Château Haut-Pommarède – Graves Rouge

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Un Graves rouge élégant entre Cabernet Sauvignon et Merlot

Le Château Haut-Pommarède est un vin rouge de Bordeaux produit en appellation Graves AOC, l'un des vignobles historiques de la rive gauche de la Garonne.

Cette cuvée repose sur un assemblage parfaitement équilibré de 50 % Cabernet Sauvignon et 50 % Merlot. Le Cabernet Sauvignon apporte structure, profondeur et fraîcheur tandis que le Merlot apporte davantage de rondeur, de fruit et de souplesse.

Élevé pendant 12 mois en barriques, le Château Haut-Pommarède développe un profil généreux où les fruits noirs rencontrent progressivement des nuances boisées, vanillées, grillées et légèrement fumées.

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Un terroir de graves caractéristique de l'appellation

Le nom de l'appellation Graves provient directement de ses sols constitués de graviers, galets et matériaux déposés au fil du temps par la Garonne.

Au Château Haut-Pommarède, le sous-sol présente une importante profondeur de galets de graves, pouvant atteindre plusieurs mètres.

Ces pierres accumulent la chaleur du soleil pendant la journée avant de la restituer progressivement durant la nuit.

Ces conditions sont particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon, cépage qui apprécie les sols chauds et drainants et qui joue ici un rôle essentiel dans la structure du vin.

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Pourquoi associer Cabernet Sauvignon et Merlot ?

Le Château Haut-Pommarède repose sur un assemblage à parts égales :

50 % Cabernet Sauvignon

50 % Merlot

Les deux cépages se complètent particulièrement bien.

Le Cabernet Sauvignon apporte :

• Cassis

• Fruits noirs

• Structure

• Tanins

• Fraîcheur

• Potentiel de garde

Le Merlot apporte :

• Rondeur

• Cerise

• Prune

• Souplesse

• Gourmandise

Cette complémentarité permet d'obtenir un Graves équilibré, suffisamment structuré pour accompagner une belle viande tout en conservant une bouche ronde et accessible.

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Un élevage de 12 mois en barriques

Après la vinification, le Château Haut-Pommarède rouge poursuit son élevage pendant environ 12 mois en barriques.

Cet élevage apporte progressivement davantage de complexité au vin.

Aux arômes naturels de fruits rouges et noirs viennent ainsi s'ajouter des nuances de :

• Vanille

• Cacao

• Pain grillé

• Épices

• Bois toasté

• Notes légèrement fumées

Le bois vient accompagner la structure du Cabernet Sauvignon et la rondeur du Merlot sans faire disparaître l'expression du fruit.

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Profil de dégustation

À l'œil

Le Château Haut-Pommarède présente une belle robe rouge profonde, aux reflets rubis à grenat selon son évolution.

Au nez

Le bouquet est généreux et expressif, dominé par :

• Cassis

• Mûre

• Fruits noirs

• Cerise mûre

• Prune

• Cacao

• Vanille

• Notes grillées

Avec quelques minutes d'aération, des nuances épicées et légèrement fumées peuvent également apparaître.

En bouche

La bouche possède une belle structure.

Le Cabernet Sauvignon apporte de la profondeur et une trame tannique présente tandis que le Merlot arrondit l'ensemble avec davantage de fruit et de souplesse.

Le vin conserve ainsi un bel équilibre entre concentration, fraîcheur et rondeur.

En finale

La finale est persistante, avec des notes de fruits noirs, de vanille, d'épices et une touche légèrement fumée apportée par l'élevage.

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Quelle est la particularité d'un Graves rouge ?

Les vins rouges de Graves sont généralement élaborés principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot.

Leur terroir de graviers et de galets favorise notamment la maturité du Cabernet Sauvignon et permet d'obtenir des vins qui associent :

• Structure

• Fruits noirs

• Fraîcheur

• Notes épicées

• Élégance

• Potentiel de garde

Le Château Haut-Pommarède constitue une belle illustration de ce style avec son assemblage parfaitement équilibré entre Cabernet Sauvignon et Merlot.

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Avec quoi boire le Château Haut-Pommarède ?

Le caractère structuré et généreux de ce Graves rouge permet de nombreuses associations gastronomiques.

Il accompagnera parfaitement :

• Côte de bœuf

• Entrecôte grillée

• Rosbif

• Filet de bœuf

• Magret de canard

• Agneau rôti

• Veau

• Gibier

• Plats mijotés

• Champignons

• Cèpes

• Fromages affinés

Il sera particulièrement intéressant avec une viande légèrement grillée, dont les saveurs feront écho aux notes toastées et fumées du vin.

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Un Graves idéal avec une côte de bœuf

La côte de bœuf constitue l'un des accords les plus naturels avec le Château Haut-Pommarède.

La structure tannique du Cabernet Sauvignon accompagne parfaitement la texture de la viande tandis que le Merlot apporte suffisamment de rondeur pour conserver une dégustation harmonieuse.

Les notes de fruits noirs, de vanille et de grillé prolongent également les arômes obtenus lors de la cuisson de la viande.

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À quelle température servir le Château Haut-Pommarède ?

Servez ce Graves rouge autour de 16 à 17°C.

Cette température permet de préserver l'équilibre entre le fruit, la fraîcheur et la structure du vin.

Pour un millésime jeune, une ouverture environ 30 à 60 minutes avant le repas permettra au bouquet de gagner en expression.

Un passage en carafe pourra également être intéressant afin d'assouplir les tanins et de libérer davantage les arômes.

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Peut-on garder le Château Haut-Pommarède ?

Grâce à la présence importante du Cabernet Sauvignon et à son élevage en barriques, le Château Haut-Pommarède possède une structure adaptée à une évolution en cave.

Dans sa jeunesse, le vin met davantage en avant :

• Fruits rouges

• Fruits noirs

• Cassis

• Tanins

• Notes boisées

Avec le vieillissement, son expression peut progressivement évoluer vers :

• Cacao

• Cuir

• Tabac

• Sous-bois

• Épices

• Notes fumées

Le potentiel précis dépend naturellement du millésime et des conditions de conservation.

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Un Château régulièrement remarqué par le Guide Hachette

Plusieurs millésimes du Château Haut-Pommarède ont été sélectionnés par le Guide Hachette des Vins.

Le millésime 2019 a notamment obtenu 2 étoiles, correspondant à un vin remarquable, avec un profil marqué par les fruits noirs, une bouche concentrée et une longue finale vanillée et fumée.

Le millésime 2022 a également été distingué avec 1 étoile, mettant davantage en avant les petites baies rouges, des tanins soyeux et une bouche souple et équilibrée.

Ces différences illustrent également l'influence du millésime sur l'expression d'un même terroir.

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Fiche technique

Produit : Château Haut-Pommarède

Appellation : Graves AOC

Région : Bordeaux – France

Secteur : Graves – rive gauche de la Garonne

Couleur : Rouge

Assemblage : 50 % Cabernet Sauvignon – 50 % Merlot

Terroir : Sols de graves et de galets

Élevage : 12 mois en barriques

Style : Structuré, fruité, élégant et légèrement boisé

Arômes dominants : Fruits noirs, cassis, mûre, vanille, cacao, épices et notes grillées

Température de service : 16 à 17°C

Conseil de service : Ouvrir environ 30 à 60 minutes avant dégustation

Accords recommandés : Bœuf, agneau, canard, gibier, plats mijotés et fromages affinés

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Pourquoi choisir le Château Haut-Pommarède Graves Rouge ?

Le Château Haut-Pommarède est particulièrement intéressant pour les amateurs recherchant un Graves rouge classique et équilibré.

Son assemblage à parts égales de Cabernet Sauvignon et de Merlot permet de réunir la structure et la profondeur du Cabernet avec la rondeur et le fruit du Merlot.

Son élevage de 12 mois en barriques apporte une dimension supplémentaire avec des notes de vanille, de cacao, de grillé et d'épices qui viennent compléter les fruits noirs.

C'est une bouteille particulièrement adaptée aux viandes rouges, grillades et plats mijotés, mais également intéressante à conserver afin d'observer son évolution avec quelques années supplémentaires.