Château de Panigon – Médoc Cru Bourgeois

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Un Médoc Cru Bourgeois élégant, équilibré et fruité

Le Château de Panigon est un vin rouge de Bordeaux produit en appellation Médoc AOC, au cœur de la presqu'île médocaine.

Classé Cru Bourgeois, il est élaboré dans un style élégant et équilibré, avec un assemblage associant Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot.

Le vin développe un profil marqué par les fruits noirs, le cassis et la mûre, complétés par des notes toastées issues de l'élevage. En bouche, la structure reste équilibrée, avec des tanins fondus, une belle rondeur et une finale fruitée persistante.

C'est un Médoc particulièrement adapté aux amateurs de Bordeaux rouges structurés mais accessibles, aussi intéressant autour d'une viande rouge qu'après quelques années de garde.

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Un domaine familial situé à Civrac-en-Médoc

Le Château de Panigon est situé à Civrac-en-Médoc, au nord de Lesparre-Médoc.

La propriété reste aujourd'hui entièrement familiale. Depuis 2006, Corinne Leveilley-Dadda et Georges Dadda assurent la direction du domaine avec la volonté de préserver la tradition médocaine tout en modernisant les méthodes de production.

Le domaine s'étend sur environ 90 hectares, dont 53 hectares sont actuellement plantés et en production pour les différentes cuvées de la propriété.

Depuis 2016, les vins bénéficient également des conseils de l'œnologue Eric Boissenot, figure reconnue du vignoble médocain.

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Un vignoble de 26 hectares pour le Château de Panigon

La cuvée Château de Panigon Cru Bourgeois est issue d'un vignoble d'environ 26 hectares.

Les vignes possèdent un âge moyen d'environ 28 ans et bénéficient d'une gestion parcellaire permettant d'adapter le travail de la vigne aux caractéristiques de chaque terroir.

Les sols se répartissent principalement entre :

65 % de sols graveleux

35 % de sols argilo-calcaires

Cette diversité constitue un véritable atout pour l'assemblage final.

Les graves conviennent particulièrement bien au Cabernet Sauvignon tandis que les sols plus argilo-calcaires favorisent notamment l'expression et la rondeur du Merlot.

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Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot

L'assemblage du Château de Panigon est composé de :

50 % Merlot

45 % Cabernet Sauvignon

5 % Petit Verdot

Cette répartition permet d'obtenir un Médoc particulièrement équilibré.

Le Merlot

Le Merlot apporte :

• Rondeur

• Souplesse

• Mûre

• Prune

• Fruits rouges mûrs

• Texture généreuse

Le Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon apporte :

• Cassis

• Structure

• Tanins

• Fraîcheur

• Profondeur

• Potentiel de garde

Le Petit Verdot

Présent en proportion plus faible, le Petit Verdot contribue à apporter davantage de :

• Couleur

• Épices

• Structure

• Complexité aromatique

L'ensemble permet d'obtenir un vin complet, équilibré entre fruit, fraîcheur et structure.

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Une vinification parcellaire pour préserver le caractère du terroir

Le Château de Panigon pratique une vinification parcellaire.

Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément dans des cuves thermorégulées, ce qui permet de travailler chaque lot en fonction de ses caractéristiques propres.

L'extraction est conduite avec douceur grâce notamment à des :

• Remontages

• Délestages

• Contrôles précis des températures

La durée de cuvaison varie généralement entre 3 et 5 semaines selon le millésime.

L'objectif est de rechercher suffisamment de matière et de structure tout en conservant des tanins élégants et un fruit expressif.

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Un élevage de 14 à 18 mois

Après la vinification, le Château de Panigon poursuit son évolution pendant environ 14 à 18 mois selon le millésime.

Cet élevage permet progressivement d'assouplir la structure du vin et d'apporter davantage de complexité.

Les fruits noirs sont ainsi complétés par des nuances plus profondes :

• Toasté

• Épices

• Bois

• Cacao

• Légère torréfaction

L'équilibre recherché reste cependant centré sur l'expression du fruit et la finesse du vin.

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Profil de dégustation

À l'œil

Le Château de Panigon présente une belle robe rouge profonde, aux nuances rubis à grenat selon le millésime et son évolution.

Au nez

Le bouquet s'ouvre sur une belle expression de fruits noirs :

• Mûre

• Cassis

• Fruits noirs mûrs

• Prune

• Cerise noire

Après quelques instants apparaissent des nuances plus complexes :

• Notes toastées

• Épices

• Bois délicat

• Légère torréfaction

En bouche

La bouche est ronde, équilibrée et structurée.

Les fruits noirs restent bien présents tandis que les tanins se montrent fondus et harmonieux.

Le vin possède suffisamment de matière pour accompagner des plats généreux tout en conservant une belle élégance.

En finale

La finale est longue et agréable, avec une persistance fruitée accompagnée de légères nuances toastées.

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Qu'est-ce qu'un Médoc Cru Bourgeois ?

La mention Cru Bourgeois est historiquement associée à de nombreuses propriétés qualitatives du Médoc.

Elle permet d'identifier des domaines médocains répondant à des exigences de production et de qualité spécifiques.

Le Château de Panigon s'inscrit ainsi dans la tradition des Crus Bourgeois du Médoc, avec un style qui privilégie :

• La qualité du fruit

• L'équilibre

• La structure

• La finesse des tanins

• La capacité à évoluer en bouteille

C'est un excellent type de vin pour découvrir le caractère du Médoc sans nécessairement se tourner uniquement vers les grands crus classés.

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Avec quoi boire le Château de Panigon ?

Le caractère structuré et équilibré de ce Médoc permet de nombreux accords gastronomiques.

Il accompagnera particulièrement bien :

• Côte de bœuf

• Entrecôte

• Rôti de bœuf

• Agneau rôti

• Magret de canard

• Gibier

• Viandes grillées

• Plats mijotés

• Champignons

• Cèpes

• Fromages affinés

Sa structure tannique lui permet notamment de très bien accompagner les viandes rouges et les plats riches en goût.

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Château de Panigon et côte de bœuf

Une côte de bœuf grillée constitue un accord particulièrement naturel avec le Château de Panigon.

Le Cabernet Sauvignon apporte suffisamment de structure pour accompagner la texture de la viande tandis que le Merlot apporte davantage de rondeur et de gourmandise.

Les notes toastées du vin peuvent également faire écho aux arômes légèrement grillés obtenus lors de la cuisson.

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Comment servir le Château de Panigon ?

Servez ce Médoc autour de 16 à 18°C.

Pour un millésime jeune, une ouverture environ 30 à 60 minutes avant le repas permettra au vin de développer davantage son bouquet.

Un passage en carafe peut également être intéressant pour assouplir la structure et libérer plus rapidement les arômes de fruits noirs.

Évitez de servir le vin trop chaud afin de préserver sa fraîcheur et son équilibre.

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Peut-on garder le Château de Panigon ?

Grâce à son assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot ainsi qu'à son élevage prolongé, le Château de Panigon possède un potentiel de garde intéressant.

Dans sa jeunesse, il développe davantage :

• Cassis

• Mûre

• Fruits noirs

• Épices

• Notes toastées

Avec quelques années supplémentaires, le bouquet pourra évoluer vers des nuances plus complexes :

• Sous-bois

• Cèdre

• Tabac

• Cuir

• Épices

• Fruits confits

La durée exacte de conservation dépend naturellement du millésime et des conditions de stockage.

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Une propriété engagée dans une démarche environnementale

Le Château de Panigon est certifié Haute Valeur Environnementale – HVE depuis 2016.

Cette démarche prend notamment en compte :

• La biodiversité

• La protection des sols

• La gestion des traitements

• La fertilisation

• La gestion des ressources naturelles

Elle accompagne la volonté du domaine de produire des vins de qualité tout en prenant davantage en compte l'environnement du vignoble.

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Fiche technique

Produit : Château de Panigon

Appellation : Médoc AOC

Classement : Cru Bourgeois

Région : Bordeaux – France

Secteur : Médoc

Commune : Civrac-en-Médoc

Couleur : Rouge

Surface dédiée à la cuvée : Environ 26 hectares

Âge moyen des vignes : Environ 28 ans

Terroir : 65 % graveleux – 35 % argilo-calcaire

Assemblage : 50 % Merlot – 45 % Cabernet Sauvignon – 5 % Petit Verdot

Vinification : Parcellaire en cuves thermorégulées

Extraction : Douce par délestages et remontages

Cuvaison : 3 à 5 semaines selon le millésime

Élevage : 14 à 18 mois selon le millésime

Certification : Haute Valeur Environnementale – HVE

Œnologue conseil : Eric Boissenot depuis 2016

Style : Élégant, rond, structuré et fruité

Arômes dominants : Mûre, cassis, fruits noirs et notes toastées

Température de service : 16 à 18°C

Accords recommandés : Viandes rouges, agneau, canard, gibier et fromages affinés

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Pourquoi choisir le Château de Panigon Médoc ?

Le Château de Panigon est une belle bouteille pour découvrir le caractère des Crus Bourgeois du Médoc.

Son assemblage de 50 % Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon et 5 % Petit Verdot lui permet d'associer la rondeur et le fruit du Merlot à la structure du Cabernet Sauvignon et à la touche épicée du Petit Verdot.

Son terroir composé de graves et d'argilo-calcaire, sa vinification parcellaire et son élevage de 14 à 18 mois donnent naissance à un vin complexe mais accessible.

Avec ses notes de mûre, cassis et fruits noirs, ses tanins fondus et sa finale fruitée, il conviendra particulièrement aux amateurs de Bordeaux recherchant un Médoc élégant pour accompagner une viande rouge ou enrichir leur cave.