Château Moulin de la Rose – Saint-Julien

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Une petite propriété au cœur des grands terroirs de Saint-Julien

Le Château Moulin de la Rose est un vin rouge de Bordeaux produit en appellation Saint-Julien AOC, au cœur du Médoc.

Avec seulement 5,15 hectares de vignes, la propriété fait figure de petit domaine au milieu des prestigieux Grands Crus Classés de Saint-Julien. Cette particularité lui vaut d'ailleurs le surnom de « Lilliput de Saint-Julien ».

Son vignoble repose sur de belles graves garonnaises, particulièrement adaptées au Cabernet Sauvignon. L'assemblage de 65 % Cabernet Sauvignon et 35 % Merlot donne naissance à un vin structuré et profond, tout en conservant la souplesse et la finesse caractéristiques des grands Saint-Julien.

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Un domaine familial depuis 1971

Le Château Moulin de la Rose est acquis en 1971 par Guy Delon.

La propriété est aujourd'hui gérée par ses enfants :

Jean-François Delon, responsable de la partie technique.

Guylène Delon, responsable de la partie administrative.

Le domaine conserve ainsi une dimension véritablement familiale, avec une attention particulière portée au travail du vignoble et au respect du terroir.

Le nom « Moulin de la Rose » aurait deux origines : la présence probable d'un ancien moulin sur le site et le nom du Chevalier Larose, autrefois propriétaire du Château Gruaud Larose voisin.

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Un vignoble de seulement 5,15 hectares

Le Château Moulin de la Rose possède une superficie particulièrement réduite pour une propriété médocaine : environ 5,15 hectares.

Ses parcelles se trouvent au milieu de plusieurs grands terroirs de Saint-Julien.

Cette petite surface permet un suivi particulièrement précis des vignes au cours de l'année.

La densité de plantation atteint environ 9 000 pieds par hectare, favorisant la concurrence entre les pieds de vigne et la recherche de raisins concentrés.

L'âge moyen du vignoble est d'environ 30 ans.

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Les graves garonnaises, terroir emblématique de Saint-Julien

Le vignoble repose sur des graves garonnaises.

Ces sols, constitués de graviers et de galets déposés autrefois par la Garonne, possèdent d'excellentes propriétés pour la culture de la vigne.

Ils permettent notamment :

• Un excellent drainage

• Une accumulation de chaleur pendant la journée

• Une restitution progressive de cette chaleur

• Une maturation régulière des raisins

• Une expression particulièrement intéressante du Cabernet Sauvignon

Ces graves jouent directement sur la structure, la finesse et la capacité de vieillissement du Château Moulin de la Rose.

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65 % Cabernet Sauvignon et 35 % Merlot

L'encépagement du Château Moulin de la Rose est composé de :

65 % Cabernet Sauvignon

35 % Merlot

Cette répartition correspond parfaitement au style traditionnel des grands vins rouges du Médoc.

Le Cabernet Sauvignon

Majoritaire, il apporte :

• Cassis

• Mûre

• Fruits noirs

• Structure

• Tanins

• Fraîcheur

• Épices

• Potentiel de garde

Le Merlot

Il complète l'assemblage avec davantage de :

• Rondeur

• Cerise

• Prune

• Fruits mûrs

• Souplesse

• Gourmandise

Le mariage des deux cépages permet d'obtenir un vin corsé et structuré sans perdre la finesse et la souplesse recherchées dans un Saint-Julien.

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Des vendanges entièrement manuelles

Le travail réalisé au vignoble occupe une place essentielle dans la philosophie du Château Moulin de la Rose.

Les sols sont travaillés et différentes opérations sont réalisées manuellement au cours de l'année, notamment l'effeuillage.

Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, les vendanges sont entièrement réalisées à la main.

Un tri est également effectué directement dans les vignes afin de sélectionner soigneusement les raisins avant leur arrivée dans les chais.

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Une vinification traditionnelle en cuves inox

Après la récolte, les raisins sont éraflés puis foulés avant d'être placés dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées.

La fermentation alcoolique s'y déroule avec un contrôle précis de la température.

La cuvaison dure généralement autour de 3 semaines, mais sa durée peut évoluer en fonction du millésime et du comportement des tanins.

Cette adaptation permet de rechercher suffisamment de structure tout en évitant une extraction excessive.

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Un élevage de 20 mois en barriques de chêne français

L'une des particularités importantes du Château Moulin de la Rose réside dans son élevage relativement long.

Le vin passe environ 20 mois en barriques de chêne français.

Environ 30 % des barriques sont neuves.

Pendant cette période, le vin bénéficie de plusieurs soutirages permettant de l'accompagner progressivement dans son évolution.

L'élevage apporte davantage de complexité et peut faire apparaître des nuances de :

• Cèdre

• Vanille

• Cacao

• Épices

• Réglisse

• Bois toasté

• Torréfaction

Le temps passé en barriques permet également aux tanins de gagner progressivement en finesse.

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Profil de dégustation

À l'œil

Le Château Moulin de la Rose présente une robe rouge profonde et soutenue, avec des nuances rubis à pourpre dans sa jeunesse.

Au nez

Le bouquet possède une belle intensité et s'exprime principalement autour de :

• Cassis

• Mûre

• Fruits noirs mûrs

• Fruits rouges

• Violette

• Réglisse

• Épices

• Notes boisées

Avec l'aération, les nuances de fruits et d'épices gagnent progressivement en complexité.

En bouche

La bouche est généreuse, structurée et profonde.

Le Cabernet Sauvignon apporte une solide trame tannique tandis que le Merlot vient arrondir l'ensemble.

Les fruits noirs restent bien présents au cours de la dégustation, accompagnés d'une belle fraîcheur qui préserve l'équilibre du vin.

En finale

La finale est longue et persistante, sur les fruits noirs, les épices, la réglisse et les notes délicatement boisées.

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Qu'est-ce qui caractérise un Saint-Julien ?

Saint-Julien est l'une des grandes appellations communales du Médoc, située entre Margaux au sud et Pauillac au nord.

Malgré sa superficie relativement réduite, elle possède une très forte concentration de propriétés prestigieuses.

Les vins rouges de Saint-Julien sont particulièrement recherchés pour leur capacité à associer :

• Structure

• Finesse

• Fruits noirs

• Élégance

• Tanins

• Fraîcheur

• Potentiel de garde

Ils sont souvent considérés comme offrant un excellent équilibre entre la puissance médocaine et une certaine finesse de texture.

Le Château Moulin de la Rose s'inscrit pleinement dans cette identité.

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Pourquoi le Cabernet Sauvignon s'exprime-t-il si bien à Saint-Julien ?

Les terroirs de graves de Saint-Julien sont particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon.

Grâce à leur drainage naturel et à leur capacité à restituer progressivement la chaleur, ils favorisent une maturation régulière de ce cépage relativement tardif.

Le Cabernet Sauvignon peut alors développer ses arômes caractéristiques de :

Cassis

Mûre

Cèdre

Épices

Réglisse

tout en apportant au vin la structure nécessaire à un vieillissement prolongé.

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Avec quoi boire le Château Moulin de la Rose ?

Le Château Moulin de la Rose accompagne naturellement les plats généreux et les viandes.

Il sera particulièrement intéressant avec :

• Côte de bœuf grillée

• Entrecôte

• Filet de bœuf

• Agneau rôti

• Gigot d'agneau

• Magret de canard

• Canard rôti

• Gibier

• Faisan

• Plats mijotés

• Cèpes

• Champignons

• Comté

• Fromage de brebis

• Camembert affiné

Sa structure tannique et ses notes de fruits noirs en font un compagnon particulièrement naturel des viandes rouges.

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Saint-Julien et côte de bœuf : un accord incontournable

Une côte de bœuf grillée constitue un excellent accord avec le Château Moulin de la Rose.

Le Cabernet Sauvignon apporte suffisamment de structure pour accompagner la texture et la richesse de la viande.

Les notes de cassis, de mûre, de réglisse et d'épices répondent aux saveurs grillées de la cuisson, tandis que le Merlot apporte suffisamment de rondeur pour conserver un accord équilibré.

Quelques cèpes ou pommes de terre rôties permettront de compléter parfaitement le repas.

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Comment servir le Château Moulin de la Rose ?

Servez ce Saint-Julien autour de 17 à 18°C.

Sur un millésime jeune, il est conseillé de décanter le vin environ 1 à 2 heures avant le service.

Cette oxygénation permet notamment :

• D'assouplir les tanins

• De développer les arômes de fruits

• De révéler davantage les épices

• De mieux intégrer les notes boisées

• De gagner en harmonie

Sur un millésime ancien, une ouverture plus délicate sera préférable afin de préserver les arômes développés au cours du vieillissement.

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Peut-on garder le Château Moulin de la Rose ?

Oui. Le Château Moulin de la Rose possède une structure parfaitement adaptée au vieillissement en cave.

Son importante proportion de Cabernet Sauvignon, son terroir de graves et ses 20 mois d'élevage en barriques lui donnent une belle capacité d'évolution.

Dans sa jeunesse, il privilégiera notamment :

• Cassis

• Mûre

• Fruits noirs

• Violette

• Réglisse

• Tanins

• Notes boisées

Avec plusieurs années de garde peuvent progressivement apparaître :

• Cèdre

• Tabac

• Cuir

• Sous-bois

• Cacao

• Épices douces

• Fruits noirs confits

Le potentiel exact dépend naturellement du millésime et des conditions de conservation.

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Une petite propriété entourée de Grands Crus Classés

L'une des grandes particularités du Château Moulin de la Rose est son emplacement.

Ses 5,15 hectares sont situés au cœur d'un secteur occupé par plusieurs célèbres Grands Crus Classés de Saint-Julien.

Cette configuration explique son surnom de « Lilliput de Saint-Julien ».

Le Château Moulin de la Rose offre ainsi l'occasion de découvrir une petite propriété familiale implantée sur l'un des terroirs les plus prestigieux du Médoc, loin des domaines possédant plusieurs dizaines d'hectares de vignes.

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Fiche technique

Produit : Château Moulin de la Rose

Appellation : Saint-Julien AOC

Région : Bordeaux – France

Secteur : Médoc – rive gauche

Commune : Saint-Julien-Beychevelle

Propriété : Famille Delon

Surface : 5,15 hectares

Terroir : Graves garonnaises

Âge moyen des vignes : Environ 30 ans

Densité de plantation : 9 000 pieds/ha

Encépagement : 65 % Cabernet Sauvignon – 35 % Merlot

Vendanges : Manuelles avec tri à la vigne

Vinification : Cuves inox thermorégulées

Cuvaison : Environ 3 semaines

Élevage : 20 mois en barriques de chêne français

Barriques neuves : Environ 30 %

Soutirages : 7 pendant l'élevage

Style : Structuré, profond, élégant et équilibré

Température de service : 17 à 18°C

Conseil de service : Décanter 1 à 2 heures sur les millésimes jeunes

Accords recommandés : Bœuf, canard, agneau, gibier et fromages affinés

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Pourquoi choisir le Château Moulin de la Rose Saint-Julien ?

Le Château Moulin de la Rose possède une identité particulièrement intéressante parmi les vins de Saint-Julien.

Son petit vignoble de seulement 5,15 hectares, implanté au milieu de prestigieuses propriétés, lui permet de bénéficier d'un terroir exceptionnel de graves garonnaises.

Son assemblage de 65 % Cabernet Sauvignon et 35 % Merlot associe structure, fruits noirs et potentiel de garde à une belle rondeur.

Les 20 mois d'élevage en barriques, dont 30 % neuves, viennent apporter davantage de complexité à un vin déjà profondément marqué par son terroir médocain.

C'est une bouteille particulièrement adaptée aux amateurs de Saint-Julien, Cabernet Sauvignon et grands Bordeaux de la rive gauche, aussi intéressante à déguster autour d'une belle viande qu'à conserver plusieurs années en cave.