Château Tour du Vieux Castel – Saint-Émilion Grand Cru

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Un Saint-Émilion Grand Cru élégant et généreux

Le Château Tour du Vieux Castel est un vin rouge de Bordeaux produit en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOP, au cœur de l'un des vignobles les plus prestigieux de la rive droite bordelaise.

Dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, ce Saint-Émilion Grand Cru développe un profil à la fois généreux, fruité et structuré. Les fruits noirs mûrs s'associent à des notes épicées et légèrement boisées, tandis que les tanins apportent de la profondeur sans masquer l'élégance du vin.

Un Bordeaux particulièrement intéressant pour accompagner une belle viande rouge, un agneau rôti, du gibier ou un plateau de fromages affinés.

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Quelle différence entre Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru ?

Les appellations Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru sont produites sur la même aire géographique, mais le cahier des charges du Saint-Émilion Grand Cru impose notamment des exigences supplémentaires concernant les rendements, la maturité des raisins et la durée d'élevage.

Cette recherche supplémentaire de concentration et de structure permet généralement d'obtenir des vins possédant davantage de profondeur et un potentiel d'évolution supérieur.

Attention toutefois : la mention « Grand Cru » correspond ici à l'appellation et ne signifie pas automatiquement « Grand Cru Classé ».

Le Château Tour du Vieux Castel est ainsi un Saint-Émilion Grand Cru, avec un style caractéristique des grands vins rouges de la rive droite.

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Le Merlot et le Cabernet Franc au cœur de l'assemblage

Le Merlot occupe une place dominante dans l'assemblage du Château Tour du Vieux Castel.

Il apporte notamment :

• Rondeur

• Fruits noirs

• Prune

• Cerise noire

• Souplesse

• Texture généreuse

Le Cabernet Franc vient compléter l'ensemble avec davantage de fraîcheur, de structure et de complexité aromatique.

Sur plusieurs millésimes référencés de la propriété, l'assemblage repose sur environ 80 % de Merlot et 20 % de Cabernet Franc.

Cette association est emblématique des vins de Saint-Émilion et de la rive droite bordelaise.

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Un élevage en barriques pour gagner en complexité

Le Château Tour du Vieux Castel bénéficie d'un élevage d'environ 12 mois en barriques de chêne sur plusieurs millésimes de la propriété.

Le passage sous bois accompagne progressivement le vin et apporte davantage de complexité aromatique.

Les fruits noirs peuvent ainsi être complétés par des nuances de :

• Vanille

• Épices

• Bois toasté

• Tabac

• Cacao

• Cèdre

L'objectif reste toutefois de conserver un équilibre entre le fruit, la structure et l'apport du bois.

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Profil de dégustation

À l'œil

Le Château Tour du Vieux Castel présente une belle robe rouge rubis profonde, pouvant évoluer vers des nuances grenat avec quelques années de vieillissement.

Au nez

Le bouquet s'ouvre progressivement sur des arômes de :

• Fruits noirs

• Mûre

• Cassis

• Prune

• Cerise noire

• Épices

• Notes boisées

Avec l'aération, des nuances minérales, mentholées ou légèrement toastées peuvent également apparaître.

En bouche

L'attaque est généreuse et structurée.

Les fruits noirs dominent dans un premier temps avant de laisser apparaître une trame tannique plus profonde.

Les tanins apportent de la structure tout en gagnant progressivement en souplesse avec l'aération et le vieillissement en bouteille.

En finale

La finale est persistante, sur les fruits noirs, les épices et de délicates nuances boisées.

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Pourquoi carafer un Saint-Émilion Grand Cru ?

Sur un millésime jeune, le Château Tour du Vieux Castel peut bénéficier d'un passage en carafe.

L'oxygénation permet :

• D'assouplir les tanins

• De libérer davantage les arômes de fruits

• D'atténuer la présence du bois

• D'apporter plus d'harmonie à la dégustation

Une aération d'environ 30 à 60 minutes peut être intéressante pour un millésime encore jeune.

Pour une bouteille plus ancienne, privilégiez en revanche une ouverture délicate peu avant le service afin d'éviter une oxygénation excessive.

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Avec quoi boire le Château Tour du Vieux Castel ?

Le Saint-Émilion Grand Cru Château Tour du Vieux Castel accompagne particulièrement bien les plats généreux.

Il sera excellent avec :

• Côte de bœuf

• Entrecôte grillée

• Filet de bœuf

• Agneau rôti

• Magret de canard

• Gibier

• Daube de bœuf

• Plats mijotés

• Champignons

• Cèpes

• Fromages affinés

Sa structure et son fruit lui permettent également d'accompagner un repas de fête ou une belle pièce de viande servie lors d'une occasion particulière.

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Un Saint-Émilion Grand Cru idéal avec l'agneau

L'agneau rôti constitue l'un des accords classiques avec un Saint-Émilion Grand Cru.

La texture et la richesse de la viande répondent parfaitement aux tanins du Château Tour du Vieux Castel, tandis que les arômes de fruits noirs, d'épices et les nuances boisées accompagnent les saveurs légèrement grillées du plat.

Vous pouvez notamment le servir avec un gigot d'agneau accompagné de pommes de terre, de champignons ou d'un jus aux herbes.

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À quelle température servir le Château Tour du Vieux Castel ?

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 16 à 18°C.

Évitez de le servir à température ambiante si la pièce dépasse largement 20°C : une température trop élevée accentuerait l'alcool et masquerait une partie du fruit.

Pour un millésime jeune, ouvrez la bouteille suffisamment tôt ou prévoyez un passage en carafe avant le repas.

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Peut-on garder le Château Tour du Vieux Castel ?

La structure du Château Tour du Vieux Castel Saint-Émilion Grand Cru lui permet de bénéficier d'une évolution intéressante en cave.

Dans sa jeunesse, le vin privilégiera généralement :

• Le fruit noir

• La fraîcheur

• Les épices

• Une trame tannique encore présente

Avec quelques années supplémentaires, son profil pourra évoluer vers des arômes plus complexes :

• Prune

• Sous-bois

• Tabac

• Cèdre

• Cuir

• Épices douces

Le potentiel exact dépend naturellement du millésime et des conditions de conservation.

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Pour quelles occasions choisir ce Saint-Émilion Grand Cru ?

Le Château Tour du Vieux Castel constitue une belle bouteille pour :

• Un repas de fête

• Un dîner autour d'une viande rouge

• Un anniversaire

• Un cadeau pour un amateur de Bordeaux

• Un repas familial

• Constituer une cave

• Découvrir un Saint-Émilion Grand Cru

• Accompagner un plateau de fromages affinés

Son appellation reconnue et son profil généreux en font également une bouteille intéressante à offrir.

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Fiche technique

Produit : Château Tour du Vieux Castel

Appellation : Saint-Émilion Grand Cru AOP

Région : Bordeaux – France

Secteur : Libournais – rive droite

Couleur : Rouge

Cépage principal : Merlot

Cépage complémentaire : Cabernet Franc

Assemblage indicatif : Environ 80 % Merlot et 20 % Cabernet Franc selon le millésime

Élevage : Environ 12 mois en barriques de chêne selon le millésime

Style : Généreux, structuré, fruité et élégant

Arômes dominants : Fruits noirs, prune, mûre, cassis, épices et notes boisées

Température de service : 16 à 18°C

Conseil de service : Aération recommandée sur les millésimes jeunes

Accords recommandés : Bœuf, agneau, canard, gibier, plats mijotés et fromages affinés

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Pourquoi choisir le Château Tour du Vieux Castel Saint-Émilion Grand Cru ?

Le Château Tour du Vieux Castel constitue une belle expression du style des Saint-Émilion Grand Cru, avec un assemblage dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Franc.

Son profil associant fruits noirs, rondeur, structure tannique et nuances boisées lui permet d'offrir une dégustation généreuse tout en conservant l'élégance recherchée dans les vins de la rive droite bordelaise.

Il conviendra particulièrement aux amateurs de Saint-Émilion, de Merlot et de Bordeaux structurés recherchant une bouteille aussi intéressante à déguster autour d'un beau repas qu'à conserver quelques années en cave.