Cocktail Spritz : tout savoir sur le cocktail incontournable de l'apéritif

Introduction

Le Spritz est aujourd'hui l'un des cocktails les plus populaires au monde. Reconnaissable à sa couleur orangée, ses fines bulles et son goût légèrement amer, il est devenu un incontournable des apéritifs en terrasse, des soirées d'été et des moments de convivialité.

Originaire d'Italie, le Spritz séduit par sa simplicité de préparation et son parfait équilibre entre fraîcheur, amertume et notes d'agrumes. Mais derrière ce cocktail emblématique se cache une histoire riche, de nombreuses variantes et quelques astuces qui permettent de le réussir à la perfection.

Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le Spritz : son histoire, sa recette originale, ses ingrédients, ses déclinaisons et nos conseils de caviste.

Qu'est-ce qu'un Spritz ?

Le Spritz est un cocktail italien élaboré à partir de trois ingrédients principaux :

• un apéritif amer (Aperol, Select ou Campari selon les recettes) ;

• un vin effervescent, généralement du Prosecco ;

• de l'eau pétillante.

Servi dans un grand verre rempli de glaçons et décoré d'une tranche d'orange, il offre un cocktail frais, légèrement amer et très désaltérant.

Sa faible teneur en alcool en fait un excellent choix pour l'apéritif.

L'histoire du Spritz

L'histoire du Spritz remonte au XIXᵉ siècle, dans le nord de l'Italie, alors sous influence de l'Empire austro-hongrois.

Les soldats autrichiens trouvaient les vins italiens trop puissants à leur goût. Ils demandaient alors aux taverniers d'ajouter un peu d'eau dans leur verre. Le mot allemand « spritzen », qui signifie « asperger » ou « vaporiser », aurait donné naissance au nom Spritz.

Au fil des décennies, cette boisson s'est transformée avec l'arrivée des apéritifs italiens amers comme l'Aperol ou le Select, puis du Prosecco, jusqu'à devenir le cocktail que l'on connaît aujourd'hui.

Aujourd'hui, le Spritz est servi dans le monde entier et symbolise l'art de vivre italien.

La recette originale du Spritz

La recette la plus connue suit la règle du 3-2-1 :

• 3 volumes de Prosecco ;

• 2 volumes d'Aperol ;

• 1 volume d'eau gazeuse.

Ajouter ensuite :

• des glaçons en grande quantité ;

• une tranche d'orange.

Cette recette permet d'obtenir un équilibre parfait entre fraîcheur, fruité et légère amertume.

Quels ingrédients choisir pour réussir un Spritz ?

Le Prosecco

Le Prosecco apporte les bulles et la fraîcheur du cocktail.

Un Prosecco Brut ou Extra Dry est généralement recommandé afin d'équilibrer la douceur de l'Aperol.

L'Aperol

L'Aperol est l'ingrédient emblématique du Spritz moderne.

Il développe des notes :

• d'orange ;

• d'herbes aromatiques ;

• de rhubarbe ;

• d'épices douces.

Son amertume reste légère, ce qui le rend accessible à tous.

L'eau pétillante

L'eau gazeuse apporte de la légèreté et permet de préserver les arômes.

Quelques centilitres suffisent.

Les glaçons

Le Spritz doit être très frais.

N'hésitez pas à remplir largement votre verre de glaçons afin de maintenir le cocktail à bonne température sans trop le diluer.

Quel verre utiliser pour un Spritz ?

Traditionnellement, le Spritz est servi dans un grand verre ballon ou un grand verre à vin.

Ce format permet :

• d'accueillir une bonne quantité de glaçons ;

• de conserver les bulles ;

• de développer les arômes ;

• de mettre en valeur la couleur du cocktail.

Quelles sont les variantes du Spritz ?

Le succès du Spritz a donné naissance à de nombreuses variantes.

Aperol Spritz

La version la plus connue.

Douce, fruitée et légèrement amère.

Campari Spritz

Plus intense et plus amer.

Il séduira les amateurs de cocktails de caractère.

Hugo Spritz

Une version florale réalisée avec de la liqueur de fleur de sureau, du Prosecco, de l'eau pétillante et de la menthe fraîche.

Limoncello Spritz

Très apprécié en été.

Le Limoncello apporte une belle fraîcheur citronnée.

Spritz sans alcool

Il existe aujourd'hui plusieurs apéritifs sans alcool permettant de réaliser un Spritz léger et rafraîchissant.

Comment réussir un Spritz parfait ?

Quelques conseils permettent d'obtenir un résultat optimal :

• utiliser des ingrédients bien frais ;

• remplir généreusement le verre de glaçons ;

• verser d'abord le Prosecco puis l'Aperol ;

• terminer par l'eau gazeuse ;

• mélanger délicatement ;

• ajouter une tranche d'orange fraîche.

Le respect de cet ordre aide à conserver les bulles du cocktail.

Avec quoi accompagner un Spritz ?

Le Spritz est avant tout un cocktail d'apéritif.

Il accompagne parfaitement :

• les olives ;

• les bruschettas ;

• les antipasti italiens ;

• les charcuteries fines ;

• les fromages italiens ;

• les chips artisanales ;

• les fruits de mer ;

• les tapas.

Sa fraîcheur en fait également un excellent compagnon des repas estivaux.

Les anecdotes autour du Spritz

Le Spritz est aujourd'hui l'un des cocktails les plus commandés dans le monde.

Quelques anecdotes intéressantes :

• son origine remonte à plus de 200 ans ;

• son nom provient du verbe allemand « spritzen » ;

• il est devenu un symbole de l'« aperitivo » italien ;

• Venise est souvent considérée comme le berceau du Spritz moderne ;

• chaque région d'Italie possède sa propre interprétation du cocktail ;

• le Spritz connaît un succès grandissant en France depuis plusieurs années, notamment pendant la saison estivale.

Pourquoi le Spritz est-il aussi populaire ?

Le Spritz réunit plusieurs qualités :

• une recette simple ;

• peu d'ingrédients ;

• une préparation rapide ;

• un degré d'alcool modéré ;

• une grande fraîcheur ;

• un équilibre entre douceur et amertume.

Il plaît aussi bien aux amateurs de cocktails qu'aux personnes souhaitant découvrir les apéritifs italiens.

Notre avis de caviste

Chez Le Chais, le Spritz fait partie des cocktails incontournables pour un apéritif réussi. Son équilibre entre le Prosecco, l'apéritif amer et l'eau pétillante en fait une boisson conviviale, facile à préparer et appréciée par un large public.

Nous recommandons de privilégier des ingrédients de qualité, notamment un bon Prosecco, afin d'obtenir un cocktail parfaitement équilibré.

Où acheter les ingrédients pour réaliser un Spritz ?

Retrouvez chez Le Chais une sélection de Proseccos, d'apéritifs italiens, de liqueurs et de spiritueux pour préparer vos cocktails dans les meilleures conditions.

Vous pourrez également découvrir nos guides consacrés aux cocktails classiques, aux apéritifs italiens et aux accords pour réussir tous vos moments de convivialité.

FAQ

Quelle est la recette originale du Spritz ?

La recette traditionnelle suit la règle 3-2-1 : 3 volumes de Prosecco, 2 volumes d'Aperol et 1 volume d'eau pétillante, servis avec des glaçons et une tranche d'orange.

Quel alcool contient un Spritz ?

Le Spritz est généralement préparé avec de l'Aperol ou du Campari, associés à du Prosecco.

Pourquoi met-on une tranche d'orange dans un Spritz ?

Elle apporte des notes d'agrumes, renforce les arômes du cocktail et participe à sa présentation.

Quelle est la différence entre un Aperol Spritz et un Campari Spritz ?

L'Aperol Spritz est plus doux et fruité, tandis que le Campari Spritz offre une amertume plus marquée et un caractère plus intense.

Peut-on préparer un Spritz sans alcool ?

Oui. Il existe aujourd'hui des apéritifs sans alcool qui permettent de réaliser un Spritz rafraîchissant tout en conservant son esprit convivial.