages.

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Fiche technique

Produit : Gaïa

Producteur : Château du Pouey

Vigneron : Bastien Lannusse

Appellation : Madiran AOP

Région : Sud-Ouest – France

Secteur : Viella – Gers

Couleur : Rouge

Cépages : Tannat dominant, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon

Assemblage documenté sur le millésime 2022 : 85 % Tannat, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon

Terroir : Coteaux argilo-limono-graveleux

Exposition : Sud-est et sud

Vendanges : À maturité optimale de la pellicule et des pépins

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid

Extraction : Douce, avec travail par infusion sous marc

Cuvaison : Environ 18 à 22 jours sur les millésimes documentés

Fermentation malolactique : Réalisée après fermentation alcoolique

Élevage : 15 à 18 mois en cuve béton

Élevage boisé : Aucun

Viticulture : Domaine certifié en agriculture biologique

Style : Structuré, fruité, généreux et élégant

Arômes dominants : Cerise noire, fruits rouges et noirs, cassis, myrtille et épices

Tanins : Ronds et moelleux

Température de service : 15 à 16°C

Potentiel de garde : Environ 4 à 8 ans

Accords recommandés : Charcuterie fine, agneau, canard, plats mijotés et fromages au lait cru

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Pourquoi choisir Gaïa du Château du Pouey ?

Gaïa constitue une excellente bouteille pour découvrir une expression moderne du Madiran.

Le Tannat reste largement majoritaire et donne au vin toute sa profondeur, mais le Château du Pouey cherche volontairement à éviter le caractère trop dur ou trop boisé parfois associé à l’appellation.

La macération pré-fermentaire à froid, l’extraction douce et surtout les 15 à 18 mois d’élevage en cuve béton permettent de conserver une grande pureté de fruit.

La cerise noire, le cassis, les fruits noirs et les épices s’accompagnent ainsi de tanins ronds et moelleux.

Gaïa possède suffisamment de structure pour accompagner agneau, magret de canard, charcuteries et plats mijotés, tout en restant accessible plus jeune qu’un Madiran traditionnel particulièrement puissant.

C’est une cuvée idéale pour les amateurs souhaitant découvrir le Tannat sans élevage boisé, dans un style à la fois authentique, gourmand et contemporain.