Château Haut de la Bécade – Pauillac

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Un Pauillac familial au cœur du célèbre terroir de Bages

Le Château Haut de la Bécade est un vin rouge de Bordeaux produit en appellation Pauillac AOC, au cœur du Médoc.

Située dans le célèbre village de Bages, la propriété bénéficie d'une situation remarquable à proximité immédiate de plusieurs Grands Crus Classés de Pauillac.

Son vignoble, transmis au sein de la même famille depuis plus de sept générations, repose sur des graves alluvionnaires, terroir particulièrement favorable au Cabernet Sauvignon.

Avec un assemblage largement dominé par le Cabernet Sauvignon, le Château Haut de la Bécade développe un Pauillac profond et structuré, marqué par le cassis, les fruits noirs, les épices et de délicates notes toastées, avec une belle capacité de vieillissement.

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Un vignoble familial situé à Bages

Le Château Haut de la Bécade est une propriété d'environ 8 hectares située au cœur du lieu-dit Bages, au sud de Pauillac.

Les parcelles historiques du domaine se transmettent dans la même famille depuis plus de sept générations.

Cette localisation est particulièrement intéressante puisque les vignes du Château Haut de la Bécade sont entourées ou proches de plusieurs propriétés prestigieuses de l'appellation.

Le domaine est aujourd'hui porté par Sylvie Raynaud et sa fille Alexia, qui perpétuent cette histoire familiale et le style traditionnel des grands vins rouges de Pauillac.

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Un terroir de graves typique de Pauillac

Les vignes du Château Haut de la Bécade sont implantées principalement sur des graves alluvionnaires profondes.

Ces sols constitués de graviers et de galets sont particulièrement adaptés au Cabernet Sauvignon.

Les graves permettent notamment :

• Un excellent drainage de l'eau

• Une accumulation de chaleur pendant la journée

• Une restitution progressive de cette chaleur

• Une maturation régulière du Cabernet Sauvignon

• Le développement de vins structurés et profonds

Ce terroir contribue directement à l'identité du Château Haut de la Bécade et à son potentiel de garde.

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Un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon

L'encépagement du Château Haut de la Bécade est principalement constitué de :

70 % Cabernet Sauvignon

25 % Merlot

5 % Cabernet Franc

Le Cabernet Sauvignon occupe donc une place centrale dans l'identité du vin.

Le Cabernet Sauvignon

Il apporte :

• Cassis

• Fruits noirs

• Structure

• Tanins

• Fraîcheur

• Cèdre

• Potentiel de garde

Le Merlot

Il complète l'ensemble avec :

• Rondeur

• Mûre

• Prune

• Fruits mûrs

• Souplesse

• Chair

Le Cabernet Franc

Présent en plus faible proportion, il contribue à apporter :

• Fraîcheur

• Épices

• Finesse aromatique

• Complexité

Cette complémentarité permet d'obtenir un Pauillac puissant mais équilibré, capable de gagner en finesse avec le vieillissement.

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Une vinification traditionnelle médocaine

Les raisins font l'objet d'un tri directement dans le vignoble afin de sélectionner la matière première destinée à la vinification.

Le Château Haut de la Bécade est ensuite vinifié selon une méthode traditionnelle médocaine.

L'objectif consiste à extraire suffisamment de matière, de couleur et de tanins pour construire un véritable Pauillac tout en préservant l'expression du fruit.

Le Cabernet Sauvignon peut ainsi exprimer pleinement sa structure et sa profondeur tandis que le Merlot apporte davantage de rondeur à l'ensemble.

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Un élevage prolongé en fûts de chêne

Après la vinification, le Château Haut de la Bécade poursuit sa maturation en fûts de chêne.

Selon les millésimes et les fiches de production, l'élevage s'étend généralement sur environ 12 à 15 mois.

Cette période contribue à assouplir progressivement les tanins et apporte au vin des nuances supplémentaires :

• Torréfaction

• Vanille

• Cèdre

• Épices

• Cacao

• Notes toastées

L'élevage accompagne ainsi la puissance naturelle du Cabernet Sauvignon sans masquer le fruit.

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Profil de dégustation

À l'œil

Le Château Haut de la Bécade présente une robe rubis à grenat profonde, brillante et soutenue.

Au nez

Le bouquet est intense et complexe, avec principalement des notes de :

• Cassis

• Mûre

• Cerise noire

• Fruits noirs

• Poivre

• Épices

• Torréfaction

• Cèdre

• Cacao

Avec l'aération, le vin révèle progressivement davantage de profondeur et de complexité.

En bouche

La bouche est généreuse, structurée et élégante.

Le Cabernet Sauvignon apporte une trame profonde et persistante tandis que le Merlot permet d'arrondir l'ensemble.

Les tanins possèdent une belle présence mais peuvent devenir particulièrement soyeux après quelques années de vieillissement.

La fraîcheur conserve un rôle essentiel et apporte de l'équilibre à la richesse du vin.

En finale

La finale est longue et persistante, marquée par les fruits noirs, les épices et de délicates notes toastées.

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Pourquoi le village de Bages est-il réputé à Pauillac ?

Le village de Bages occupe une place particulière dans l'histoire viticole de Pauillac.

Situé au cœur de l'appellation, ce secteur abrite ou côtoie plusieurs propriétés prestigieuses bénéficiant de terroirs de graves particulièrement qualitatifs.

Les conditions naturelles sont idéales pour le Cabernet Sauvignon, cépage emblématique de Pauillac.

Le Château Haut de la Bécade bénéficie directement de cet environnement viticole et de ces sols graveleux, ce qui contribue au caractère typique et structuré de son vin.

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Qu'est-ce qui caractérise un vin de Pauillac ?

Pauillac est l'une des appellations communales les plus prestigieuses du Médoc.

Les vins rouges de Pauillac sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon et sont recherchés pour leur association entre :

• Puissance

• Structure

• Cassis

• Fruits noirs

• Cèdre

• Graphite

• Épices

• Fraîcheur

• Potentiel de vieillissement

Ils peuvent présenter une structure importante dans leur jeunesse avant de gagner progressivement en finesse et en complexité avec les années.

Le Château Haut de la Bécade constitue une belle illustration de cette identité médocaine.

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Avec quoi boire le Château Haut de la Bécade ?

La structure et la profondeur de ce Pauillac permettent de l'associer à des plats de caractère.

Il accompagnera particulièrement bien :

• Entrecôte grillée

• Côte de bœuf

• Filet de bœuf

• Tournedos Rossini

• Épaule d'agneau confite

• Gigot d'agneau

• Magret de canard

• Gibier

• Plats mijotés

• Ris de veau aux morilles

• Cèpes

• Comté affiné

• Fromages de caractère

Les viandes rouges et l'agneau constituent naturellement d'excellents accords.

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Un Pauillac idéal avec une entrecôte grillée

L'entrecôte grillée constitue un accord particulièrement naturel avec le Château Haut de la Bécade.

La structure tannique du Cabernet Sauvignon accompagne la richesse de la viande tandis que les notes de cassis, de fruits noirs et d'épices prolongent les saveurs obtenues lors de la cuisson.

Les nuances toastées et torréfiées issues de l'élevage en fûts trouvent également un bel écho avec une viande légèrement grillée.

Quelques pommes de terre rôties, des cèpes ou une sauce aux échalotes permettent de compléter parfaitement cet accord.

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Comment servir le Château Haut de la Bécade ?

Servez le Château Haut de la Bécade autour de 17 à 18°C.

Un millésime jeune bénéficiera particulièrement d'une aération d'environ 1 heure, voire d'un passage en carafe.

Cette oxygénation permet :

• D'assouplir les tanins

• De révéler davantage le fruit

• De développer les épices

• D'intégrer les notes boisées

• De gagner en harmonie

Les millésimes ayant déjà plusieurs années de bouteille pourront être servis avec une aération plus modérée.

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Peut-on garder le Château Haut de la Bécade ?

Le Château Haut de la Bécade possède un excellent potentiel de garde.

Sa forte proportion de Cabernet Sauvignon, son terroir de graves et son élevage sous bois lui donnent suffisamment de structure pour évoluer favorablement pendant de nombreuses années.

Dans sa jeunesse, le vin exprime principalement :

• Cassis

• Mûre

• Fruits noirs

• Tanins

• Épices

• Toasté

Avec le vieillissement, il peut progressivement évoluer vers :

• Cèdre

• Tabac

• Cuir

• Sous-bois

• Cacao

• Fruits noirs confits

• Épices douces

Un potentiel de 10 ans et plus peut être envisagé selon le millésime et les conditions de conservation.

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Un Pauillac régulièrement récompensé

Plusieurs millésimes du Château Haut de la Bécade ont obtenu de belles reconnaissances.

Le millésime 2020 a notamment été remarqué pour son bouquet de fruits noirs, d'épices et de notes toastées, ainsi que pour sa bouche fraîche et soyeuse.

D'autres millésimes ont également reçu des distinctions auprès du Guide Hachette des Vins, du Challenge International du Vin, des Féminalise et de Decanter.

Ces récompenses témoignent de la régularité qualitative de cette petite propriété familiale de Pauillac.

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Une alternative intéressante aux grands crus de Pauillac

Pauillac est mondialement connu pour ses prestigieux Grands Crus Classés.

Le Château Haut de la Bécade permet cependant de découvrir une autre facette de l'appellation : celle d'une petite propriété familiale située sur un terroir remarquable de Bages.

Son vignoble d'environ 8 hectares et son histoire transmise sur plusieurs générations en font une bouteille particulièrement intéressante pour les amateurs qui souhaitent explorer Pauillac au-delà des étiquettes les plus célèbres.

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Fiche technique

Produit : Château Haut de la Bécade

Appellation : Pauillac AOC

Région : Bordeaux – France

Secteur : Médoc – rive gauche

Lieu-dit : Bages

Couleur : Rouge

Surface du vignoble : Environ 8 hectares

Terroir : Graves alluvionnaires

Assemblage / encépagement : 70 % Cabernet Sauvignon – 25 % Merlot – 5 % Cabernet Franc

Vendanges : Tri des raisins à la vigne

Vinification : Traditionnelle médocaine

Élevage : Environ 12 à 15 mois en fûts de chêne selon le millésime

Mise en bouteille : À la propriété

Style : Profond, structuré, intense et élégant

Arômes dominants : Cassis, mûre, cerise noire, poivre, épices et torréfaction

Température de service : 17 à 18°C

Conseil de service : Décantation ou aération recommandée sur les millésimes jeunes

Potentiel de garde : 10 ans et plus selon le millésime

Accords recommandés : Bœuf, agneau, canard, gibier et fromages affinés

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Pourquoi choisir le Château Haut de la Bécade Pauillac ?

Le Château Haut de la Bécade possède tous les marqueurs permettant de découvrir le caractère de Pauillac : un terroir de graves, une forte proportion de Cabernet Sauvignon, une structure profonde et un véritable potentiel de vieillissement.

Sa situation au cœur du village de Bages, son vignoble familial transmis depuis plus de sept générations et sa proximité avec plusieurs grands noms de l'appellation renforcent également son intérêt.

Avec ses arômes de cassis, mûre, cerise noire, épices et torréfaction, ses tanins structurés et sa longue finale, il constitue un Pauillac particulièrement adapté aux viandes rouges et aux repas gastronomiques.

C'est également une bouteille intéressante à placer en cave afin de profiter de l'évolution du Cabernet Sauvignon avec quelques années supplémentaires.