Calvados – L’Eau-de-Vie de Pomme Normande

Le Calvados est une eau-de-vie française emblématique, produite exclusivement dans la région de Normandie, à partir de pommes à cidre sélectionnées et distillée selon des méthodes traditionnelles. Sur LeChais.com, nous proposons une sélection complète de Calvados : VS, VSOP, XO et millésimés, pour les amateurs de spiritueux fruités et raffinés.

Le Calvados se distingue par sa fraîcheur fruitée, sa complexité aromatique et son élégance, reflet du terroir normand et du savoir-faire des producteurs.

Histoire du Calvados

XVIe siècle : premiers cidres distillés dans la région de Normandie

XVIIe siècle : développement de la production et premières exportations

XVIIIe siècle : reconnaissance comme spiritueux distinct et réglementation des appellations

XXe-XXIe siècle : essor des Calvados millésimés et premium

Aujourd’hui, le Calvados est reconnu comme un spiritueux fruité de prestige, parfait pour la dégustation pure ou en cocktails.

Cépages Principaux

Pommes douces : rondeur et sucre naturel

Pommes acidulées : fraîcheur et vivacité

Pommes amères : structure et complexité aromatique

Assemblage : la richesse aromatique du Calvados provient de l’assemblage de plusieurs variétés de pommes, parfois complété par quelques poires pour des cuvées spécifiques

Régions et Appellations

Le Calvados bénéficie d’une AOC Calvados, subdivisée en zones :

Calvados Pays d’Auge – distillation en alambic à repasse, finesse et élégance

Calvados Domfrontais – au moins 30 % de poires, fruité et gourmand

Calvados standard – distillation continue ou traditionnelle, diversité aromatique

Chaque terroir influence la complexité et l’équilibre des arômes.

Méthode de Fabrication

Récolte et pressurage des pommes à cidre

Fermentation pour obtenir le cidre brut

Distillation : alambic à repasse (Pays d’Auge) ou colonne continue

Vieillissement en fûts de chêne : minimum 2 ans pour VS, 4 ans pour VSOP, 6-10 ans pour XO

Assemblage pour homogénéité et complexité

Mise en bouteille : parfois millésimée ou édition spéciale

Le vieillissement en fûts apporte arômes de pomme cuite, fruits secs, vanille, épices et bois toasté, ainsi qu’une rondeur et une longueur en bouche remarquables.

Dégustation et Accords Mets-Calvados

VS / VSOP : digestif jeune, cocktails ou apéritif fruité

XO et Millésimés : dégustation pure pour apprécier les arômes complexes

Accords gastronomiques : desserts aux pommes, compotes, tartes Tatin, foie gras, fromages affinés, chocolat

Température de service idéale : 15–20°C pour dégustation pure, légèrement frais pour cocktails.

Pourquoi Acheter du Calvados en Ligne

Sur LeChais.com :

Sélection de Calvados normands, millésimés et premium

Accès aux différentes AOC : Pays d’Auge, Domfrontais, standard

Conseils de caviste pour dégustation, cocktails et conservation

Livraison sécurisée et rapide à domicile