Reuilly – Domaine du Carroir du Gué

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Un Reuilly blanc frais et aromatique 100 % Sauvignon

Le Reuilly Blanc du Domaine du Carroir du Gué est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc.

Produit au sein du Domaine Dyckerhoff, dans le Centre-Loire, il exprime parfaitement le caractère recherché dans l'appellation Reuilly : un vin frais, fruité et élégant, porté par une belle acidité et une finale minérale.

Son bouquet associe délicates notes florales et agrumes, tandis que sa bouche ample conserve suffisamment de vivacité pour offrir un excellent équilibre.

C'est un vin particulièrement intéressant à l'apéritif, mais également avec les poissons, fruits de mer, volailles et fromages.

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Reuilly, une appellation du Centre-Loire à découvrir

L'appellation Reuilly AOC se situe dans le Centre-Loire, principalement dans les départements de l'Indre et du Cher.

Moins connue que Sancerre ou Pouilly-Fumé, elle possède pourtant une véritable identité et constitue une excellente appellation à découvrir pour les amateurs de Sauvignon Blanc de Loire.

Les vins blancs de Reuilly sont obligatoirement élaborés à partir de Sauvignon Blanc.

Ils se caractérisent généralement par :

• Une belle fraîcheur

• Des notes d'agrumes

• Des arômes floraux

• Un fruit précis

• Une agréable minéralité

• Une finale vive et désaltérante

Le Domaine du Carroir du Gué s'inscrit parfaitement dans ce style.

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Le Sauvignon Blanc au cœur de ce Reuilly

Le Sauvignon Blanc est l'un des cépages blancs les plus emblématiques de la Vallée de la Loire.

Dans l'appellation Reuilly, il donne naissance à des vins blancs secs particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur expression aromatique.

Dans cette cuvée du Domaine du Carroir du Gué, il apporte notamment :

• Citron

• Agrumes

• Fleurs blanches

• Notes florales

• Fraîcheur

• Vivacité

• Minéralité

L'ensemble reste équilibré et accessible, sans excès aromatique.

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Un élevage sur lies fines pour apporter davantage de longueur

Le Reuilly blanc du Domaine du Carroir du Gué bénéficie notamment d'un élevage sur lies fines.

Cette technique consiste à conserver le vin au contact des lies fines après la fermentation.

Elle permet généralement d'apporter :

Davantage de matière

Une texture plus harmonieuse

Plus de complexité

Une meilleure persistance aromatique

Dans cette cuvée, l'élevage permet de conserver toute la fraîcheur du Sauvignon tout en apportant davantage d'ampleur et de longueur en bouche.

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Profil de dégustation

À l'œil

Le vin présente une belle robe jaune pâle brillante, lumineuse et limpide.

Au nez

Le bouquet est fin et délicat, marqué par des arômes de :

• Fleurs blanches

• Lys

• Acacia

• Citron

• Agrumes

• Fruits blancs

L'expression florale peut naturellement varier légèrement selon le millésime.

En bouche

La bouche est ample, fraîche et équilibrée.

L'attaque développe une belle expression du Sauvignon avant de laisser apparaître une acidité précise qui donne du relief au vin.

Les notes d'agrumes accompagnent toute la dégustation sans rendre l'ensemble trop vif.

En finale

La finale est fraîche et persistante, avec une belle sensation d'agrumes et une légère dimension minérale.

L'élevage sur lies fines contribue également à donner davantage de longueur à l'ensemble.

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Quelle différence entre Reuilly et Sancerre ?

Reuilly et Sancerre appartiennent tous les deux à la grande famille des vins du Centre-Loire et utilisent le Sauvignon Blanc pour leurs vins blancs.

Ils possèdent cependant des terroirs et des identités propres.

Un Reuilly blanc peut constituer une excellente alternative pour les amateurs de Sauvignon recherchant :

• Un vin blanc sec

• Une belle fraîcheur

• Des agrumes

• Une expression florale

• De la minéralité

• Un Sauvignon accessible et polyvalent

Le Reuilly du Domaine du Carroir du Gué permet ainsi de découvrir une appellation moins connue tout en restant dans l'univers des grands Sauvignons du Centre-Loire.

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Un vin blanc idéal pour l'apéritif

Grâce à son équilibre entre fraîcheur et ampleur, ce Reuilly constitue un très bon vin blanc d'apéritif.

Il peut accompagner :

• Gougères

• Rillettes de poisson

• Crevettes

• Saumon fumé

• Fromages frais

• Tartines apéritives

• Fruits de mer

• Feuilletés

Sa vivacité permet de stimuler l'appétit tandis que son élevage sur lies lui apporte suffisamment de matière pour ne pas sembler trop léger.

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Avec quoi boire le Reuilly Carroir du Gué ?

Ce Sauvignon possède une belle polyvalence gastronomique.

Il accompagnera particulièrement bien :

• Huîtres

• Fruits de mer

• Crevettes

• Coquillages

• Poissons grillés

• Poissons fumés

• Poissons en sauce

• Saumon

• Volaille

• Fromages

• Fromages de chèvre

• Quiche aux asperges

Il peut également accompagner des préparations plus généreuses grâce à son équilibre entre acidité et ampleur.

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Reuilly et fruits de mer : un accord naturel

Les fruits de mer constituent l'un des accords les plus intéressants avec ce Reuilly blanc.

La fraîcheur du Sauvignon accompagne le caractère iodé des coquillages tandis que les notes citronnées renforcent naturellement la sensation de fraîcheur.

Vous pouvez notamment le proposer avec :

• Huîtres

• Bulots

• Crevettes

• Langoustines

• Plateau de fruits de mer

Sa finale vive permet de rafraîchir le palais entre chaque bouchée.

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Un Sauvignon intéressant avec les poissons en sauce

L'ampleur apportée par l'élevage sur lies permet également au Reuilly du Domaine du Carroir du Gué d'accompagner des plats plus généreux qu'un simple plateau de fruits de mer.

Il pourra notamment être servi avec :

• Filet de poisson sauce échalotes

• Saumon en sauce

• Cabillaud au beurre blanc

• Filet d'esturgeon

• Volaille aux morilles

La fraîcheur du Sauvignon vient équilibrer la richesse de la sauce tandis que sa matière lui permet de conserver suffisamment de présence face au plat.

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À quelle température servir un Reuilly blanc ?

Servez le Reuilly Domaine du Carroir du Gué autour de 8 à 10°C.

Cette température permet de préserver sa fraîcheur tout en laissant suffisamment s'exprimer ses arômes floraux et citronnés.

Évitez de le servir glacé.

Une température trop basse aurait tendance à masquer la finesse aromatique et l'ampleur obtenue grâce à l'élevage sur lies.

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Un vin blanc à boire jeune pour profiter de sa fraîcheur

Ce Reuilly est particulièrement intéressant dans sa jeunesse, lorsque le Sauvignon exprime pleinement :

• Les agrumes

• Les fleurs blanches

• Le citron

• La fraîcheur

• La minéralité

Quelques années de conservation peuvent lui permettre de gagner légèrement en rondeur, mais son principal intérêt reste son caractère vif et aromatique.

Il constitue donc un excellent vin à avoir sous la main pour les apéritifs, fruits de mer et repas autour du poisson.

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Le Domaine Dyckerhoff et le Carroir du Gué

Le Domaine Dyckerhoff est installé au Carroir du Gué à Plou, dans le Cher.

Christian et Bénédicte Dyckerhoff se sont installés dans le Centre-Loire en 2000 et travaillent depuis leurs vignes en appellation Reuilly.

Le domaine produit différentes expressions de l'appellation à partir des cépages autorisés :

• Sauvignon Blanc pour les blancs

• Pinot Noir pour les rouges

• Pinot Gris pour certains rosés

Cette spécialisation autour de Reuilly permet au domaine de mettre en valeur les différentes facettes de cette petite appellation ligérienne.

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Un domaine engagé avec Terra Vitis et HVE

Le Domaine Dyckerhoff est engagé dans une viticulture prenant davantage en compte son environnement.

La propriété bénéficie notamment des démarches :

Terra Vitis

Haute Valeur Environnementale – HVE

Le domaine travaille également avec différentes méthodes de biocontrôle, notamment pour limiter certaines interventions dans le vignoble.

Ces engagements accompagnent une volonté de préserver les équilibres naturels tout en produisant des raisins de qualité.

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Fiche technique

Produit : Reuilly Blanc – Carroir du Gué

Domaine : Domaine Dyckerhoff

Producteurs : Bénédicte et Christian Dyckerhoff

Appellation : Reuilly AOC

Région : Vallée de la Loire – Centre-Loire

Couleur : Blanc

Cépage : 100 % Sauvignon Blanc

Style : Vin blanc sec

Élevage : Sur lies fines

Profil : Floral, citronné, frais et minéral

Arômes dominants : Fleurs blanches, lys, acacia, citron et agrumes

Bouche : Ample, fraîche et équilibrée

Certifications / démarches : Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale

Contenance : 75 cl

Température de service : 8 à 10°C

Accords recommandés : Apéritif, fruits de mer, poissons, volailles et fromages

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Pourquoi choisir le Reuilly Domaine du Carroir du Gué ?

Le Reuilly blanc du Domaine du Carroir du Gué constitue une excellente bouteille pour découvrir une appellation encore relativement confidentielle du Centre-Loire.

Son 100 % Sauvignon Blanc offre un profil immédiatement reconnaissable autour des fleurs blanches, du citron et des agrumes.

La bouche possède une agréable ampleur, tandis que l'acidité et la minéralité apportent toute la fraîcheur nécessaire à l'équilibre du vin.

Son élevage sur lies fines renforce également sa texture et sa longueur, lui permettant d'être aussi agréable à l'apéritif qu'à table avec des fruits de mer, poissons ou volailles.

C'est une belle alternative pour les amateurs de Sancerre, Quincy, Menetou-Salon et autres Sauvignon Blanc du Centre-Loire souhaitant découvrir une appellation différente.