🍷 GHISLAIN KOHUT – FIXIN « VIEILLES VIGNES »

Le Fixin « Vieilles Vignes » du Domaine Ghislain Kohut est un vin rouge de Bourgogne issu de la Côte de Nuits, élaboré à partir de Pinot Noir. Cette cuvée exprime parfaitement le caractère de l’appellation Fixin : un rouge à la fois fruité, structuré et frais, avec suffisamment de matière pour accompagner de beaux plats et un potentiel d’évolution en cave.

🍇 LE TERROIR ET LE CÉPAGE

L’appellation Fixin se situe en Côte de Nuits, entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Elle fait partie des petites appellations villages de Bourgogne et est principalement dédiée au Pinot Noir pour les vins rouges.

Chez Ghislain Kohut, les vignes de Fixin sont situées notamment au lieu-dit « Les Craies de Chêne », sur des sols caractérisés par des cailloutis issus de cônes alluviaux. Les parcelles utilisées présentent une moyenne d'âge d'environ 60 ans et sont plantées de sélections anciennes de Pinot Noir.

Le Domaine Ghislain Kohut travaille dans une démarche particulièrement respectueuse de la vigne et de son environnement. Le domaine est certifié HVE niveau 3 et privilégie une vinification naturelle et lente afin de préserver l'expression du terroir.

👃 DÉGUSTATION

👀 Robe :
Une robe rouge rubis profonde et lumineuse, avec une belle intensité caractéristique des vins rouges de Fixin.

👃 Nez :
Un nez expressif autour des fruits rouges et noirs, notamment la cerise et le cassis, complété par des nuances poivrées, épicées et légèrement florales.

👅 Bouche :
La bouche est structurée et ample, avec une attaque ronde et une belle fraîcheur. Les tanins apportent du relief et de la longueur, tandis que les fruits rouges et noirs s'accompagnent de notes épicées. Le style reste élégant et équilibré, avec une finale persistante.

🍽️ ACCORDS METS-VINS

Le Fixin Vieilles Vignes Ghislain Kohut possède suffisamment de structure pour accompagner des plats généreux tout en conservant une belle fraîcheur.

• 🥩 Côte de bœuf, entrecôte ou viande rouge grillée

• 🍖 Porc braisé ou rôti

• 🍗 Volaille en sauce

• 🍲 Bœuf bourguignon et autres plats mijotés

• 🌶️ Curry ou plats légèrement épicés

• 🧀 Fromages affinés

• 🍷 Tapas et cuisine généreuse

Le domaine recommande notamment les belles pièces de viande, le porc braisé, les volailles en sauce ainsi que certaines cuisines épicées.

💡 CONSEIL DU CAVISTE

Le Fixin Vieilles Vignes de Ghislain Kohut est un excellent choix pour découvrir une expression plus structurée de la Côte de Nuits. Son fruit, sa fraîcheur et sa trame tannique lui permettent d'être apprécié à table, mais son caractère lui donne également un intérêt pour quelques années de garde.

Pour profiter pleinement de ses arômes, pensez à ouvrir la bouteille quelques temps avant le service. Une légère aération peut être particulièrement intéressante sur un Fixin encore jeune.

🌡️ TEMPÉRATURE DE SERVICE

16 à 18 °C

Évitez de servir ce vin trop chaud afin de conserver sa fraîcheur et son équilibre.

⭐ POURQUOI CHOISIR CE VIN ?

• 🍷 Un Fixin rouge de Bourgogne issu de la Côte de Nuits

• 🍇 100 % Pinot Noir

• 🌳 Une cuvée issue de vieilles vignes

• 🏡 Un vin élaboré par le Domaine Ghislain Kohut

• 🍒 Un profil associant fruits rouges, fruits noirs et épices

• 🥩 Un Bourgogne particulièrement adapté à la cuisine de caractère

• 🕰️ Une belle capacité d'évolution avec quelques années en cave

📋 FICHE TECHNIQUE

• 🍷 Produit : Fixin « Vieilles Vignes »

• 🏰 Domaine : Domaine Ghislain Kohut

• 📍 Appellation : Fixin

• 🇫🇷 Région : Bourgogne – Côte de Nuits

• 🍇 Cépage : 100 % Pinot Noir

• 🥂 Couleur : Rouge

• 🌳 Vignes : parcelles d'environ 60 ans en moyenne

• 🪨 Terroir : sols de cailloutis issus de cônes alluviaux

• 🍷 Vinification : fermentation spontanée d'environ 20 jours, raisins complètement égrappés

• 🪵 Élevage : environ 24 mois en cuves et anciens fûts

• 🌡️ Température de service : 16–18 °C

• 🍾 Contenance : 75 cl

❓ QUESTIONS FRÉQUENTES

Le Fixin Vieilles Vignes de Ghislain Kohut est-il un vin rouge ?
Oui. Il s'agit d'un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir de Pinot Noir.

Quel est le cépage du Fixin Vieilles Vignes Ghislain Kohut ?
Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % Pinot Noir, cépage emblématique des grands vins rouges de Bourgogne.

Où se situe l'appellation Fixin ?
Fixin se trouve en Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, entre Dijon et Gevrey-Chambertin.

Avec quoi boire un Fixin Vieilles Vignes ?
Il accompagnera particulièrement bien les viandes rouges, les volailles en sauce, les plats mijotés et les fromages affinés. Il peut également accompagner certaines cuisines épicées.

Le Fixin Vieilles Vignes peut-il être conservé en cave ?
Oui. La structure tannique et la matière du Fixin lui permettent d'évoluer favorablement avec le temps. Le domaine présente d'ailleurs le Fixin comme un vin qui demande un certain temps en bouteille pour exprimer pleinement son potentiel.

À quelle température servir le Fixin Ghislain Kohut ?
Il est conseillé de le servir autour de 16 à 18 °C, éventuellement après une courte aération.

🍷 EN RÉSUMÉ

Le Ghislain Kohut Fixin « Vieilles Vignes » est un vin rouge de Bourgogne 100 % Pinot Noir, représentatif de la Côte de Nuits et du caractère de l'appellation Fixin. À la fois fruité, structuré, frais et épicé, il offre une belle présence à table et accompagnera parfaitement les viandes rouges, les plats mijotés et les fromages affinés. Une cuvée de Domaine Ghislain Kohut particulièrement intéressante pour les amateurs de Bourgogne rouge de caractère.